中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（扎西吉 記者程伯全）為切實(shí)提升若爾蓋縣餐飲服務(wù)食品安全管理水平，優(yōu)化旅游消費(fèi)環(huán)境，8月29日，阿壩州若爾蓋縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開(kāi)全縣餐飲單位“明廚亮灶”工作推進(jìn)會(huì)議。全縣50余家餐飲單位參加會(huì)議。會(huì)議旨在對(duì)“明廚亮灶”建設(shè)工作進(jìn)行再動(dòng)員、再部署、再要求，并解讀相關(guān)補(bǔ)貼政策，確保各項(xiàng)工作任務(wù)落到實(shí)處。

 會(huì)議現(xiàn)場(chǎng) 圖源：若爾蓋縣市場(chǎng)監(jiān)管局

會(huì)議聚焦提升餐飲單位后廚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全保障能力，提出了明確具體要求。深化“明廚亮灶”改造，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位采用透明玻璃隔斷、視頻直播等多種形式，公開(kāi)展示后廚加工制作、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，主動(dòng)接受消費(fèi)者監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)“陽(yáng)光操作”。強(qiáng)化“三防”設(shè)施建設(shè)，重點(diǎn)對(duì)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施的設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)、使用維護(hù)進(jìn)行了規(guī)范培訓(xùn)。要求各餐飲單位必須配備完善且有效的“三防”設(shè)施，定期檢查維護(hù)，堵塞漏洞，杜絕衛(wèi)生安全隱患。規(guī)范后廚操作管理，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，落實(shí)食材溯源、餐具消毒、人員健康管理、加工過(guò)程控制等制度，確保后廚環(huán)境整潔、物品存放有序、操作過(guò)程合規(guī)。

會(huì)議指出，推動(dòng)“明廚亮灶”建設(shè)是保障人民群眾“舌尖上的安全”的重要舉措，也是提升若爾蓋縣旅游形象、優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境、促進(jìn)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求。要求各餐飲單位切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，抓住政策機(jī)遇，主動(dòng)進(jìn)行改造提升。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將加強(qiáng)指導(dǎo)服務(wù)和監(jiān)督檢查，共同打造透明、安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，讓若爾蓋縣“美食”與“美景”相得益彰，為旅游業(yè)繁榮發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的食品安全保障。