中國食品安全網(wǎng)訊（洪海 程舒婕 記者程家武）老年群體的飲食安全，是養(yǎng)老服務(wù)保障的重中之重。為切實守護老年人“舌尖上的安全”，規(guī)范養(yǎng)老機構(gòu)食品安全管理，近日，安徽省宿松縣市場監(jiān)管局以“全覆蓋排查+精準化整改+常態(tài)化監(jiān)管”為核心模式開展養(yǎng)老機構(gòu)綜合檢查。

全鏈條排查：緊盯四大關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不留安全死角。檢查人員直奔各養(yǎng)老機構(gòu)食堂后廚，圍繞食品安全全流程開展“穿透式”核查。一是緊抓人員健康“源頭關(guān)”，嚴格核查從業(yè)人員健康證明與身體狀況，杜絕病媒傳播風險；二是嚴把食材溯源“準入關(guān)”，細致檢查采購渠道、進貨查驗與索證索票，嚴防過期變質(zhì)食品流入；三是把控加工制作“規(guī)范關(guān)”，重點關(guān)注流程合規(guī)、生熟分開、餐具消毒，并針對老年人消化特點，特別檢查食品留樣制度，確保每餐次食品按規(guī)定留樣48小時以上，以備溯源核查；四是筑牢環(huán)境衛(wèi)生“防護關(guān)”，全面檢查食堂內(nèi)外衛(wèi)生、防蠅防鼠設(shè)施及餐廚垃圾處理，消除安全隱患。

查改導結(jié)合：既“挑問題”也“教方法”，壓實主體責任。從檢查結(jié)果來看，轄區(qū)內(nèi)多數(shù)養(yǎng)老機構(gòu)食堂能嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，食品安全管理制度健全、日常執(zhí)行到位。但也發(fā)現(xiàn)個別機構(gòu)存在“部分食材未按冷藏要求存放”“食品留樣記錄不完整”等細節(jié)問題。針對這些隱患，檢查人員當場下達《責令整改通知書》，明確整改時限和要求，確?！鞍l(fā)現(xiàn)一處、整改一處、閉環(huán)一處”。同時對各養(yǎng)老機構(gòu)提出的現(xiàn)實問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場一一指明如何解決并現(xiàn)場細致講解了《中華人民共和國食品安全法》中的各項要求。

常態(tài)化守護：深化“回頭看”機制，鞏固安全成效?！梆B(yǎng)老院食品安全事關(guān)老年群體切身利益，容不得半點馬虎。”下一步，宿松縣市場監(jiān)管局將深化養(yǎng)老院食堂食品安全“回頭看”機制，通過定期檢查與隨機抽查相結(jié)合的方式，持續(xù)鞏固整改成效，同時推動養(yǎng)老院完善食品安全管理制度，提升自我管理能力，真正實現(xiàn)“讓老年人吃得安心、住得舒心”，以精準監(jiān)管與溫情服務(wù)為“夕陽紅”筑牢安全屏障。