中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張?jiān)娗啵?月21至24日，巫山縣成功舉辦2025年秋季校園食品培訓(xùn)會(huì)，通過(guò)創(chuàng)新課程設(shè)置、創(chuàng)新實(shí)操實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)新監(jiān)管模式，強(qiáng)化校園食品安全源頭管理，全面提升“校園餐”服務(wù)水平，切實(shí)保障全縣師生“舌尖上的安全”。

為期4天的培訓(xùn)，共設(shè)置11門差異化課程，實(shí)現(xiàn) “精準(zhǔn)施教、靶向提升”。面向管理人員，重點(diǎn)聚焦主體責(zé)任落實(shí)、優(yōu)化食堂內(nèi)控機(jī)制、 “校園餐” 專項(xiàng)整治、全面落實(shí)食材采購(gòu)配送一體化信息管理平臺(tái)應(yīng)用要求等核心內(nèi)容。通過(guò)政策解讀、案例警示等方式，進(jìn)一步提升管理人員安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，筑牢制度防線。面向從業(yè)人員，重點(diǎn)以提升操作技能為核心，開展菜品制作及食品安全規(guī)范操作流程教學(xué)，此外還對(duì)水電氣安全使用、職業(yè)道德禮儀等開展培訓(xùn)輔導(dǎo)，進(jìn)一步夯實(shí)從業(yè)人員基本安全技能。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，權(quán)威專家創(chuàng)新實(shí)操實(shí)訓(xùn)，從食材新鮮度鑒別到菜品營(yíng)養(yǎng)搭配，從調(diào)味比例把控到火候精準(zhǔn)掌控，通過(guò) “理論講解+現(xiàn)場(chǎng)演示+學(xué)員實(shí)踐”開展沉浸式教學(xué)，現(xiàn)場(chǎng)糾正學(xué)員操作不規(guī)范問題，切實(shí)提升從業(yè)人員烹飪技藝與食品安全操作水平。

此次培訓(xùn)是巫山縣深化落實(shí)常態(tài)化開展春、秋季學(xué)期校園食品安全監(jiān)管的重要舉措，通過(guò) “培訓(xùn)賦能+監(jiān)督前置” 的方式，進(jìn)一步夯實(shí)了學(xué)校食堂從業(yè)人員的業(yè)務(wù)根基，推動(dòng)校園餐保障水平向?qū)I(yè)化、精細(xì)化升級(jí)。

下一步，縣教委、縣市場(chǎng)監(jiān)管局、縣公安局等相關(guān)部門將持續(xù)深化“校園餐”食品安全專項(xiàng)整治，開展 “回頭看”行動(dòng)，將此次培訓(xùn)要求落到實(shí)處，為全縣師生提供 “放心、可口、營(yíng)養(yǎng)” 的校園餐，全力守護(hù)師生飲食安全。