中國食品安全網(wǎng)訊（袁瀟）為進(jìn)一步規(guī)范肉制品市場秩序，近期，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局推行“四維閉環(huán)”監(jiān)管模式，開展肉制品質(zhì)量提升行動。通過構(gòu)建從生產(chǎn)到餐桌的全流程監(jiān)管體系，切實(shí)保障民生食品安全。

一、風(fēng)險(xiǎn)掃描儀：守牢三道關(guān)口

全面推行“日常檢查+飛行突檢+交叉巡檢”模式。嚴(yán)把生產(chǎn)“憑證關(guān)”，兩證兩章驗(yàn)明正身，動物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動物檢疫驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章溯源可查。緊盯流通“保鮮關(guān)”，檢查庫存肉品的貯存情況，要求嚴(yán)格按離墻離地、生熟分開的原則存放。同時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注保質(zhì)期管理，要求對臨期產(chǎn)品設(shè)立專區(qū)或做出醒目提示，保障消費(fèi)者知情權(quán)。守住餐桌“入口關(guān)”，執(zhí)法人員通過“明廚亮灶”巡查、餐飲單位索證索票核查等方式，重點(diǎn)檢查原料肉采購登記記錄及加工過程衛(wèi)生控制情況。

二、執(zhí)法組合拳：形成監(jiān)管合力

堅(jiān)持食品安全“零容忍”的態(tài)度，對未生產(chǎn)銷售經(jīng)檢疫肉品、虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、超范圍使用食品添加劑等違法行為依法嚴(yán)懲。同時(shí)，強(qiáng)化多跨協(xié)同，連同公安機(jī)關(guān)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村委等部門開展綜合查一次，對涉嫌犯罪案件依法移送公安機(jī)關(guān)處理，實(shí)現(xiàn)行政執(zhí)法與刑事司法有效銜接，持續(xù)保持對違法行為的高壓震懾態(tài)勢。

三、助企強(qiáng)賦能：構(gòu)建長效防線

扎實(shí)開展“執(zhí)法檢查服務(wù)一體化”工作，不斷擦亮“巴心助企、巴實(shí)服務(wù)”品牌。推動培訓(xùn)升級，加大專項(xiàng)培訓(xùn)、上門普法力度，不斷提升食品生產(chǎn)經(jīng)營者的安全意識。推動信用升級，開展市場監(jiān)管重點(diǎn)業(yè)務(wù)類型“貼標(biāo)”，建立檢查映射關(guān)系，實(shí)現(xiàn)涉企檢查對象精準(zhǔn)畫像，根據(jù)檢查結(jié)果動態(tài)調(diào)整監(jiān)管頻次。推動追溯升級，指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)接入“渝溯源”平臺，實(shí)現(xiàn)肉制品數(shù)字化管理。

四、共治新格局：全民參與監(jiān)督

積極推動構(gòu)建社會共治格局，多維度拓寬監(jiān)督渠道。一方面通過12315熱線、網(wǎng)絡(luò)平臺等渠道受理群眾投訴舉報(bào)，及時(shí)核查處置并反饋結(jié)果。另一方面通過創(chuàng)新開展“食品安全你點(diǎn)我檢”活動，邀請消費(fèi)者現(xiàn)場指定抽檢品種、觀摩執(zhí)法全程，提升監(jiān)管透明度。同時(shí)，通過主流媒體發(fā)布專項(xiàng)報(bào)道，以“檢查實(shí)錄+科普解讀+案例警示”的形式全景展現(xiàn)監(jiān)管成效，推動形成“人人關(guān)心、人人參與”的食安共治氛圍。

下一步，該局將常態(tài)化開展肉制品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，積極推廣“陽光車間”“陽光作坊”“陽光廚房”等智慧監(jiān)管模式，以更高標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)要求守護(hù)群眾“肉案子”安全，為轄區(qū)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障。