中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）夏季旅游旺季來臨，伊春市市場監(jiān)督管理局伊美分局紅升市場監(jiān)督管理所聚焦大型餐飲集團(tuán)、網(wǎng)紅夜市等重點(diǎn)場所，精準(zhǔn)開展食品安全幫扶指導(dǎo)，以細(xì)致監(jiān)管守護(hù)游客“舌尖上的安全”。

大型餐飲集團(tuán)是旅游團(tuán)接待的核心力量，旺季供餐壓力加大，執(zhí)法人員深入企業(yè)后廚實(shí)施“一對一”指導(dǎo)。推動建立食品留樣機(jī)制，詳細(xì)講解團(tuán)餐留樣對問題溯源的關(guān)鍵作用；全面核查餐飲具清洗消毒流程，嚴(yán)防食源性疾病風(fēng)險；督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化從業(yè)人員健康管理、食材質(zhì)量管控，從源頭保障游客飲食安全。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：伊春市市場監(jiān)管局

網(wǎng)紅夜市作為游客的“打卡地”，人流密集、消費(fèi)集中。執(zhí)法人員與夜市管理方聯(lián)動協(xié)作，結(jié)合攤位數(shù)量多的實(shí)際情況，指導(dǎo)管理方為夜市統(tǒng)一配備留樣設(shè)備，并協(xié)助其對各攤位建立自制食品分類分批次抽查留樣機(jī)制；現(xiàn)場明確操作規(guī)范，要求留樣容器清潔無菌、留樣量不少于125克、冷藏保存不少于48小時，確保各攤位規(guī)范執(zhí)行。

此次工作以問題為導(dǎo)向，強(qiáng)化了經(jīng)營主體責(zé)任意識，提升了從業(yè)人員的規(guī)范操作能力。下一步，伊春市市場監(jiān)督管理局伊美分局將持續(xù)加大旅游旺季巡查力度，通過“日常檢查+隨機(jī)抽查”動態(tài)監(jiān)管，及時消除安全隱患，為暑期旅游市場筑牢食品安全屏障。