中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（侍靜）為進(jìn)一步提升校園食品安全管理水平，切實(shí)保障師生飲食安全，8月28日，內(nèi)蒙古科右前旗市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合旗教育局，組織局內(nèi)食品相關(guān)業(yè)務(wù)股室工作人員、轄內(nèi)各學(xué)校食品安全管理人員，開(kāi)展校園食品安全專題培訓(xùn)會(huì)。此次培訓(xùn)共有17名市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人及相關(guān)監(jiān)管人員、67名學(xué)校負(fù)責(zé)人參會(huì)，通過(guò)強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)、規(guī)范管理流程、構(gòu)建閉環(huán)體系，全力筑牢校園食品安全防線。

以案為例，壓實(shí)主體責(zé)任

培訓(xùn)會(huì)上，科右前旗市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)了近期校園食品安全專項(xiàng)檢查情況。系統(tǒng)梳理了食材采購(gòu)、加工操作、環(huán)境衛(wèi)生等環(huán)節(jié)的共性問(wèn)題和潛在隱患。會(huì)議要求各學(xué)校食品安全管理人員從制度完善、流程規(guī)范、行為約束三方面入手，將食品安全主體責(zé)任細(xì)化至食堂管理的每個(gè)環(huán)節(jié)，確保師生飲食安全“零風(fēng)險(xiǎn)”。

全鏈條培訓(xùn)，提升實(shí)操能力

科右前旗市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員圍繞校園食品安全管理全鏈條，從“責(zé)任落實(shí)+流程管控”雙維度開(kāi)展培訓(xùn)。培訓(xùn)結(jié)合典型案例剖析與理論要點(diǎn)講解，重點(diǎn)聚焦食材采購(gòu)驗(yàn)收、加工操作規(guī)范、餐具消毒保潔、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，幫助參訓(xùn)人員掌握風(fēng)險(xiǎn)防控實(shí)操技能。同時(shí)，執(zhí)法人員就“日管控、周排查、月調(diào)度”風(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制的落地提出明確要求：一是明確食品安全負(fù)責(zé)人、管理員的崗位職責(zé)；二是嚴(yán)格管好“三件事”，即原料溯源、過(guò)程控制、留樣管理；三是健全“三本賬”，即檢查記錄、整改臺(tái)賬、培訓(xùn)檔案，助力學(xué)校構(gòu)建“責(zé)任－執(zhí)行－監(jiān)督”閉環(huán)管理體系。

多部門聯(lián)動(dòng)，構(gòu)建長(zhǎng)效機(jī)制

此次培訓(xùn)由科右前旗市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭，教育部門協(xié)同參與，形成“監(jiān)管+指導(dǎo)+服務(wù)”合力。市場(chǎng)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)執(zhí)法監(jiān)督，教育部門強(qiáng)化學(xué)校主體責(zé)任落實(shí)，合力推動(dòng)校園食品安全管理從“被動(dòng)應(yīng)對(duì)”向“主動(dòng)防控”轉(zhuǎn)變。參訓(xùn)人員紛紛表示，通過(guò)培訓(xùn)進(jìn)一步理清了管理思路，掌握了風(fēng)險(xiǎn)防控方法，后續(xù)將把所學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動(dòng)，嚴(yán)把校園餐“安全關(guān)”“質(zhì)量關(guān)”。

智慧監(jiān)管，非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管

培訓(xùn)會(huì)后，科右前旗市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)同志再次強(qiáng)調(diào)智慧監(jiān)管系統(tǒng)的重要性與應(yīng)用意義，圍繞“智慧監(jiān)管”系統(tǒng)中食堂經(jīng)營(yíng)主體信息完善、數(shù)據(jù)上傳、臺(tái)賬建立等內(nèi)容進(jìn)行全面講解，并現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展平臺(tái)實(shí)操演示。針對(duì)參訓(xùn)人員提出的賬號(hào)登錄、菜單功能使用、故障排除等問(wèn)題，工作人員逐一解答，切實(shí)提升學(xué)校對(duì)智慧監(jiān)管系統(tǒng)的應(yīng)用能力。此次培訓(xùn)有效提高了區(qū)內(nèi)智慧監(jiān)管平臺(tái)的使用覆蓋率，為執(zhí)法人員開(kāi)展線上監(jiān)管工作奠定基礎(chǔ)，進(jìn)一步提升校園食品安全監(jiān)管效率。

下一步，科右前旗市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)深化校園食品安全專項(xiàng)整治，加大監(jiān)督檢查力度，創(chuàng)新培訓(xùn)宣傳方式，推動(dòng)全旗學(xué)校食堂管理規(guī)范化、精細(xì)化、常態(tài)化。同時(shí)，鼓勵(lì)社會(huì)各界參與監(jiān)督，形成“政府主導(dǎo)、學(xué)校負(fù)責(zé)、部門協(xié)同、公眾參與”的共治格局，切實(shí)筑牢校園食品安全防線，為師生健康保駕護(hù)航。