在消費(fèi)升級(jí)與飲食多元化的今天，乳制品已不僅作為單純的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，也成為餐飲行業(yè)中提升風(fēng)味、優(yōu)化質(zhì)地的重要原料。其中，調(diào)制淡煉乳作為濃縮乳制品的重要品類，在餐飲場(chǎng)景中應(yīng)用廣泛。社交媒體中一直存在對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的討論，如何科學(xué)、理性地認(rèn)識(shí)調(diào)制淡煉乳及其代表性產(chǎn)品，成為行業(yè)與消費(fèi)者共同關(guān)注的話題。為此，我們呼吁全社會(huì)以權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，客觀看待這類食品原料的價(jià)值，共同維護(hù)食品安全與市場(chǎng)秩序。

調(diào)制淡煉乳：有標(biāo)準(zhǔn)、受監(jiān)管的合規(guī)食品原料

作為與消費(fèi)者飲食密切相關(guān)的產(chǎn)品，調(diào)制淡煉乳的生產(chǎn)與品質(zhì)有著明確的國(guó)家法規(guī)約束。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 濃縮乳制品》（GB 13102-2022）的標(biāo)準(zhǔn)文件，調(diào)制淡煉乳是以生牛（羊）乳和（或）其制品為主要原料，脫脂或不脫脂，添加或不添加食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加其他原料，經(jīng)加工制成的液體產(chǎn)品。該標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)原料、感官、理化指標(biāo)、微生物限量等都有強(qiáng)制性要求，生產(chǎn)流程、出廠檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)也均納入市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的常態(tài)化監(jiān)管體系，從源頭保障產(chǎn)品安全性。

這一標(biāo)準(zhǔn)的明確性，為餐飲企業(yè)選用原料提供了清晰指引，也為消費(fèi)者了解產(chǎn)品屬性奠定了基礎(chǔ)。正確認(rèn)識(shí)調(diào)制淡煉乳的合規(guī)性與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)特性，是消除認(rèn)知誤區(qū)、避免不實(shí)信息傳播的關(guān)鍵。

三花淡奶（調(diào)制淡煉乳）：以品質(zhì)詮釋調(diào)制淡煉乳的安心價(jià)值

作為調(diào)制淡煉乳領(lǐng)域的代表性產(chǎn)品，三花淡奶（調(diào)制淡煉乳）（以下簡(jiǎn)稱“三花淡奶”）始終以合規(guī)生產(chǎn)與品質(zhì)保障為核心，其產(chǎn)品特性與工藝細(xì)節(jié)值得關(guān)注：

在原料上，三花淡奶以生牛乳為主要基底，添加量超 60%；配料中使用的植物油為非氫化植物油，生產(chǎn)過(guò)程中不產(chǎn)生反式脂肪酸，且未添加植脂末、香精、色素等，所有成分的種類與用量均嚴(yán)格遵循食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

在工藝上，其采用源自歐洲傳統(tǒng)分子級(jí)牛奶蒸發(fā)濃縮技術(shù)，將生牛乳精華近雙倍濃縮，既保留了牛乳的天然風(fēng)味，又通過(guò)生產(chǎn)過(guò)程中自然發(fā)生的美拉德反應(yīng)（即食物中氨基酸與還原糖在加熱時(shí)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，能產(chǎn)生獨(dú)特風(fēng)味），賦予產(chǎn)品獨(dú)特的咸鮮香氣，在餐飲應(yīng)用中起到增補(bǔ)鮮香、提亮色澤、優(yōu)化質(zhì)地的作用。

事實(shí)證明，三花淡奶是一款以生牛乳為核心的合規(guī)乳制品，并非網(wǎng)傳所謂的“添加劑”；其功能僅為作為餐飲原料與其他食材協(xié)同增效，而非 “一勺替代所有食材的黑科技”。這些客觀屬性，正是調(diào)制淡煉乳品類標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的生動(dòng)體現(xiàn)。

凝聚共識(shí)：多方攜手共建理性認(rèn)知環(huán)境

食品安全是民生大計(jì)，而科學(xué)認(rèn)知是構(gòu)建食品安全信任的基石。對(duì)于調(diào)制淡煉乳這類廣泛應(yīng)用的餐飲原料，建立理性認(rèn)知需要全社會(huì)共同參與：

· 餐飲從業(yè)者應(yīng)立足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，深入了解原料特性，精準(zhǔn)掌握產(chǎn)品事實(shí)，在生產(chǎn)中規(guī)范使用，為消費(fèi)者提供安全美味的食品；

· 監(jiān)管與行業(yè)組織可進(jìn)一步加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)宣貫，引導(dǎo)企業(yè)合規(guī)生產(chǎn)，同時(shí)暢通信息渠道，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切；

· 媒體與公眾則可秉持客觀態(tài)度，以權(quán)威信息為依據(jù)，不信謠、不傳謠，共同抵制不實(shí)言論，避免因認(rèn)知偏差引發(fā)不必要的恐慌。

以三花淡奶為代表的合規(guī)調(diào)制淡煉乳產(chǎn)品，其價(jià)值在于為餐飲行業(yè)提供穩(wěn)定、安全的原料選擇，最終服務(wù)于消費(fèi)者的飲食體驗(yàn)。只有基于科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知，才能讓食品原料的價(jià)值得到合理發(fā)揮，推動(dòng)餐飲行業(yè)健康發(fā)展。

食品安全關(guān)乎每個(gè)人的生活品質(zhì)，而理性認(rèn)知是守護(hù)這一品質(zhì)的前提。讓我們以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)尺，以客觀事實(shí)為依據(jù)，共同關(guān)注調(diào)制淡煉乳等食品原料的科學(xué)屬性，理解其在餐飲行業(yè)中的積極作用。相信在全社會(huì)的共同努力下，我們必將構(gòu)建起更加透明、可信的食品安全環(huán)境，讓每一位消費(fèi)者都能吃得安心、吃得放心，為飲食多元化需求提供更堅(jiān)實(shí)的安全保障。