7月29日，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司組織的“品牌農(nóng)產(chǎn)品追溯應用典型案例調(diào)研會”上，大連海參“一圖一庫一系統(tǒng)”立體溯源體系成為典型案例。

據(jù)了解，自2024年12月推出首批大連海參原產(chǎn)地溯源碼至今，大連市海洋漁業(yè)協(xié)會已為40家大連海參原產(chǎn)地企業(yè)累計發(fā)放溯源碼75萬枚，約265萬斤大連海參終端產(chǎn)品帶著“數(shù)字身份證”進入市場。如今，大連海參溯源體系效果初顯，上半年，帶動相關海參企業(yè)銷量增長15%—30%。

作為中國刺參的核心產(chǎn)區(qū)，大連擁有240萬畝天然海域。這里年均水溫13.3攝氏度，鹽度千分之三十，海底生長著鼠尾藻、裙帶菜等40余種藻類，形成了獨特的“海底草原”生態(tài)系統(tǒng)。“大連海參的品質(zhì)密碼藏在這片海域里。”大連海洋大學教授常亞青向記者道出了地域稟賦的重要性。

打響種質(zhì)保衛(wèi)戰(zhàn)

在大連長興島，有著21年育苗經(jīng)驗的“土專家”曲大偉正蹲在育苗池邊觀察種參狀態(tài)?！按筮B海參在這片海里活了上億年，不能在我們這代人手里斷了種?！彼f。

近年來，外地海參苗種憑借整齊的多刺沖擊市場，大連海參一度陷入“以刺論參”的怪圈。曲大偉帶領“保護小組”逆向而行：建立育苗水體達2萬立方米的種質(zhì)資源場，每年優(yōu)選35萬頭種參，通過基因測序確保種質(zhì)純正度達98%。

在瓦房店市仙浴灣鎮(zhèn)，養(yǎng)殖戶喬洪泉的海參圈里，一頭1斤重、生長周期超過5年的大海參被撈起?！昂⒁L到3年以上才開始積累多糖等活性物質(zhì)，越大越值錢。”喬洪泉說。

這種“慢哲學”貫穿大連海參的生長周期。育苗期2個月，圈養(yǎng)期3—5年，底播養(yǎng)殖則需更長時間。時間帶來了獨特的饋贈，經(jīng)檢測，大連海參的海參多糖含量達每克25毫克，是國家標準的2.5倍，硒含量是普通海參的3倍。這些數(shù)據(jù)，構成了“海洋黃金”——大連海參的核心競爭力。

種業(yè)振興是大連海參產(chǎn)業(yè)的頭號工程。像曲大偉這樣的守護者還有很多，一批批科研人員在這場海參種質(zhì)保衛(wèi)戰(zhàn)中貢獻力量。

在大連海洋大學實驗室，顯微鏡下的刺參幼體正在培養(yǎng)皿中蠕動。常亞青團隊的最新研究成果顯示，通過選擇性育種，大連海參的抗逆性提升了40%，生長速度加快15%?！翱萍际瞧平猱a(chǎn)業(yè)難題的關鍵鑰匙?！背喦嗾f。

在大連阿大海產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司的育苗室，3500個精密育苗池構成龐大的“種業(yè)工廠”。這里采用生態(tài)模擬技術，精準調(diào)控水溫、鹽度、光照，年繁育優(yōu)質(zhì)苗種40萬斤，其中90%供應本地養(yǎng)殖戶?！拔覀兊拿绶N成活率比傳統(tǒng)育苗高25%，這就是科技的力量。”大連阿大海產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司技術總監(jiān)李強說。

推動全產(chǎn)業(yè)鏈布局

清晨6點，瓦房店市永寧鎮(zhèn)，潛水員將捕撈的海參裝入冷鏈車。這些新鮮海參將抵達大連旭笙海產(chǎn)有限公司加工廠，經(jīng)過清洗、蒸煮、速凍等12道工序，最終以即食海參的形態(tài)走向全國餐桌。該公司相關負責人介紹，公司實現(xiàn)海參18分鐘鎖鮮。此外，公司7萬畝天然采捕基地與加工廠僅一路之隔，這種“前店后廠”模式讓海參平均損耗率控制在3%以內(nèi)，而行業(yè)平均損耗率高達8%。

這樣的全產(chǎn)業(yè)鏈布局正成為大連海參企業(yè)的標配。

從種質(zhì)保護到打造海洋牧場，再到成立有機加工中心，大連鑫玉龍海洋生物種業(yè)科技股份有限公司構建起“?！獪y—繁—推”一體化體系，形成年產(chǎn)值超10億元的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)；遼參經(jīng)營管理（大連）集團有限公司投資5億元建成國內(nèi)最大海參加工基地，7條鮮參生產(chǎn)線日加工能力達70萬斤，其獨創(chuàng)的液氮速凍技術能在零下196攝氏度瞬間鎖鮮，最大程度保留營養(yǎng)成分。

如今，新業(yè)態(tài)正為海參產(chǎn)業(yè)注入活力。在大連市普蘭店區(qū)平島，大連鑫玉龍海洋生物種業(yè)科技股份有限公司打造的“海參主題公園”成為網(wǎng)紅打卡地，年接待量超20萬人次，游客可以在此體驗潛水采參、參與海參科普課堂；在電商平臺，“即食海參”“海參肽粉”等新品類層出不窮，某頭部海參品牌直播間單場銷售額突破500萬元。

據(jù)介紹，大連正推動海參從“滋補品”向“健康食品”轉(zhuǎn)型，全市已有32家企業(yè)開發(fā)出即食、代餐等6大系列120余種產(chǎn)品，年輕消費者占比從2019年的18%提升至2024年的35%。

2024年，大連海參原產(chǎn)地認定標準正式啟用，首批40家企業(yè)獲得大連海參原產(chǎn)地認定，這相當于給大連海參上了“戶口”。此外，通過溯源體系，消費者掃碼即可查看海參的出生地、生長周期、加工記錄。

如今，品牌價值正在轉(zhuǎn)化為真金白銀。數(shù)據(jù)顯示，2024年，“大連海參”地理標志品牌價值達235.45億元，位居全國水產(chǎn)品類前列。

2024年，大連海參養(yǎng)殖面積達218萬畝，其中底播養(yǎng)殖面積138萬畝、圍堰70萬畝、池塘10萬畝，全年產(chǎn)量8.2萬噸。產(chǎn)量分別占據(jù)遼寧省73%、全國29%的份額。大連海參全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破300億元，帶動超30萬人就業(yè)。

傳統(tǒng)漁業(yè)遇上現(xiàn)代科技，深海珍品插上品牌翅膀，大連海參正在實現(xiàn)從“靠海吃海”到“護海興?！钡娜A麗轉(zhuǎn)身。（張?zhí)N）