中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陳靜 記者陳茜）8月11日上午，由渭南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局主辦、市場(chǎng)監(jiān)管高新分局與陜西鐵路工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院承辦的全市集中用餐單位食品安全線下專題巡回培訓(xùn)，首站高新區(qū)專場(chǎng)在陜鐵院高新校區(qū)誠(chéng)信廳順利召開。渭南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲科科長(zhǎng)葉富饒、渭南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局高新分局副局長(zhǎng)王峰、高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)同志、陜鐵院餐飲中心管理人員，以及渭南市高新區(qū)62所學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等集中用餐單位的負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員參加會(huì)議。會(huì)議由市場(chǎng)監(jiān)管高新分局副局長(zhǎng)王峰主持。

會(huì)議伊始，王峰宣讀了《關(guān)于召開全市集中用餐單位食品安全巡回培訓(xùn)的通知》，并針對(duì)近期“天水一幼兒園幼兒血鉛異?！笔录M(jìn)行了詳細(xì)通報(bào)，強(qiáng)調(diào)食品安全監(jiān)管的緊迫性。

葉富饒?jiān)趧?dòng)員講話中強(qiáng)調(diào)，本次培訓(xùn)旨在提升各單位的食品安全管理能力，重點(diǎn)培養(yǎng)四個(gè)方面的專業(yè)技能：一是提升風(fēng)險(xiǎn)拆解能力：將復(fù)雜任務(wù)和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)拆解為可操作、可衡量的小目標(biāo)；二是強(qiáng)化隱患防控能力：通過日常監(jiān)管和現(xiàn)場(chǎng)管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除苗頭性、隱患性問題，掌握突發(fā)事件處置流程；三是推動(dòng)管理能力下沉：確保參訓(xùn)人員將專業(yè)知識(shí)傳導(dǎo)至一線操作人員，并在實(shí)踐中持續(xù)優(yōu)化；四是落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化管理能力：推廣“十統(tǒng)一六到位”管理模式，提煉食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化運(yùn)行。

在專題培訓(xùn)環(huán)節(jié)，陜鐵院食品安全總監(jiān)、渭南市學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)講師團(tuán)專家陳靜，立足多年管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，詳細(xì)介紹了“十統(tǒng)一六到位”標(biāo)準(zhǔn)的深刻內(nèi)涵與實(shí)踐要義。通過剖析典型食品安全案例，深度解析了“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制的落地路徑與操作規(guī)范，特別針對(duì)食材采購(gòu)驗(yàn)收關(guān)鍵環(huán)節(jié)、后廚交叉污染防控重點(diǎn)領(lǐng)域、從業(yè)人員動(dòng)態(tài)健康管理、食品留樣標(biāo)準(zhǔn)化操作及色標(biāo)管理規(guī)范等高頻風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，創(chuàng)新性提出"隱患即事故"的預(yù)防性管理理念，并給出了一系列具有前瞻性和實(shí)操性的優(yōu)化解決方案。

培訓(xùn)結(jié)束后，全體參訓(xùn)人員進(jìn)行了閉卷考核，確保了培訓(xùn)內(nèi)容有效轉(zhuǎn)化。據(jù)悉，考核結(jié)果將作為各單位食品安全管理工作的重要參考依據(jù)。下一步，渭南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)在其他區(qū)縣開展巡回培訓(xùn)，全面提升全市集中用餐單位食品安全管理水平。