中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（羅鵬飛）在食品安全監(jiān)管趨嚴(yán)的當(dāng)下，食堂后廚管理正面臨全新挑戰(zhàn)。如何實(shí)現(xiàn)食材驗(yàn)收的精準(zhǔn)高效？怎樣確保操作流程可追溯？南京小牛智能科技推出的樂牛智能驗(yàn)收秤，以多年供應(yīng)鏈管理技術(shù)沉淀，為食堂管理者交出了一份創(chuàng)新答卷。

這款智能設(shè)備徹底顛覆了傳統(tǒng)驗(yàn)貨模式。操作人員只需通過人臉識(shí)別、刷卡或掃碼即可快速登錄系統(tǒng)，告別紙質(zhì)登記的繁瑣。內(nèi)置的AI視覺識(shí)別系統(tǒng)能精準(zhǔn)識(shí)別蔬菜、水果、肉類等常見食材，配合自動(dòng)稱重功能，單筆驗(yàn)貨效率提升60%以上。更值得關(guān)注的是，系統(tǒng)支持手工錄入與智能識(shí)別雙模式，既保證標(biāo)準(zhǔn)化流程，又保留人性化操作空間。

針對(duì)食堂管理最頭疼的溯源難題，樂牛智能驗(yàn)收秤構(gòu)建了全流程閉環(huán)管理。每次驗(yàn)收都會(huì)自動(dòng)抓拍食材照片，同步記錄操作人員信息，形成不可篡改的電子臺(tái)賬。當(dāng)需要退庫(kù)處理時(shí)，系統(tǒng)支持按批次精準(zhǔn)定位，通過供應(yīng)商、食材類別或模糊搜索快速調(diào)取歷史數(shù)據(jù)，讓每筆食材的流向都清晰可查。

該設(shè)備的智能化更體現(xiàn)在系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)能力上。與供應(yīng)鏈管理平臺(tái)對(duì)接后，入庫(kù)清單可實(shí)時(shí)同步至秤體大屏，避免信息延遲導(dǎo)致的誤差。配備的58mm熱敏打印機(jī)能即時(shí)生成驗(yàn)收單據(jù)，掃碼槍則可快速讀取供應(yīng)商編碼，實(shí)現(xiàn)“一碼貫通”的智慧管理。這種軟硬協(xié)同的設(shè)計(jì)，讓食堂倉(cāng)庫(kù)真正實(shí)現(xiàn)了“所見即所得”的數(shù)字化管控。

值得關(guān)注的是，樂牛智能秤特別強(qiáng)化了操作友好性。界面采用食堂場(chǎng)景化設(shè)計(jì)，常用功能一鍵直達(dá)，新員工經(jīng)過10分鐘培訓(xùn)即可獨(dú)立操作。系統(tǒng)還內(nèi)置了耗材預(yù)警功能，當(dāng)打印紙或色帶不足時(shí)自動(dòng)提醒，避免關(guān)鍵時(shí)刻“掉鏈子”。

對(duì)于教育系統(tǒng)監(jiān)管部門而言，這款設(shè)備更提供了遠(yuǎn)程監(jiān)管的可能。通過云端數(shù)據(jù)看板，可實(shí)時(shí)掌握各食堂的驗(yàn)收頻次、食材周轉(zhuǎn)率等核心指標(biāo)，結(jié)合大數(shù)據(jù)分析還能預(yù)警庫(kù)存積壓風(fēng)險(xiǎn)。這種“穿透式監(jiān)管”模式，正在重塑校園食品安全的治理生態(tài)。

從田間到餐桌，樂牛智能驗(yàn)收秤用科技重新定義了食材管理的標(biāo)準(zhǔn)。它不僅是一臺(tái)稱重設(shè)備，更是構(gòu)建智慧食堂的神經(jīng)中樞，用數(shù)字化手段為食品安全筑起堅(jiān)實(shí)防線，助力監(jiān)管部門與食堂管理者實(shí)現(xiàn)雙贏。