中國食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）在生鮮電商競爭白熱化的當下，叮咚買菜于上海供應鏈生態(tài)峰會上亮出食品安全“技術(shù)底牌”——“求真溯源系統(tǒng)”。這套系統(tǒng)劍指行業(yè)痼疾，力圖實現(xiàn)從農(nóng)田到用戶餐桌的全鏈路透明化監(jiān)管。深度融合AI與數(shù)字化能力的新型品控體系，正試圖破解食品行業(yè)長期存在的信任難題。

全鏈路透明化，AI重塑溯源邏輯

據(jù)叮咚買菜品控中心負責人武德銀在供應鏈生態(tài)峰會現(xiàn)場揭秘，“求真溯源系統(tǒng)”的核心在于利用AI技術(shù)實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從種養(yǎng)殖、加工到配送的全鏈路透明化監(jiān)管。與傳統(tǒng)人工抽檢或分段記錄不同，該系統(tǒng)通過叮咚的數(shù)字化底盤，實時抓取并交叉驗證供應鏈各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)，力求將食品的“生命歷程”完整映射至線上平臺，讓消費者掃碼即可穿透查看。武德銀強調(diào)：“溯源不走樣，關(guān)鍵在于技術(shù)賦能與企業(yè)價值觀的雙重保障?！?/p>

如何確保供應商主動配合、數(shù)據(jù)真實？叮咚的策略是“利益共享”與“價值觀篩選”。一方面，系統(tǒng)簡化供應商操作流程，并將溯源信息轉(zhuǎn)化為品牌展示窗口，直接帶動銷售提升；另一方面，嚴選理念相合的伙伴深度合作。武德銀指出：“在申請合作的供應商中，叮咚買菜會嚴格按照各項標準篩選。長期積累的數(shù)據(jù)顯示，至少有30%無法通過審核成為我們的供應商，因為我們優(yōu)先選擇文化一致者合作，共建食安生態(tài)。”

值得注意的是，對于高標準的有機產(chǎn)品，叮咚已構(gòu)建三重驗證機制：資質(zhì)驗證（國家有機認證證書）、現(xiàn)場審核（第三方突擊檢查生產(chǎn)基地）、終端檢測（產(chǎn)品抽樣化驗）。這套組合拳直擊行業(yè)痛點——有機標識背后是否真有機？武德銀坦言：“國家有統(tǒng)一標準，但執(zhí)行效果取決于企業(yè)良心與監(jiān)管力度?！?/p>

記者現(xiàn)場采訪，當被問及品控與業(yè)務的潛在沖突時，武德銀的回應顯露出叮咚的獨特底氣：“在叮咚，品控部門擁有一票否決權(quán)?！边@源于創(chuàng)始人梁昌霖立下的鐵律——“絕不把不好的菜賣給用戶”。這種自上而下的食安文化，使得業(yè)務團隊天然尊重品控規(guī)則，從源頭避免“業(yè)績壓倒安全”的行業(yè)通病。

全鏈路透明：從農(nóng)田到餐桌的“數(shù)字鏡像”

這套正在開發(fā)測試的系統(tǒng)，依托叮咚強大的數(shù)字化能力和AI應用，目標直指農(nóng)產(chǎn)品全生命周期的透明化管理：源頭可視：種植/養(yǎng)殖環(huán)境數(shù)據(jù)實時采集；過程可溯：加工環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點AI監(jiān)控；流向可控：冷鏈物流溫濕度動態(tài)追蹤；終端可查：消費者掃碼獲取全鏈條信息?！扒笳嫠菰床粌H是技術(shù)升級，更是價值觀的落地?！蔽涞裸y強調(diào)，系統(tǒng)將精選價值觀契合的供應商深度參與，通過技術(shù)簡化操作流程，同時為優(yōu)質(zhì)供應商提供品牌曝光機會，構(gòu)建共贏生態(tài)。

在溯源系統(tǒng)背后，叮咚已建立嚴密的品控體系：資質(zhì)防火墻：有機產(chǎn)品嚴格執(zhí)行認監(jiān)委認證標準，30%申請供應商因?qū)徍瞬贿_標被拒之門外；第三方審計：對合作生產(chǎn)基地進行突擊檢查；批批檢測：上市商品全覆蓋質(zhì)量篩查?！捌房卦诙＿藫碛幸黄狈駴Q權(quán)?！蔽涞裸y透露，創(chuàng)業(yè)之初梁昌霖“絕不把壞菜賣給用戶”的初心，使食品安全成為公司不可逾越的紅線。

在生鮮電商普遍陷入價格混戰(zhàn)時，叮咚買菜選擇深耕供應鏈縱深。從投資黑豬養(yǎng)殖基地、建設數(shù)字漁倉，到聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院制定低GI食品標準，其向上游延伸的每一步都在加固食品安全護城河。

食品安全是一場“信任長跑戰(zhàn)”。叮咚買菜的“求真溯源”能否跑通，關(guān)鍵在于兩項能力：

技術(shù)穿透力：能否用AI破解傳統(tǒng)溯源中數(shù)據(jù)孤島與人為干擾？生態(tài)凝聚力：如何讓供應商從“被動配合”轉(zhuǎn)向“主動共建”？正如武德銀所言：“企業(yè)的品質(zhì)，最終取決于文化與價值觀?！碑敿夹g(shù)紅線遇上道德底線，透明才真正成為安全的基石。相信未來，隨著系統(tǒng)在更多商品鏈路的推廣，消費者指尖輕點獲得的將不僅是生鮮，更是一份看得見的安心。