中國食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）8月28日，《滅菌雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術(shù)體系》專家評審會順利舉行，這套由咯咯噠與中國質(zhì)量檢驗(yàn)檢測科學(xué)研究院、大連市動物疫病預(yù)防控制中心共同制定的技術(shù)體系獲得專家組的高度認(rèn)可，這不僅標(biāo)志著我國蛋品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)取得突破性進(jìn)展，更為全國蛋品行業(yè)質(zhì)量升級和可持續(xù)發(fā)展，提供了系統(tǒng)性強(qiáng)、引領(lǐng)性突出、可復(fù)制推廣的解決方案，標(biāo)志著中國雞蛋安全標(biāo)準(zhǔn)正式與國際接軌。

本次評審會匯聚了來自中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、遼寧省畜牧獸醫(yī)學(xué)會、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)等機(jī)構(gòu)的權(quán)威專家。專家組一致認(rèn)為，該體系設(shè)計科學(xué)、技術(shù)先進(jìn)、操作性強(qiáng)，成功實(shí)現(xiàn)了從源頭到終端的全過程安全可控，其核心技術(shù)指標(biāo)達(dá)到國際先進(jìn)水平；同時，該體系的核心理論與關(guān)鍵技術(shù)源自“咯咯噠”品牌數(shù)十年的生產(chǎn)實(shí)踐與科技創(chuàng)新成果，確保了體系內(nèi)容的實(shí)操性和科學(xué)性，有助于體系內(nèi)容的全面推廣與實(shí)行，進(jìn)一步填補(bǔ)我國滅菌雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)的空白。

品類升級典范：“嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)+完整體系”,滅菌雞蛋系統(tǒng)化推動雞蛋產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級

本次通過評審的滅菌雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)體系，涵蓋了種源監(jiān)控、飼料控制、養(yǎng)殖環(huán)境管理、滅菌工藝、檢驗(yàn)檢測、包裝標(biāo)識等各個環(huán)節(jié)。作為中國滅菌雞蛋品類開創(chuàng)者，咯咯噠在2024年牽頭制定并獲準(zhǔn)發(fā)布了中國第一個《滅菌雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為中國雞蛋的安全高品質(zhì)提供了標(biāo)準(zhǔn)參考依據(jù)，此次《滅菌雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術(shù)體系》的技術(shù)成果順利通過專家組鑒定，將為我國雞蛋產(chǎn)業(yè)的滅菌雞蛋生產(chǎn)建立科學(xué)完整的“標(biāo)準(zhǔn)+體系”的食品安全管控文件和流程，為我國高標(biāo)準(zhǔn)安全雞蛋生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)升級提供扎實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目尚行苑桨?，為億萬家庭的餐桌安全奠定了堅實(shí)的供給側(cè)技術(shù)基礎(chǔ)。

長期以來，我國蛋品市場存在標(biāo)準(zhǔn)不一、品質(zhì)參差的痛點(diǎn)，消費(fèi)者對安全、營養(yǎng)、新鮮的高品質(zhì)雞蛋需求日益迫切。此次通過評審的《滅菌雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術(shù)體系》的核心突破在于：首先，將“滅菌雞蛋”的產(chǎn)品概念及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了全面說明，并明確了量化標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了衛(wèi)生指標(biāo)（如微生物控制）、過程管控點(diǎn)、營養(yǎng)保留等多個維度，為“好雞蛋”樹立了權(quán)威、統(tǒng)一的衡量標(biāo)尺，結(jié)束了市場概念模糊的局面。

其次，該體系系統(tǒng)性構(gòu)建了從“農(nóng)場到餐桌”的全流程參考鏈路，對種源監(jiān)控、飼料營養(yǎng)、養(yǎng)殖環(huán)境、疫病防控、滅菌工藝、包裝材料、儲運(yùn)銷售等每一個環(huán)節(jié)都制定了嚴(yán)格的技術(shù)規(guī)范和管理標(biāo)準(zhǔn)，確保了終端產(chǎn)品的高品質(zhì)可追溯、可控制、可復(fù)制。

“這套技術(shù)體系是我國蛋雞養(yǎng)殖管理體系的創(chuàng)新，對提高我國蛋品行業(yè)的科技水平及食品安全水平具有重要意義?！睂＜以u審組組長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授吳廣楓在評審中表示，“其借鑒意義不僅適用于雞蛋行業(yè)，更為整個農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)提供了重要參考”

遼寧省畜牧獸醫(yī)學(xué)會專家劉全指出，咯咯噠作為深耕雞蛋行業(yè)43年的遼寧品牌，在蛋雞養(yǎng)殖和雞蛋生產(chǎn)方面有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，此次評審?fù)ㄟ^的《滅菌雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術(shù)體系》， 涵蓋了從種源、蛋雞飼養(yǎng)到蛋品生產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)新性突出，各項(xiàng)指標(biāo)國際領(lǐng)先，為中國蛋品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展指明了清晰路徑。

從生產(chǎn)過程到產(chǎn)品品質(zhì)，咯咯噠以嚴(yán)于國標(biāo)的“標(biāo)準(zhǔn)+體系”推動產(chǎn)業(yè)新突破

中國作為全球最大的雞蛋生產(chǎn)與消費(fèi)國，年產(chǎn)雞蛋超過3100萬噸，約占全球總量的37%。此次通過的《滅菌雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術(shù)體系》，在各項(xiàng)技術(shù)關(guān)鍵指標(biāo)以遠(yuǎn)超國際水平，特別是在致病菌及微生物的管控上面，體系要求滅菌雞蛋的沙門氏菌、李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌檢出率為零。

作為該體系的核心制定者，咯咯噠在體系制定過程提供了大量實(shí)踐數(shù)據(jù)及執(zhí)行經(jīng)驗(yàn)，展現(xiàn)了行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。目前，咯咯噠已經(jīng)建立全程追溯系統(tǒng)，以《滅菌雞蛋》標(biāo)準(zhǔn)為依托，從種源、蛋雞養(yǎng)殖、到蛋品生產(chǎn)構(gòu)建了全產(chǎn)業(yè)鏈智能化管理方案?？┛﹪}總經(jīng)理韓建初在評審會上表示，“作為中國第一個雞蛋品牌，40多年來咯咯噠一直致力于不斷提高產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，能夠和中國質(zhì)量檢驗(yàn)檢測研究院、大連市動物疫病預(yù)防控制中心等科研單位共同制定《滅菌雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術(shù)體系》，是對咯咯噠43年積累的生產(chǎn)技術(shù)的一次系統(tǒng)總結(jié)和升級，未來我們也將持續(xù)加大滅菌技術(shù)及產(chǎn)品的推廣，為行業(yè)發(fā)展助力”。

中國質(zhì)量檢驗(yàn)檢測研究院王鐵龍表示，《滅菌雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術(shù)體系》是政產(chǎn)學(xué)研用深度融合的一項(xiàng)重要成果，其相關(guān)技術(shù)要求已經(jīng)達(dá)到國際先進(jìn)水平，該體系的核心價值不僅在于技術(shù)層面的創(chuàng)新性和高水平，更重要的是對中國蛋品產(chǎn)業(yè)升級有切實(shí)的推動作用和廣泛應(yīng)用價值。

行業(yè)升級：咯咯噠以技術(shù)為品牌基石，以高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展

作為中國第一個雞蛋品牌，咯咯噠43年來不斷引進(jìn)國內(nèi)先進(jìn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，構(gòu)建了雞蛋生產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)體系及智能化管理模式，牽頭制定了中國首個《滅菌雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，首次提出了滅菌雞蛋的產(chǎn)品概念，獲得國內(nèi)和國際的高度認(rèn)可。此次與中國質(zhì)量檢驗(yàn)檢測科學(xué)研究院、大連市動物疫病預(yù)防控制中心共同制定《滅菌雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術(shù)體系》，是在標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上的進(jìn)一步深化，咯咯噠依托其全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，在體系的制定過程中，提供了在蛋品安全與品質(zhì)管控方面的技術(shù)積累和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，確保體系的可復(fù)制性、可推廣性、可量化性、可追溯性。通過專利技術(shù)的加持，過程節(jié)點(diǎn)的把控，讓出廠的每一枚滅菌蛋滅菌率達(dá)到99.9%，不僅為用戶和消費(fèi)者購買雞蛋提供一個權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)參考，同時為雞蛋的下游用戶和廣大消費(fèi)者提供科學(xué)的選擇指導(dǎo)，進(jìn)一步助力和推動中國蛋品行業(yè)的快速升級。