大暑時節(jié)，北方陸續(xù)進(jìn)入雨季。北方降水集中期常提到的“七下八上”指的就是七月下旬到八月上旬。盛夏七月，北京的市樹國槐盛開，淡綠色或玉白色的花朵如串串念珠，花隨雨落，雨有槐香，雨后鳴蟬，可謂“滿地槐花滿樹蟬”。

大暑也正值伏天，“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。中醫(yī)認(rèn)為，長夏乃夏秋之交，地氣升騰，氣候潮濕，故長夏主濕，因此飲食應(yīng)以清利濕熱、健運脾胃為主，長夏所食之物應(yīng)清淡，少油膩。

血脂異常，俗稱高脂血癥，通常指血清中膽固醇（總膽固醇和/或低密度脂蛋白膽固醇）和（或）甘油三酯水平升高。膳食營養(yǎng)通過調(diào)節(jié)血脂、血壓或血糖水平等因素，影響動脈粥樣硬化的發(fā)生，從而在預(yù)防高脂血癥引起的心血管疾病中發(fā)揮重要作用?？崾钛籽?，高脂血癥的人群夏季食養(yǎng)也應(yīng)做到“因時制宜”。

中醫(yī)對高脂血癥的認(rèn)識

中醫(yī)對高脂血癥的診治具有自身的特點，將其納入“血瘀”“痰濕”“脂膏”等范疇，病因在于飲食不節(jié)、嗜食油膩甘甜、醇酒厚味、情志失調(diào)、過逸少勞等，造成肝、脾、腎三臟功能失調(diào)，體內(nèi)液體代謝失常，形成瘀血、濕濁、痰凝等病理產(chǎn)物，最終致病。

高脂血癥人群夏季食養(yǎng)提示

夏季天氣炎熱，高溫使中樞神經(jīng)常處于緊張狀態(tài)，胃腸道功能就會發(fā)生紊亂，從而引起食欲降低。合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，不僅能夠滿足日常所需，還能幫助增強體質(zhì)。注意忌過食寒涼、黏滯、肥膩之物，可以通過添加淮山、芡實、赤小豆、白扁豆等健脾祛濕食材，加入陳皮、草果等改善口味，以及熬煮祛濕食材的水來改善胃口。

高脂血癥人群要做到調(diào)控脂肪，限制總脂肪、飽和脂肪、膽固醇和反式脂肪酸的攝入。夏季飲食清淡，高脂血癥人群食物制作應(yīng)選擇少油烹飪方式，少用油炸、油煎等多油烹飪方法，多選擇蒸、煮等方式。對于肥胖或超重的高脂血癥人群還要通過改善膳食結(jié)構(gòu)，控制能量攝入，維持健康體重，減少體脂含量，有利于血脂控制，每天可減少 300～500kcal 的能量攝入。

在控制總能量及脂肪的基礎(chǔ)上，選擇食物多樣的平衡膳食模式，食物每天應(yīng)不少于12種，每周不少于25種。夏日炎炎，瓜果大量成熟上市，建議可以適量多吃。瓜類蔬果整體來說是高鉀低鈉，對于補鉀很有幫助。保證充足的鉀攝入對于調(diào)節(jié)血壓，進(jìn)而降低中風(fēng)和冠心病的風(fēng)險很有益處。大部分瓜類蔬菜、水果因為水分含量較高，100克的熱量都集中在十千卡到三十多千卡這個區(qū)間，例如冬瓜，100克的熱量只有10千卡。另外，冬瓜還有含量不低的谷氨酸、天門冬氨酸，無論清炒還是煮湯，味道鮮美，多吃點占肚子也不用怕熱量超標(biāo)。

夏季可以選擇早晨或傍晚進(jìn)行適度的有氧運動，如快走、游泳等，每次30分鐘左右。建議每周進(jìn)行5～7次體育鍛煉或身體活動，每次30分鐘中等及以上強度身體運動。但要注意避免在高溫時段戶外運動，防止中暑。

夏季高溫環(huán)境下常常一走動或一運動就會大汗淋漓，為預(yù)防中暑發(fā)生，一定別忘了在平衡膳食的基礎(chǔ)上合理補充水和電解質(zhì)。高脂血癥人群建議飲用白水或淡茶水為宜，也可放入檸檬片、薄荷葉等改善口味，或者飲用傳統(tǒng)的飲品，如酸梅湯、綠豆湯等。

成人高脂血癥人群夏季食養(yǎng)食譜舉例

扁豆大棗蒸海魚

主要材料：白扁豆10g，大棗6g，香菜 10g，帶魚40g。

制作方法：白扁豆、大棗洗凈；鍋中倒入適量開水，放入白扁豆、大棗煮熟后撈出；帶魚切花刀，放入盤中，倒上少許料酒、醬油；將帶魚放入蒸鍋，撒鹽、味精少許。香菜切碎撒在帶魚上，把白扁豆、大棗均勻平鋪在帶魚表面，大火蒸20分鐘，熟后出鍋即可。

用法用量：佐餐食用，1人1次量，可食用7～10天。

適用人群：脾虛濕盛型高脂血癥人群。

海帶冬瓜薏苡仁湯

主要材料：海帶 30g，冬瓜100g，薏苡仁30g。

制作方法：海帶、冬瓜、薏苡仁加入水適量，同煮湯。

用法用量：佐餐食用，1人1次量，可食用7～10天。

適用人群：痰濁內(nèi)阻型高脂血癥人群，孕婦慎用。

（撰稿人：國家食品安全風(fēng)險評估中心應(yīng)用營養(yǎng)一室陳雅敏、屈鵬峰）