蘋(píng)果棗，不知道大家都吃過(guò)沒(méi)？顏色翠綠、皮薄肉嫩、清脆爽口、汁水豐富。它的清甜滋味特別俘獲人心，很多人都很愛(ài)吃。不過(guò)，在吃蘋(píng)果棗的時(shí)候，很多人會(huì)有疑問(wèn)：“這到底是蘋(píng)果還是棗??？”

蘋(píng)果棗到底是蘋(píng)果還是棗？

蘋(píng)果棗，也被稱(chēng)為牛奶棗，它其實(shí)就是臺(tái)灣青棗，是由印度毛葉棗經(jīng)臺(tái)灣育種家多代改良選育而成的優(yōu)良品種。蘋(píng)果棗為鼠李科棗屬的常綠或半落葉小喬木，成熟時(shí)果皮黃綠色、果肉呈白色，口感清脆，味道如牛奶一般香甜，形狀看起來(lái)像青蘋(píng)果，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“熱帶小蘋(píng)果”之美譽(yù)。

也就是說(shuō)，蘋(píng)果棗（牛奶棗）跟蘋(píng)果和牛奶都沒(méi)關(guān)系，它跟我們?nèi)粘３缘臈検峭仆瑢?，只是屬于品種不同的親戚罷了。

云南元江縣的蘋(píng)果棗種植開(kāi)始于1999年前后，至今已有20多年了，果樹(shù)為常綠樹(shù)，可連續(xù)開(kāi)花結(jié)果，每年2~3月份果實(shí)便可采收。

蘋(píng)果棗有什么營(yíng)養(yǎng)？

蘋(píng)果棗是棗類(lèi)家族中的“巨無(wú)霸”，明明名字里帶個(gè)“棗”字，但卻比我們平時(shí)吃的棗大多了，有的甚至比雞蛋還大，新鮮的單果重量一般在50克以上，吃起來(lái)很是過(guò)癮。不僅如此，蘋(píng)果棗的營(yíng)養(yǎng)也還不錯(cuò)。

蘋(píng)果棗的熱量比我們常吃的冬棗要低，還富含維生素C、礦物質(zhì)鉀、黃酮類(lèi)物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)。

熱量。說(shuō)到棗大家都覺(jué)得熱量不低，畢竟咱們平時(shí)吃的冬棗熱量高達(dá)113kcal/100g，吃多真的會(huì)胖人。但是讓人驚喜的是，蘋(píng)果棗的熱量還真不高，只有43kcal/100g，比蘋(píng)果的熱量還低，對(duì)于平時(shí)需要控制體重和正在減肥的小伙伴來(lái)說(shuō)，吃起來(lái)沒(méi)有太大負(fù)擔(dān)，還是很友好的。

維生素C。蘋(píng)果棗的維生素C含量為36.5mg/100g，比橙子的維生素C含量還高一點(diǎn)，更是蘋(píng)果的12倍。不過(guò)，也有一些文獻(xiàn)中提到蘋(píng)果棗的維生素C含量高達(dá)280mg/100g，我們平時(shí)吃的冬棗維生素C含量為243mg/100g，這含量還是很驚人的。

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量2023版》中建議成年人每天維生素C的攝入量為100mg，吃1~2個(gè)蘋(píng)果棗幾乎就能滿(mǎn)足需求了。飲食中攝入充足的維生素C，不僅有助于身體維持正常的免疫功能，也有助于保持皮膚彈性，預(yù)防皮膚干燥和長(zhǎng)皺紋。

礦物質(zhì)鉀。數(shù)據(jù)顯示，蘋(píng)果棗的鉀含量為191mg/100g，雖然比不上香蕉，但和冬棗差不多，更是蘋(píng)果的2倍多，在補(bǔ)鉀方面也還不錯(cuò)。飲食中攝入鉀不僅能幫我們維持體液平衡、參與細(xì)胞的新陳代謝，對(duì)平穩(wěn)血壓也有幫助。

黃酮類(lèi)化合物。蘋(píng)果棗的黃酮類(lèi)化合物含量較為豐富，為392mg/100g，比大多數(shù)水果都高（常見(jiàn)水果的黃酮類(lèi)化合物含量為3～36mg/100g）。這種成分具有抗氧化、抗炎的作用，能幫我們清除體內(nèi)多余的自由基，延緩衰老，其還在預(yù)防癌癥、保護(hù)心血管健康等方面具有重要意義。

至于蘋(píng)果棗中的糖，其糖含量為12%左右，主要為葡萄糖和果糖，蔗糖含量很少，吃起來(lái)口感甜度中等，放入冰箱冷藏后再吃口感會(huì)更甜一些。

蘋(píng)果棗怎么保存？

蘋(píng)果棗采摘后不太容易貯藏，果實(shí)容易變黃或失去水分，影響品質(zhì)和口感。在20~27℃的室溫下，蘋(píng)果棗只能存放6~7天；在4~8℃低溫條件下可以貯藏30天左右；在0℃以下貯藏18天時(shí)，部分果實(shí)會(huì)出現(xiàn)冷害現(xiàn)象。

所以，買(mǎi)來(lái)的新鮮蘋(píng)果棗就放在冰箱4℃左右冷藏即可，可貯藏1個(gè)月以上，盡早吃完為佳。

蘋(píng)果棗個(gè)頭大、口感甜，富含維生素C、礦物質(zhì)鉀和黃酮類(lèi)化合物，并且熱量低，算得上是不錯(cuò)的水果。春季正是蘋(píng)果棗上市的季節(jié)，大家不妨買(mǎi)來(lái)嘗嘗鮮。（薛慶鑫）