“香！真香！”8月7日下午，在三亞市鹿回頭國賓館的會議樓里，傳過來的陣陣米香，引起了不少住店客人的好奇心：“怎么這么香，酒店餐廳這么早就煮飯了？”

原來，這里正在舉辦第七屆“海南好米”室內(nèi)食味品鑒評選活動，四十多個統(tǒng)一規(guī)格的電飯鍋在二樓會議室外的桌子上一字排開，每個鍋里都放著不同品種的大米，工作人員淘洗，按照比例倒入礦泉水，進行烹飪。

在會議室內(nèi)，11張品鑒桌已擺放好，專家們坐在桌前，等待著“海南好米”輪流“登臺”，通過品嘗來選出今年的“海南好米”金獎品種。

海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所所長王效寧坐在品鑒桌前，拿起工作人員端過來的米飯，先是仔細觀察米飯的顏色和光澤，對比飯粒的完整性。再用勺子舀起米飯放入口中，慢慢咀嚼，用牙齒、舌頭來感受米飯的黏性、彈性和軟硬度，體驗米飯的清香、甜味。

“氣味、外觀、適口性、滋味、冷飯質(zhì)地，從這幾個方面來打分評選。”在逐一品嘗端上來的幾種大米飯后，王效寧在評分表中逐項打出分?jǐn)?shù)。他告訴記者，不同的大米煮出來的飯，外觀、味道差別其實不小，隨著現(xiàn)代人對健康飲食需求提升，一碗好飯不但要色香味俱全，對淀粉含量、口感等也要有要求。

好米靠良種，良種要選優(yōu)。為落實品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提升行動，從2019年以來，該省連續(xù)舉辦“海南好米”評選活動，通過選育、推廣優(yōu)質(zhì)的稻米品種，推進海南稻米的品牌化和產(chǎn)業(yè)化進程。

為確保能選出高產(chǎn)、抗逆和抗病性強的水稻品種，這場大米“選秀”活動從種子環(huán)節(jié)就開始了。從去年的11月份，海南省種子總站就開始向全國征集適宜海南省種植的優(yōu)質(zhì)水稻品種以及適宜制作稀飯的水稻品種，統(tǒng)一種植、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收獲，然后通過田間鑒定評價環(huán)節(jié)選出達到豐產(chǎn)性、抗病性標(biāo)準(zhǔn)的34個水稻品種，進入到室內(nèi)品鑒評選環(huán)節(jié)，獲得角逐“海南好米”稱號的機會。

評選活動還選出13個適宜制作稀飯的水稻品種參加室內(nèi)品鑒。這些水稻品種的評選標(biāo)準(zhǔn)除了外觀、滋味、口感等外，還要看煮熟后水和飯粒的分離程度、軟硬度，還要看稀飯久置后變餿的程度。

經(jīng)過品鑒專家嚴(yán)格的打分評選后，第七屆“海南好米”評選結(jié)果在8月8日上午出爐：色香優(yōu)粉絲、香禾優(yōu)1002兩個品種獲得“海南好米”金獎品種，廣香優(yōu)銀絲獲“海南好米”稀飯金獎品種。

“獲得‘海南好米’金獎的水稻品種我們會加快推廣，并有相關(guān)的獎勵政策扶持推廣種植，派專家指導(dǎo)種植技術(shù)和管理標(biāo)準(zhǔn)?！焙Ｄ鲜》N子站副站長王彤明介紹，希望通過“海南好米”評選活動深入推進海南水稻產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，省種子站將持續(xù)擴大“海南好米”影響力，讓省內(nèi)外都能了解、品嘗到“海南好米”的好味道。（孫慧 吳琦）