消毒柜指示燈規(guī)律閃爍，嶄新的風(fēng)幕機(jī)隔絕了蚊蟲，AI攝像頭智能識(shí)別后廚的細(xì)微操作，孩子們?cè)诿髁琳麧嵉氖程美锵碛弥鵁釟怛v騰、營養(yǎng)均衡的午餐……這幅場景已成為福建省寧德市眾多校園的尋常畫面。

自寧德市深化“校園餐”專項(xiàng)整治以來，直面食堂基礎(chǔ)薄弱、用工困難、營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)待提升等痛點(diǎn)，多維度精準(zhǔn)發(fā)力，托起學(xué)生“幸福餐盤”。

部分學(xué)校，特別是農(nóng)村校點(diǎn)，曾面臨食堂設(shè)施陳舊、消毒缺失、布局不合理等問題。為此，寧德市對(duì)201所學(xué)校重點(diǎn)添置完善風(fēng)幕機(jī)、擋鼠板等“三防”設(shè)施；針對(duì)餐具消毒不達(dá)標(biāo)問題，為142所學(xué)校更新了消毒柜、留樣冰箱等關(guān)鍵設(shè)備；為123所食堂存在墻體脫落、地面積水等狀況的學(xué)校實(shí)施了改造升級(jí)。

在實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋的基礎(chǔ)上，寧德市率先引入AI抓拍技術(shù)并前移監(jiān)管關(guān)口，系統(tǒng)能自動(dòng)識(shí)別食材日期、人員未規(guī)范著裝等細(xì)微安全隱患，已成功預(yù)警并糾正風(fēng)險(xiǎn)500余次，將校園后廚真正打造成可視、可感、可控的“陽光廚房”。

為了讓享受營養(yǎng)餐的農(nóng)村學(xué)生獲得更均衡的營養(yǎng)，寧德市在省級(jí)補(bǔ)助的基礎(chǔ)上，建立“地方財(cái)政配套+專業(yè)營養(yǎng)賦能”雙輪驅(qū)動(dòng)機(jī)制，持續(xù)提高農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的膳食補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。部分縣（市、區(qū)）率先大幅提標(biāo)，最高增幅超過80%。同時(shí)，“電子營養(yǎng)師”科學(xué)配餐廣泛推行，食譜更注重營養(yǎng)均衡，優(yōu)質(zhì)蛋白和新鮮果蔬供應(yīng)增加。家長們對(duì)此感受最為直接，滿意度從整治前的80%提升至97%。此外，多個(gè)縣（市、區(qū)）通過公開招標(biāo)為營養(yǎng)餐食堂集中采購大宗食材，既降低了成本，又實(shí)現(xiàn)了食材源頭可追溯、檢測報(bào)告齊全，全方位構(gòu)建起安全防線。（張穎珍）