四川眉山是北宋大文豪蘇東坡的故鄉(xiāng)，他和弟弟蘇轍求學(xué)時(shí)生活清苦，經(jīng)常吃“三白飯”，即一碗白飯、一碟鹽、一碗泡蘿卜，因此與泡菜有不解之緣。為紀(jì)念蘇東坡，眉州故里鄉(xiāng)親把腌制的泡菜通稱為“東坡泡菜”，“東坡泡菜”伴隨他的詩詞文章和道德功業(yè)名揚(yáng)天下，流傳千古。四川省眉山市立足自身優(yōu)勢(shì)，挖掘農(nóng)產(chǎn)品深加工的價(jià)值潛力，以東坡區(qū)為中心，推進(jìn)泡菜產(chǎn)業(yè)由民間制作走向工廠化生產(chǎn)，將不起眼的“小泡菜”做成了“大產(chǎn)業(yè)”，將自身成功打造成“中國(guó)泡菜之鄉(xiāng)”。2022年，東坡泡菜產(chǎn)業(yè)銷售收入突破220億元，市場(chǎng)份額占全國(guó)三分之一、全省二分之一，開創(chuàng)了“中國(guó)泡菜看四川，四川泡菜看眉山”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。

眉山“中國(guó)泡菜城”是眉山泡菜的核心區(qū)，位于眉山市東坡區(qū)的岷江東岸片區(qū)，距眉山中心城區(qū)以東1千米，規(guī)劃面積13.61平方千米，是國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為泡菜食品及配套產(chǎn)業(yè)。園區(qū)內(nèi)現(xiàn)有泡菜食品企業(yè)20家，實(shí)現(xiàn)了“小作坊”生產(chǎn)到規(guī)模化生產(chǎn)、到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、再到現(xiàn)代化生產(chǎn)的“三級(jí)跳”。

眉山“中國(guó)泡菜城”是全國(guó)第一個(gè)規(guī)模最大、功能最全、工藝最新的泡菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，重點(diǎn)打造“一中心六基地”，即泡菜加工中心、泡菜質(zhì)量檢測(cè)基地、泡菜研發(fā)基地、泡菜教育培訓(xùn)基地、泡菜文化旅游博覽基地、泡菜交易展示基地、泡菜有機(jī)原料生產(chǎn)基地?，F(xiàn)已實(shí)現(xiàn)六個(gè)“全國(guó)第一”(全國(guó)第一個(gè)泡菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)、全國(guó)第一個(gè)國(guó)家級(jí)泡菜質(zhì)量檢驗(yàn)中心、全國(guó)第一個(gè)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、全國(guó)第一個(gè)中國(guó)泡菜博物館、全國(guó)第一個(gè)泡菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、全國(guó)第一個(gè)泡菜行業(yè)4A 級(jí)景區(qū))，成為“一、二、三”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的示范樣板。

園區(qū)專注發(fā)展泡菜食品產(chǎn)業(yè)十余年，久久為功，抓企業(yè)促產(chǎn)業(yè)，抓產(chǎn)業(yè)帶基地，抓品牌拓市場(chǎng)，將泡菜食品產(chǎn)業(yè)做成了大產(chǎn)業(yè)、大品牌、大市場(chǎng)，產(chǎn)生了巨大的產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)，形成了西部地區(qū)最具影響力的食品產(chǎn)業(yè)集聚地。

產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，離不開科研創(chuàng)新。2013 年，按照以科研團(tuán)隊(duì)為主體、重點(diǎn)泡菜企業(yè)出資、政府政策項(xiàng)目支持的運(yùn)行模式，成立“民辦公助”的中國(guó)泡菜研究院，構(gòu)建以泡研院為龍頭、科研院所為支撐、企業(yè)為主體的科研體系，

開展加工新技術(shù)、新工藝、新裝備及新產(chǎn)品研發(fā)，提升四川泡菜加工水平，滿足人們對(duì)泡菜產(chǎn)品多樣化、品質(zhì)化需求，泡菜研究院被科技部授予“四川優(yōu)質(zhì)泡菜產(chǎn)業(yè)國(guó)家科技特派員創(chuàng)業(yè)鏈”的榮譽(yù)稱號(hào)。首創(chuàng)“穩(wěn)態(tài)發(fā)酵”“鹽漬菜—泡菜”理論，創(chuàng)新發(fā)酵泡菜滲香、亞硝酸鹽降解等關(guān)鍵技術(shù)研究，創(chuàng)新研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、自動(dòng)化生產(chǎn)線，多項(xiàng)成果居國(guó)內(nèi)甚至國(guó)際領(lǐng)先水平。全市泡菜行業(yè)榮獲四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)3項(xiàng)、國(guó)家級(jí)行業(yè)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利30余項(xiàng)。建立泡菜微生物菌種資源和基因數(shù)據(jù)庫，收集泡菜菌種資源11000多株。主導(dǎo)制定的泡菜國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO24220《泡菜(鹽漬發(fā)酵蔬菜)規(guī)范和實(shí)驗(yàn)方法》成功發(fā)布，實(shí)現(xiàn)了四川省在ISO 框架下制定食品國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)“零”的突破。

以“東坡泡菜”為統(tǒng)攬，改變傳統(tǒng)推銷模式，應(yīng)用現(xiàn)代營(yíng)銷手段，增強(qiáng)品牌效益。自2009年以來，成功舉辦13屆“中國(guó)泡菜博覽會(huì)”，2018年經(jīng)商務(wù)部批準(zhǔn)更名為“中國(guó)泡菜食品國(guó)際博覽會(huì)”，實(shí)現(xiàn)向國(guó)際級(jí)展會(huì)的跨越。展會(huì)自舉辦以來，參會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者、企業(yè)代表、采購商、媒體記者等累計(jì)達(dá)1.2萬余人次，參展企業(yè)累計(jì)超2500家次，成為對(duì)外開放、交流合作的重要平臺(tái)。“東坡泡菜”成功創(chuàng)建國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、產(chǎn)地證明商標(biāo)，擁有中國(guó)馳名商標(biāo)5個(gè)(吉香居、李記樂寶、川南、味聚特、惠通)，榮登2022年中國(guó)區(qū)域品牌(地理標(biāo)志)百強(qiáng)榜第29位，品牌價(jià)值108.1億元。龍頭企業(yè)順應(yīng)泡菜市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，拓展線下線上市場(chǎng)，“東坡泡菜”營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)，跨出國(guó)門遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、新加坡、美國(guó)、英國(guó)等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

下一步，眉山將繼續(xù)以“中國(guó)泡菜城”為核心，堅(jiān)持以“提質(zhì)增效、做大產(chǎn)業(yè)、做強(qiáng)企業(yè)、做優(yōu)市場(chǎng)、做響品牌”的思路，強(qiáng)力推進(jìn)泡菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，建設(shè)高水平“中國(guó)泡菜之鄉(xiāng)”