北京稻香村食品有限責(zé)任公司

北京稻香村牌京式翻毛五仁月餅以富強(qiáng)粉、油酥、糖漿、白砂糖、豬油、還原奶為餅皮的主要原料，以馬尾松仁、核桃仁、白麻仁、南瓜子仁、金糕丁、橙皮丁、山楂果丁、玫瑰花、花生油和特制綠豆沙為餡料的主要原料，經(jīng)配料、和面、制酥、開(kāi)酥、切劑、稱劑、分餡、包球、成型、碼盤(pán)、飾面、烘烤、冷卻共13道工藝精心制作而成。

北京稻香村牌京式翻毛五仁月餅在選擇原料產(chǎn)地上十分講究，核桃仁要選山西汾陽(yáng)、孝義的，杏仁只要河北承德的;在原料篩選方面也很?chē)?yán)格，大到各類(lèi)堅(jiān)果，小到每一粒芝麻，每種原料經(jīng)過(guò)三遍挑選，層層質(zhì)量把控。

北京稻香村牌京式翻毛五仁月餅不僅沿襲了古法制作，更是在餡料方面精益求精。山楂果丁的酸甜口感配上馬尾松仁、核桃仁、南瓜子仁等多種果仁，經(jīng)過(guò)低溫烘烤，再包上層次分明的餅皮，恰到好處，鮮香松軟。將傳統(tǒng)的五仁餡料與翻毛月餅的餅皮相結(jié)合，可謂是傳承中出新，創(chuàng)新中出彩。尤其是現(xiàn)烤的月餅，新鮮出爐后熱乎乎的，香酥而不甜膩。傳統(tǒng)的制作工藝對(duì)食材的選擇也十分考究，多種精心挑選的原料加之百年來(lái)的配方傳承與工藝打磨，使產(chǎn)品具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。