北京三元食品股份有限公司

北京三元食品股份有限公司生產(chǎn)的三元牌北京干酪以新鮮生牛乳為主要原料，經(jīng)標準化、巴氏殺菌、冷卻、接種發(fā)酵、凝乳、切割、攪拌、排乳清、成型、鹽漬、包裝、成熟等復雜的工藝加工而成。該產(chǎn)品以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，經(jīng)45天成熟匠心打造，適宜不同年齡人群消費。在凝乳酶和蛋白酶的作用下，干酪中的蛋白質降解成肽、、胨等小分子物質，消化率可達96%—98%，是生物活性肽的重要來源;干酪成熟的過程中，其乳脂亦發(fā)生降解，賦予干酪良好的口感和風味;干酪含有豐富的鈣、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B1、B2、B12等。這些物質具有許多重要的生理功能。與奶粉等其他固態(tài)乳制品相比，由于奶酪經(jīng)過了酶解和微生物的發(fā)酵，奶酪中的蛋白質、鈣等重要營養(yǎng)素更容易被消化吸收，因此營養(yǎng)價值更高，能夠滿足消費者升級的需求。

三元牌北京干酪內(nèi)部呈淡黃色，成熟時會有小孔出現(xiàn)，質地細膩柔韌，是搭配紅酒的最佳選擇。切絲制作意大利面醬料、切丁制作蔬菜沙拉、切片制作三明治、擦絲制作西式濃湯、切塊搭配紅酒都是不錯的選擇。此外，干酪作為濃縮的乳制品，具有極高的營養(yǎng)價值，位于乳制品消費金字塔的頂端，是奶業(yè)發(fā)達國家最主要的乳制品之一，已形成龐大的產(chǎn)業(yè)鏈和獨特的奶食文化。