安徽口子酒業(yè)股份有限公司

追溯淮北釀酒歷史，距今已有2700多年。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，徐溪口(濉溪前身)乃汴河入濉水之口，兩條河流交匯處，形成了沖積平原，人口在此不斷聚集，逐漸形成了一個(gè)口子集鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)匕傩帐来葬劸茷樯?，酒坊傍水而建，酒業(yè)興旺，所產(chǎn)之酒便因地得名為口子酒。明末清初，濉溪釀造作坊已發(fā)展到二十余家。有跡可查的有“同聚”“廣益”“同源”等酒坊。

光緒三十年(1904年)，津浦鐵路通車，為濉溪酒外銷創(chuàng)造了有利條件，濉溪釀酒業(yè)得到迅速發(fā)展，很快就出現(xiàn)了72家酒坊爭(zhēng)雄的局面。當(dāng)?shù)亓餍兄@樣的民謠:“團(tuán)城七十二，居中盡得法，千甕皆上品，甘美泉水佳?！?949年5月18日，當(dāng)?shù)厝嗣裾谮H買私人釀酒作坊“小同聚”等酒坊的基礎(chǔ)上，創(chuàng)立了“國(guó)營(yíng)濉溪人民酒廠”。2002年12月，改制設(shè)立安徽口子酒業(yè)股份有限公司。

幾十年來，口子酒業(yè)始終堅(jiān)守匠心品質(zhì)，不斷傳承古法釀酒技藝，以功能微生物為突破口，以制曲、釀酒、微生物分離應(yīng)用、微量成分剖析工作為重點(diǎn)，不斷創(chuàng)新，逐步形成了口子窖酒“三多一高兩長(zhǎng)”的復(fù)合兼香生產(chǎn)工藝，打造了品質(zhì)穩(wěn)定、風(fēng)格鮮明、質(zhì)量安全的產(chǎn)品特質(zhì)。

貳拾年型口子窖酒是安徽口子酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的口子牌口子窖系列年型酒之一，是在傳承濉溪千年古法技藝的基礎(chǔ)上，以精選的小麥、大麥和豌豆為原料，破碎后按配比摻拌均勻，加水潤(rùn)料，壓制成塊狀的曲坯，入曲房培養(yǎng)成優(yōu)質(zhì)的菊花紅心曲、高溫曲和超高溫曲，破碎待用。發(fā)酵和蒸酒階段，沿用盛于明清的大蒸大回工藝，利用口子百年老窖，將破碎后的菊花紅心曲、高溫曲、超高溫曲與酒醅和高溫潤(rùn)料堆積過的高粱、大米摻拌均勻，低溫入池，長(zhǎng)期發(fā)酵。蒸酒時(shí)，緩火蒸餾，輕撒勻鋪，探氣上甑，掐頭去尾，中溫流酒。儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，采取分取酒、按質(zhì)貯存的方法儲(chǔ)存于陶壇，每年谷雨時(shí)節(jié)，以特殊工藝(楮紙、豬血、生石灰等原料)密封壇口，長(zhǎng)期窖藏。

該產(chǎn)品色清(微黃)透明，芳香幽雅，醇厚綿凈，香味協(xié)調(diào)，酒體細(xì)膩豐滿，空杯留香，極具獨(dú)特風(fēng)格。