黃山徽府源食品有限公司
黃山徽府源食品有限公司生產(chǎn)的源府徽牌臭鱖魚(又稱腌鮮鱖魚)，以精選上等新鮮鱖魚為主要原料，經(jīng)去鱗、去內臟及魚鰓，清洗干凈，采用古方腌制發(fā)酵(用少許鹽均勻涂抹在鱖魚上，整齊放入桶內，壓實，并經(jīng)常上下翻動，腌制6—7天，腮幫鮮紅，肉質不變、不腐敗，但有一種微微的異味)而成，洗凈后以熱油稍煎，細火烹調，產(chǎn)品異香濃厚、肉質白嫩如蒜瓣、口感細膩嫩滑有彈性，成為膾炙人口的佳肴，深受消費者青睞。
源府徽牌臭鱖魚沿襲古法腌制發(fā)酵，在做工細節(jié)上更是精益求精，使其肉質更加細膩嫩滑，極易消化，使產(chǎn)品具有更豐富的營養(yǎng)價值。
徽州臭鱖魚其實并不臭，初聞有些異味，深聞則是奇香，它的本意就是“腐而不爛”的意思。
2020年5月，黃山徽府源食品有限公司榮獲歙縣人民政府、歙縣文化旅游體育局頒發(fā)的縣級臭鱖魚非遺傳承單位稱號;2020年9月，黃山徽府源食品有限公司榮獲黃山市文化和旅游局頒發(fā)的市級臭鱖魚非遺傳承單位稱號。
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