中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （孫寶偉 記者李甜甜）為切實(shí)保障群眾“舌尖上的安全”，規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，近日，天津市寶坻區(qū)大口屯市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合大口屯鎮(zhèn)政府，對(duì)轄區(qū)內(nèi)鑫強(qiáng)晟綜合市場(chǎng)開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)。執(zhí)法人員重點(diǎn)排查了餐飲服務(wù)單位、食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)的衛(wèi)生條件、食品添加劑使用及有害生物防治等情況，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)多項(xiàng)問(wèn)題并召開(kāi)集中約談會(huì)，督促經(jīng)營(yíng)主體落實(shí)整改責(zé)任。

突擊檢查：后廚衛(wèi)生暴露“短板”

此次檢查執(zhí)法人員深入后廚操作間、食材存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)等關(guān)鍵區(qū)域，仔細(xì)核查食品原料采購(gòu)記錄、從業(yè)人員健康證明及消毒臺(tái)賬、衛(wèi)生隱患以及三防設(shè)施（防蠅、防鼠、防塵）維護(hù)情況。

問(wèn)題聚焦：三大領(lǐng)域強(qiáng)化規(guī)范管理

在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)集中約談會(huì)上，該所監(jiān)管干部詳細(xì)解讀了本次專(zhuān)項(xiàng)檢查的核心聚焦方向，明確圍繞食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展系統(tǒng)性講解：一是衛(wèi)生條件系統(tǒng)性自查覆蓋經(jīng)營(yíng)全流程。專(zhuān)注墻面、地面、臺(tái)面清潔度，通風(fēng)排煙系統(tǒng)油污清理和增加保潔工具專(zhuān)用存放設(shè)施配置；二是食品添加劑全鏈條閉環(huán)管理，個(gè)戶(hù)應(yīng)嚴(yán)格對(duì)照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），落實(shí)“五專(zhuān)”管理制度；三是有害生物綜合防治體系提升完善，排查后廚排水溝坡度，地漏防返溢裝置，防蠅燈安裝位置及擋鼠板高度。

約談?wù)模汉炗嗀?zé)任書(shū)倒逼落實(shí)

針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，大口屯所組織21家經(jīng)營(yíng)戶(hù)召開(kāi)約談會(huì)，播放問(wèn)題整改對(duì)比PPT，結(jié)合《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)條文，逐條講解衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與整改要求。會(huì)后，執(zhí)法人員與商戶(hù)簽訂《食品安全整改承諾書(shū)》，明確整改內(nèi)容、時(shí)限及復(fù)查標(biāo)準(zhǔn)，要求存在問(wèn)題的商戶(hù)在7個(gè)工作日內(nèi)完成“回頭看”復(fù)核。

據(jù)了解，下一步，大口屯鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所將對(duì)整改不到位、屢教不改的商戶(hù)依法從嚴(yán)處罰，通過(guò)市場(chǎng)門(mén)口的大屏進(jìn)行“紅黑榜”公示，對(duì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)形成長(zhǎng)效監(jiān)管震懾。食品安全無(wú)小事，該所將持續(xù)加大檢查頻次與力度，以“零容忍”態(tài)度嚴(yán)懲違法違規(guī)行為，切實(shí)守護(hù)群眾飲食安全底線。