中國食品安全網訊（趙文政 記者李甜甜）針對夏季高溫濕熱、食品安全風險易發(fā)多發(fā)的嚴峻態(tài)勢，近日，天津市寶坻區(qū)口東鎮(zhèn)市場監(jiān)管所開展夏季餐飲食品安全夜查專項執(zhí)法行動。此次行動聚焦餐飲服務單位密集的商業(yè)街、燒烤集中區(qū)及校園周邊等人流密集區(qū)域，以突擊檢查、全覆蓋排查與重點整治相結合的方式，全面排查整治食品安全隱患，全力保障人民群眾高溫時節(jié)的夜間餐飲安全。

夜查中，執(zhí)法人員直擊各餐飲單位后廚操作間，直面食品安全管理核心環(huán)節(jié)，重點核查食品加工場所環(huán)境衛(wèi)生狀況，嚴查“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設施是否完善有效；細致查驗冷藏冷凍設備運行狀況及內部食材存放是否合規(guī)，生熟是否分區(qū)、葷素是否分離；嚴格把關食材原料索證索票與進貨查驗記錄，確保來源清晰可溯；對餐飲具清洗消毒流程進行全過程監(jiān)督，確保消毒設備正常運轉、操作規(guī)范到位。檢查發(fā)現(xiàn)，部分店鋪仍存在冷藏柜內生熟混放、散裝食材無防蠅設施、個別從業(yè)人員操作時未規(guī)范佩戴口罩等問題。

針對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題，執(zhí)法人員明確指出問題癥結及整改要求，現(xiàn)場下達責令改正通知書責令其限期改正；同時，秉持“處罰與教育相結合”原則，當場對經營者及從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)及夏季高風險環(huán)節(jié)操作規(guī)范的重點宣傳講解。特別強調夏季食材易腐特性，要求務必加強儲存管理、縮短流轉周期、杜絕使用超期變質原料；同時，督促各餐飲單位嚴格落實從業(yè)人員健康管理，嚴格執(zhí)行操作規(guī)范，確保每一環(huán)節(jié)責任到人。

夏季餐飲食品安全保障工作絕非一日之功，口東鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所將把夜查行動貫穿整個夏季，并視情調整檢查頻次與力度，對問題整改情況實施“回頭看”，對屢教不改、情節(jié)嚴重者將依法從嚴查處，以“時時放心不下”的責任感，持續(xù)聚焦風險點，密織監(jiān)督網，切實壓實餐飲服務單位主體責任，堅決守護好人民群眾“舌尖上的安全”。

截至目前，全所已開展集中夜查行動3次，檢查餐飲服務單位36家次，出動執(zhí)法人員12人次，發(fā)現(xiàn)問題30條，下達責令改正通知書12份，立案4起。