中國食品安全網(wǎng)訊  餐飲單位“外擺”經(jīng)營模式為城市增添了煙火氣，豐富了夜間餐飲服務(wù)供應(yīng)方式，為促進餐飲服務(wù)行業(yè)有序發(fā)展，維護消費者食品安全，自治區(qū)市場監(jiān)管局現(xiàn)向開展“外擺”活動的經(jīng)營主體及消費者們發(fā)出如下食品安全提示：

經(jīng)營者必做事項

證照公示

01 在攤位顯眼處張貼《食品經(jīng)營許可證》《小餐飲登記證》或《食品攤販備案證》及從業(yè)人員健康證復(fù)印件；增設(shè)食品安全提示牌（標注禁忌人群、加工時間、盡快食用等）。

人員管理

02 從業(yè)人員持有效健康證，每日晨檢；操作時規(guī)范穿戴工作服、口罩、帽子、手套，禁止佩戴首飾/蓄長指甲。

加工規(guī)范

03 冷食類食品需配備冷藏/冷凍設(shè)備或冰塊，現(xiàn)制現(xiàn)售；熱食類食品需加溫保溫設(shè)施確保中心溫度 ≥70°C，2小時內(nèi)售完；生熟分開處理，刀具砧板嚴格區(qū)分；配備防蠅防塵設(shè)施（紗網(wǎng)罩、隔離棚等）；禁止提供生食水產(chǎn)品，慎供冷加工糕點。

原料管控

04 嚴格查驗進貨來源，拒用無合法來源、過期、變質(zhì)原料；肉類/水產(chǎn)品冷藏溫度：0-8°C；冷凍溫度：≤-12°C。

環(huán)境衛(wèi)生

05 每日經(jīng)營前后徹底清潔消毒操作臺及用具；配備帶蓋垃圾桶，及時清理垃圾及餐廚廢棄物；避免陽光直射食品，保持攤位干燥整潔；使用符合食品安全標準的打包盒/袋。

重點禁令

06 禁止提供生食類水產(chǎn)品，謹慎提供冷加工糕點等高風(fēng)險食品。

合規(guī)經(jīng)營

07“外擺”活動經(jīng)營主體應(yīng)符合相關(guān)城市管理規(guī)定，在規(guī)定內(nèi)從事相關(guān)經(jīng)營活動。

消費者注意事項

1 購買前查看攤位證照及從業(yè)人員健康信息。

2 按需購買，不要盲目跟風(fēng)。

3 遇食品安全問題，請立即撥打 12315或 12345投訴舉報。

夏季高溫，“外擺”餐飲需嚴守食品安全底線！經(jīng)營者請落實主體責(zé)任，消費者請認準合規(guī)攤位，共同守護“舌尖上的安全”?。▋?nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)管局）