中國食品安全網(wǎng)訊（鄭佳怡 張倍蕾） 夏季持續(xù)高溫高濕環(huán)境下，肉制品因易受有害微生物污染而腐敗變質(zhì)，同時不法商家可能添加違禁品以改善賣相。為切實守護轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”，近日，重慶市沙坪壩區(qū)市場監(jiān)管局全面啟動肉制品食品安全快速檢測專項行動，通過“快檢+監(jiān)督”組合拳，推動食品安全監(jiān)管從“事后查處”向“事前預防”轉(zhuǎn)型升級，為夏季餐桌安全加上“防護鎖”。

此次專項行動創(chuàng)新采用快速檢測與監(jiān)督抽檢雙軌并行模式。執(zhí)法人員采取隨機抽查方式，深入轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場攤位現(xiàn)場取樣，從采集樣品到出具檢測結(jié)果全程不超過半小時，高效便捷的快檢技術(shù)讓食品安全隱患無所遁形?？焖贆z測重點聚焦群眾日常消費頻率高、風險隱患突出的品類，針對毛肚、鴨腸等高溫環(huán)境下易變質(zhì)的生鮮肉品，重點篩查甲醛、雙氧水等非法保鮮添加劑；對肥牛卷等易出現(xiàn)假冒偽劣問題的肉品，則強化亞硝酸鹽等指標檢測。

對快檢中發(fā)現(xiàn)的問題產(chǎn)品第一時間啟動抽樣檢驗程序，形成監(jiān)管閉環(huán)。該局迅速聯(lián)動區(qū)公安分局開展聯(lián)合執(zhí)法，第一時間赴涉事商戶實地調(diào)查。執(zhí)法人員對問題產(chǎn)品進行抽樣封存，詳細核查產(chǎn)品進貨渠道、儲存條件，并重點排查違法添加行為。目前，相關(guān)樣品已送實驗室進一步檢測，待結(jié)果出具后，一旦發(fā)現(xiàn)違法行為，將依法從嚴處置，堅決斬斷問題食品流向餐桌的鏈條。

該局相關(guān)負責人表示，食品安全快速檢測是守護群眾健康的重要防線，下一步，將堅持問題導向與結(jié)果導向相結(jié)合，持續(xù)聚焦高風險肉制品品種及危害性大的檢驗項目，常態(tài)化開展快檢活動，全面排查潛在安全隱患，以“零容忍”態(tài)度筑牢食品安全屏障，全力保障轄區(qū)群眾飲食安全與身體健康。