中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）日前，第十屆白洋淀杯上海國際少年足球賽在申城舉辦。來自世界各地的八支勁旅齊聚楊浦區(qū)，共赴足球盛宴。當(dāng)足球小將們肆意揮灑激情與汗水時(shí)，上海市楊浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及定海市場(chǎng)監(jiān)督管理所執(zhí)法人員正以另一種堅(jiān)守，默默守護(hù)著這場(chǎng)青春賽事——為球員下榻賓館筑起牢固的餐飲安全防線。

提前介入，繪就精準(zhǔn)保障“作戰(zhàn)圖”。接到保障任務(wù)后，定海市場(chǎng)監(jiān)管所迅速組建專項(xiàng)保障工作組，召開專題部署會(huì)議。在該局食品安全監(jiān)督管理科的專業(yè)指導(dǎo)下，工作組緊扣賽事用餐時(shí)間節(jié)點(diǎn)、人員規(guī)模、菜品搭配等關(guān)鍵信息，融合過往重大活動(dòng)保障經(jīng)驗(yàn)，量身定制詳盡保障方案。方案的監(jiān)管細(xì)則清晰明確，監(jiān)管重點(diǎn)精準(zhǔn)聚焦，監(jiān)管任務(wù)細(xì)化到崗，監(jiān)管流程環(huán)環(huán)相扣。開賽前三天，該局及定海市場(chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)食品安全條線的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)與承接賓館負(fù)責(zé)人面對(duì)面深入交流，將餐飲食安主體責(zé)任層層壓實(shí)，為保障工作筑牢堅(jiān)實(shí)根基。

全面摸排，織密隱患排查“防護(hù)網(wǎng)”。定海市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員對(duì)承接賓館的食品經(jīng)營資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、原料采購、加工操作等重點(diǎn)環(huán)節(jié)展開拉網(wǎng)式排查，不放過任何一個(gè)細(xì)節(jié)。執(zhí)法人員仔細(xì)核查餐飲單位證照是否齊全有效，從業(yè)人員健康證是否在有效期內(nèi)；認(rèn)真查看后廚“三防”設(shè)施是否完善到位，食品儲(chǔ)存是否符合規(guī)范要求，加工操作是否嚴(yán)格遵循流程標(biāo)準(zhǔn)；逐一核對(duì)食材采購票據(jù)、索證索票是否完整可追溯。同時(shí)，嚴(yán)禁采購夏季高風(fēng)險(xiǎn)食材，對(duì)后廚存在的不規(guī)范操作當(dāng)場(chǎng)糾正，確保安全隱患徹底“清零”。

駐點(diǎn)值守，筑牢全程守護(hù)“安全盾”。定海市場(chǎng)監(jiān)管所精心選派年輕骨干力量組成駐點(diǎn)保障小組，對(duì)承接賓館賽事期間實(shí)施全天候駐點(diǎn)監(jiān)管。駐點(diǎn)執(zhí)法人員緊盯食材驗(yàn)收、加工制作、成品配送各個(gè)環(huán)節(jié)，全程監(jiān)督把控，嚴(yán)格規(guī)范加工流程，嚴(yán)防交叉污染。每餐次均按要求足量留取食品樣本，確保留存時(shí)間充足，實(shí)現(xiàn)全程可追溯。此外，駐點(diǎn)執(zhí)法人員運(yùn)用ATP熒光檢測(cè)儀對(duì)餐具、刀具、砧板的潔凈度進(jìn)行快速檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果第一時(shí)間反饋給餐飲單位。累計(jì)完成快檢21批次，以科技力量為食品安全再加一道“防護(hù)鎖”。

得益于科所聯(lián)動(dòng)的高效監(jiān)管，為參賽的中外足球少年們營造了安全、衛(wèi)生的飲食環(huán)境，讓他們能夠無憂無慮地在賽場(chǎng)上揮灑汗水，追逐夢(mèng)想。此次保障工作，不僅是市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)重大賽事的鼎力支持，更彰顯守護(hù)公眾食品安全的決心與擔(dān)當(dāng)。