中國食品安全網訊（張黎 記者黃官國）為深入貫徹食品安全“四個最嚴”要求，全面提升上海市餐飲服務質量，壓實餐飲企業(yè)主體責任。近日，上海市食品安全工作聯合會會同上海市餐飲烹飪行業(yè)協會在上海市糖業(yè)煙酒（集團）有限公司報告廳聯合舉辦了2025年“放心餐飲單位評審創(chuàng)建工作第一期輪訓班”。上海市食安聯會長陳祖堯、副會長兼秘書長羅永勤、上海市市場監(jiān)管局餐飲食品監(jiān)管處一級主任科員胡鵬、市餐協秘書長徐長寧、齊芬（上海）標準技術服務有限公司項目總監(jiān)顧俊華出席會議，市食安聯餐飲、流通、第三方審核機構等相關會員單位及市餐協相關會員單位代表共70余人參加會議。會議由羅永勤副會長兼秘書長主持。

 胡鵬一級主任科員代表市市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處，就做好相關創(chuàng)建評審工作提出了四點意見：一是提高政治站位，深刻認識創(chuàng)建工作的重要意義；二是嚴格標準程序，確保評審工作公平公正；三是強化責任落實，確保創(chuàng)建工作取得實效；四是建立長效機制，鞏固創(chuàng)建工作成果。最后希望全市餐飲單位以高度的責任感與使命感，積極投身2025年“放心餐廳、放心食堂”創(chuàng)建工作，用專業(yè)與擔當共同譜寫上海市食品安全高質量發(fā)展的嶄新篇章。

（圖為胡鵬一級主任科員作動員）

會上，陳祖堯會長作了“以案釋法，共筑餐飲食品安全防線”報告，他結合相關有影響的食品安全案例，深入講解了國家層面有關落實食品安全“兩個責任”、加強食品安全全鏈條監(jiān)管意見和最新出臺的《校園配餐服務管理指南》等文件、規(guī)章和國家標準的主要精神和內容，并向參會人員提出了加強食品安全輿情管理和應急處置的10條建議，以幫助會員企業(yè)更好地做好食品安全管理、輿情管理和應急處置等工作。

（圖為陳祖堯會長作報告）

齊芬（上海）標準技術服務有限公司項目總監(jiān)顧俊華對《放心餐廳、放心食堂管理規(guī)范》進行了系統解讀，并基于2024年評審數據，剖析了當前餐飲單位存在的突出問題和主要扣分項，對歷次評審中的高頻失分點，逐一開展典型案例剖析，系統闡釋了評審標準與管理流程，深入剖析常見問題并提出針對性改進建議，為參評單位提供了可借鑒、可復制的經驗范式與優(yōu)化路徑。

（圖為顧俊華總監(jiān)培訓講課）

本次培訓班的成功舉辦，不僅加深了餐飲食品企業(yè)對新的食品安全政策法規(guī)的理解，也有利于進一步推進今年全市的“放心餐廳、放心食堂”評審創(chuàng)建工作。