“校園食安無(wú)小事，健康成長(zhǎng)系萬(wàn)家”。近年來(lái)，一場(chǎng)關(guān)于校園食堂的變革正在全市范圍內(nèi)深入推進(jìn)。各地通過(guò)硬件升級(jí)、管理創(chuàng)新和理念革新，著力打造高標(biāo)準(zhǔn)食堂，不僅守護(hù)了廣大師生“舌尖上的安全”，更將營(yíng)養(yǎng)健康、節(jié)約風(fēng)尚和陽(yáng)光透明的理念融入日常餐飲服務(wù)。

“民以食為天，食以安為先”。校園食堂作為師生日常飲食的重要場(chǎng)所，其安全與品質(zhì)直接關(guān)系到師生的身體健康和校園的和諧穩(wěn)定。近年來(lái)，江西吉安八中城北校區(qū)通過(guò)一系列創(chuàng)新舉措，讓食堂從“保障基本”向“追求優(yōu)質(zhì)”跨越，成為育人的重要陣地。

硬件升級(jí)與透明管理，打造陽(yáng)光廚房樣板。步入吉安八中城北校區(qū)食堂，現(xiàn)代化的設(shè)施與規(guī)范化的管理映入眼簾。后廚區(qū)域嚴(yán)格實(shí)行“色標(biāo)管理”，加工區(qū)按食材類別劃分——綠色標(biāo)識(shí)的蔬菜區(qū)、紅色標(biāo)識(shí)的肉類區(qū)、藍(lán)色標(biāo)識(shí)的水產(chǎn)區(qū)界限分明，刀具、砧板等廚具對(duì)應(yīng)分區(qū)顏色整齊擺放，從源頭上避免交叉污染。

食堂的“透明化”管理是一大亮點(diǎn)：“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”，家長(zhǎng)可隨時(shí)查看食材清洗、加工、烹飪的實(shí)時(shí)畫(huà)面，實(shí)現(xiàn)“后廚可視化、過(guò)程可追溯”。就餐區(qū)寬敞明亮，墻上懸掛著學(xué)生們以“健康飲食”為主題的繪畫(huà)作品，既營(yíng)造了溫馨的用餐氛圍，也融入了食育文化。

食堂安檢現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：吉安市市場(chǎng)監(jiān)管局

全鏈條監(jiān)管，筑牢食品安全“防護(hù)網(wǎng)”。為守護(hù)師生“舌尖上的安全”，學(xué)校從多個(gè)環(huán)節(jié)入手，構(gòu)建全方位的食品安全監(jiān)管體系。每日清晨，食材送達(dá)后，食堂管理人員與膳食委員共同對(duì)食材進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，核對(duì)資質(zhì)票據(jù)，檢查新鮮度、保質(zhì)期等，合格后方可入庫(kù)；同時(shí)，定期對(duì)食材進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保符合安全標(biāo)準(zhǔn)。扎實(shí)推進(jìn)膳食委員監(jiān)督工作，由教師、學(xué)生、家長(zhǎng)代表組成的膳食委員會(huì)，每周深入后廚檢查衛(wèi)生、操作流程、菜品質(zhì)量等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出整改意見(jiàn)并跟蹤落實(shí)。積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)與教體部門(mén)的聯(lián)合檢查，通過(guò)“查源頭、查臺(tái)賬、查流程、查環(huán)境、查反饋”的“五查法”，全面排查安全隱患，形成“自查+專查+社會(huì)監(jiān)督”的閉環(huán)管理。

多元活動(dòng)，構(gòu)建家校共育食安防線。學(xué)校通過(guò)多樣化活動(dòng)，讓食品安全理念深入人心，也讓家長(zhǎng)深度參與食堂管理。定期邀請(qǐng)家長(zhǎng)走進(jìn)食堂，參觀后廚操作、食材儲(chǔ)存等區(qū)域，現(xiàn)場(chǎng)品嘗菜品，提出建議。結(jié)合“千人萬(wàn)人看食堂”活動(dòng)，擴(kuò)大監(jiān)督覆蓋面，讓食堂管理在陽(yáng)光下運(yùn)行；邀請(qǐng)各級(jí)教育、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管人員到校陪餐，與學(xué)生一同用餐，聽(tīng)取師生對(duì)菜品口味、分量、安全的意見(jiàn)，及時(shí)調(diào)整改進(jìn)；定期開(kāi)展食品安全應(yīng)急演練（如食物中毒應(yīng)急處置）和食堂消防演練，提升食堂工作人員與師生的應(yīng)急處置能力，確保突發(fā)情況能快速響應(yīng)、妥善處理。

定期組織消防演練 圖片來(lái)源：吉安市市場(chǎng)監(jiān)管局

食育融合，從餐桌到課堂的育人延伸。學(xué)校將食堂作為育人陣地，把勞動(dòng)教育、食品安全教育與飲食文化相結(jié)合。通過(guò)案例講解、知識(shí)競(jìng)賽等形式，讓學(xué)生了解食品安全常識(shí)，學(xué)會(huì)辨別不合格食品，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)；開(kāi)展“艾米果制作”“粽子飄香校園”等活動(dòng)，學(xué)生在老師指導(dǎo)下參與食材處理、制作等過(guò)程，既體驗(yàn)了勞動(dòng)樂(lè)趣，了解了傳統(tǒng)飲食文化，也在實(shí)踐中學(xué)習(xí)食材衛(wèi)生處理、烹飪安全等知識(shí)，讓“自己動(dòng)手，安全美味”的理念扎根心中；在食堂張貼“光盤(pán)行動(dòng)”提示語(yǔ)，通過(guò)“珍惜糧食”主題教育，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣，讓“光盤(pán)”成為校園新風(fēng)尚。吉安八中城北校區(qū)以高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)為基礎(chǔ)，以嚴(yán)監(jiān)管為保障，以多維度活動(dòng)為紐帶，不僅打造了安全、營(yíng)養(yǎng)、透明的校園食堂，更讓食堂成為連接家校、培育良好習(xí)慣的育人平臺(tái)，為全市校園食堂建設(shè)提供了有溫度、有特色的實(shí)踐樣本。

從餐桌到育人的延伸 圖片來(lái)源：吉安市市場(chǎng)監(jiān)管局