“校園食安無小事，健康成長系萬家”。近年來，一場關于校園食堂的變革正在全市范圍內深入推進。各地通過硬件升級、管理創(chuàng)新和理念革新，著力打造高標準食堂，不僅守護了廣大師生“舌尖上的安全”，更將營養(yǎng)健康、節(jié)約風尚和陽光透明的理念融入日常餐飲服務。

近年來，安?？h深入推進校園食品安全專項整治工作，積極推動各學校食堂硬件改造升級、管理服務提質增效，高標準打造了一批可推廣的示范食堂，堅決守護好師生“舌尖上的安全”。

步入江西省安福中學食堂，一幅現代化、智能化的用餐圖景徐徐展開：身著整潔校服的學生們手持智能餐盤有序取餐，功能分區(qū)標識鮮明——綠色的蔬果預處理區(qū)、藍色的水產加工區(qū)、紅色的肉類操作臺，各類器具嚴格遵循“色標管理”規(guī)范陳列。這所百年老校創(chuàng)新推行“師生共治”就餐模式，實現師生同菜、同品、同質、同價、同監(jiān)督，各操作間門前，責任人信息與操作標準清晰公示。通過“網格化定位、責任到崗”的精細管理模式，安福中學食堂真正實現了“流程有規(guī)范、環(huán)節(jié)有監(jiān)督”。

機制革新，破解管理難題。過去，校園食品安全常因“多頭監(jiān)管、權責不清”陷入治理困境。安?？h創(chuàng)新構建“教體主導+市監(jiān)護航”協同機制，聯合出臺《校園食品安全標準化建設實施方案》，細化落實“學校主體、部門監(jiān)管、家長參與、社會共治”四方責任。同步探索建立食品安全“行紀銜接”機制，制定從食材溯源到餐廚廢棄物處理的全鏈條管理細則。通過“日常自查+風險預警+限期整改”的閉環(huán)管理模式，安福中學食堂率先實現食品安全與經費管理的規(guī)范化、透明化。在專項提升行動中，聯合檢查組運用“六查法”——查資質、查票據、查環(huán)境、查流程、查留樣、查反饋，對食堂進行全方位“體檢”。

科技賦能，智慧監(jiān)管全覆蓋。安?？h引入“互聯網+明廚亮灶”3.0系統，全縣校園食堂100%接入智慧監(jiān)管平臺。食堂管理員每日線上巡查，系統視頻存儲時長延長至7天，關鍵環(huán)節(jié)數據實時上傳云端。用餐區(qū)大屏實時直播加工流程，公示食材供應商資質和檢測報告。系統還增設AI智能預警功能，自動識別未規(guī)范佩戴口罩、接打電話等風險行為。

家校共治，陽光下的信任。學校構建“三方聯動”監(jiān)督體系：成立由家長代表、人大代表、政協委員、營養(yǎng)師組成的膳食監(jiān)督委員會，每月開展“透明廚房日”，家長可隨機抽查食材庫、留樣柜。同步推行“滿意度雙評”機制——學生評口味、家長評安全，結果實時公示。2024年春季學期測評顯示，食堂滿意度達98.6%，較改造前提升42個百分點。

人文浸潤，從吃飽到育人。在硬件升級之余，安福中學更注重餐飲文化的育人價值。為46名食堂員工提供免費職業(yè)培訓，食堂增設“食育課堂”，通過“節(jié)氣膳食展”“藥膳文化角”傳播傳統飲食智慧。取餐區(qū)地面嵌入“文明一米線”，墻面展示學生設計的反浪費標語，每日餐廚垃圾減少35%。針對過敏體質學生，食堂建立個性化檔案，提供定制餐食；畢業(yè)班窗口延長供餐時間，寒冬增設姜湯驛站，點滴細節(jié)彰顯人文溫度。

歷經一年改造，安福中學食堂檢測合格率連續(xù)8個月保持100%，供餐效率提升40%，高峰期排隊時長縮短至5分鐘內。2024年，學校啟動“五星食堂2.0”計劃，將引入中央廚房凈菜配送、建設屋頂農場實踐基地。正如安?？h教體局負責人所言：“我們要讓食堂成為教育的第二課堂，讓‘安福樣板’走出江西，成為全國校園食安改革的鮮活注腳?！保彩惺袌霰O(jiān)管局供稿）