中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）為深入規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為、全面優(yōu)化餐飲業(yè)加工場所環(huán)境，近日，伊春市市場監(jiān)督管理局伊美分局開展全區(qū)餐飲業(yè)加工場所提升“服務(wù)月”行動，通過多維度、立體化舉措筑牢食品安全防線，全力打造安全、優(yōu)質(zhì)、高效的餐飲服務(wù)生態(tài)，為群眾餐飲消費(fèi)與區(qū)域文旅發(fā)展保駕護(hù)航。

高位部署強(qiáng)統(tǒng)籌，股所聯(lián)動聚合力。明確“以監(jiān)管促規(guī)范、以服務(wù)促提升”的工作思路，圍繞食品安全管理核心任務(wù)，下發(fā)《關(guān)于開展餐飲業(yè)加工場所提升“服務(wù)月”行動的通知》，細(xì)化目標(biāo)要求、責(zé)任分工與實(shí)施步驟。構(gòu)建股室牽頭指導(dǎo)+市場監(jiān)管所落實(shí)的聯(lián)動工作體系，形成“上下協(xié)同、全域覆蓋、責(zé)任閉環(huán)”的工作格局，為行動高效推進(jìn)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：伊春市市場監(jiān)管局

精準(zhǔn)施策破難點(diǎn)，靶向發(fā)力促提升。聚焦餐飲加工場所關(guān)鍵環(huán)節(jié)，督促指導(dǎo)餐飲行業(yè)完善食材采購臺賬，保障源頭可溯、質(zhì)量可控；規(guī)范加工制作流程，防范生熟交叉污染；完善“三防”設(shè)施并定期維護(hù)；規(guī)范餐飲具洗消流程，確保達(dá)標(biāo)；加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)執(zhí)健康證與晨檢制度。同時(shí)，建立“問題臺賬+整改清單+復(fù)查驗(yàn)收”閉環(huán)機(jī)制，對檢查問題分類登記，能現(xiàn)場整改的立即督促整改，需限期整改的明確標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)限，安排專人跟蹤復(fù)查，確保整改落地見效。本次活動共發(fā)現(xiàn)問題55項(xiàng)，現(xiàn)場整改44項(xiàng)，限期整改11項(xiàng)，下達(dá)行政指導(dǎo)書55份、自查表91份。

科普宣傳接地氣，靶向指導(dǎo)助行業(yè)。創(chuàng)新指導(dǎo)形式，制作通俗易懂的科普視頻，采用“實(shí)景拍攝+人員實(shí)操演示”的形式，以簡潔語言拆解專業(yè)規(guī)范，用直觀畫面展示操作細(xì)節(jié)，避免理論化說教。執(zhí)法人員在現(xiàn)場指導(dǎo)時(shí)同步播放科普視頻，方便餐飲從業(yè)者隨時(shí)觀看學(xué)習(xí)、對照整改，為行業(yè)整體提質(zhì)提供精準(zhǔn)指導(dǎo)，首日視頻瀏覽量651次。

下一步，伊美分局將以此次行動為契機(jī)，總結(jié)提煉好經(jīng)驗(yàn)、好做法，將階段性提升舉措轉(zhuǎn)化為長效管理機(jī)制，通過定期回訪、“回頭看”檢查、隨機(jī)抽查等方式，持續(xù)鞏固行動成效，為推動轄區(qū)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入更強(qiáng)動力。