中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）為全面筑牢肉類(lèi)產(chǎn)品安全防線，提升全鏈條監(jiān)管效能，近日，牡丹江市市場(chǎng)監(jiān)管局重磅推出肉類(lèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范 “三個(gè)指引”及配套9張“規(guī)范流程圖”，為銷(xiāo)售、采購(gòu)、貯存、使用等全環(huán)節(jié)設(shè)定清晰操作標(biāo)準(zhǔn)，著力構(gòu)建 “全流程可溯、全主體覆蓋、全鏈條可控” 的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。

為確保“三個(gè)指引”落地見(jiàn)效，牡丹江市市場(chǎng)監(jiān)管局組織專(zhuān)題培訓(xùn)會(huì)，全市百名食品安全監(jiān)管人員、基層監(jiān)管所骨干參加。食品流通、生產(chǎn)、餐飲監(jiān)管科室負(fù)責(zé)人結(jié)合監(jiān)管實(shí)務(wù)，精準(zhǔn)解讀“三個(gè)指引”核心要求。流通環(huán)節(jié)緊扣“源頭可溯、全程可控”，明確批發(fā)零售主體索證索票、規(guī)范儲(chǔ)存及溯源管理要點(diǎn)。生產(chǎn)環(huán)節(jié)圍繞“原料把控、加工規(guī)范”，細(xì)化原料驗(yàn)收到出廠檢驗(yàn)全鏈條標(biāo)準(zhǔn)。餐飲環(huán)節(jié)聚焦“規(guī)范操作、風(fēng)險(xiǎn)防控”，規(guī)范采購(gòu)、貯存、使用全流程要求。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)  圖片來(lái)源：牡丹江市市場(chǎng)監(jiān)管局

會(huì)議部署四項(xiàng)硬舉措，構(gòu)建 “制度執(zhí)行-風(fēng)險(xiǎn)防控-執(zhí)法震懾-協(xié)同共治” 閉環(huán)。精研制度直達(dá)一線，推行“市級(jí)精訓(xùn)+縣級(jí)輪訓(xùn)”，確保監(jiān)管人員吃透新規(guī)，同步向經(jīng)營(yíng)主體發(fā)放流程圖，重點(diǎn)組織農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)肉類(lèi)經(jīng)營(yíng)者培訓(xùn)，力促 “按圖操作、依規(guī)經(jīng)營(yíng)”。摸清底數(shù)精準(zhǔn)監(jiān)管，精準(zhǔn)摸排市場(chǎng)主體數(shù)量、分布及特征，強(qiáng)力推廣 “智慧龍牧”APP，實(shí)現(xiàn)肉類(lèi)來(lái)源信息“掃碼可查”，提升智慧監(jiān)管水平。嚴(yán)查違法強(qiáng)化震懾，緊盯域內(nèi)鮮肉批發(fā)商及域外流入冷鮮肉代理商，對(duì)連續(xù)2次索證索票缺失或全者立即溯源倒查，嚴(yán)查餐飲、熟食店、小攤販終端采購(gòu)價(jià)格異常，實(shí)施 “穿透式”追查。聯(lián)動(dòng)公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、衛(wèi)健部門(mén)落實(shí)季度會(huì)商機(jī)制，實(shí)現(xiàn)共享信息、研判風(fēng)險(xiǎn)、聯(lián)合執(zhí)法，凝聚共治合力。

下一步，牡丹江市市場(chǎng)監(jiān)管局將緊盯“三個(gè)指引”落實(shí)，通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)檢查、隨機(jī)抽查強(qiáng)化督導(dǎo)，堅(jiān)決守護(hù)好群眾“舌尖上的安全”。