中國食品安全網訊（馮文亮）8月28日，清華大學附屬小學（雙清苑校區(qū)）的后廚操作間里，智能攝像頭正“聚精會神”地盯著食品安全關鍵環(huán)節(jié)，幾名身著工作服的后廚工作人員，正在為即將到來的開學季做著準備工作。與此同時，東升鎮(zhèn)市場監(jiān)管所的執(zhí)法人員正在通過手機端實時查看學校食堂后廚的動態(tài)情況。

開展有害生物侵入測試、識別后廚工作人員未規(guī)范佩戴衣帽、監(jiān)測消毒柜運行狀況，通過AI智能識別和物聯網傳感技術，一系列監(jiān)管操作可在“云端”直接完成，讓校園食品安全監(jiān)管更精準、更及時。

（圖片為對AI設備進行現場測試）

（圖片為AI設備現場測試記錄）

據悉，去年起，海淀區(qū)市場監(jiān)管局依托“數治東升”智能管理平臺，率先在清華附小學校食堂啟動AI智能監(jiān)管試點工作。這套AI智能監(jiān)管設備不僅能實時捕捉后廚工作人員未規(guī)范佩戴衣帽、食品直接放置地面、垃圾桶未加蓋等不規(guī)范行為，還能識別有害生物侵入等潛在安全隱患，監(jiān)測消毒柜內溫度和消毒柜工作時長，也能自動留存違規(guī)操作數據并觸發(fā)預警機制，及時通知食品安全管理人員進行整改。“通過手機端或電腦端，就能進行實時智能監(jiān)控、數據追溯與風險分析等操作。”東升鎮(zhèn)市場監(jiān)管所副所長陳雅瓊指著手機屏幕，向記者展示了AI智能監(jiān)管設備的便捷與高效。目前，這項創(chuàng)新監(jiān)管舉措已從校園食堂延伸至更廣泛的餐飲領域，覆蓋科技園區(qū)、餐飲集中街區(qū)、網紅外賣餐飲領域的52余家餐飲單位。

借助平臺的遠程監(jiān)控、線上預警及指令派發(fā)、非現場整改核驗等功能，執(zhí)法人員上門檢查的頻次大幅減少，監(jiān)管效率顯著提升。經數據統(tǒng)計，今年4月以來，智能設備累計抓拍各領域后廚不規(guī)范行為百余次，市場監(jiān)管部門已依法對5家存在問題的企業(yè)進行處理。值得關注的是，在此前檢查過程中頻繁出現的地面積水、墻壁油污、食品直接放置地面等高頻問題已實現100%下降，未戴工作帽、垃圾桶未加蓋的現象也顯著減少21%，整改效率實現了質的飛躍，智能監(jiān)管的成效不斷凸顯。

“前期的試點工作為校園數智化監(jiān)管積累了寶貴經驗，目前，海淀區(qū)正在全區(qū)475個中小學校及幼兒園食堂逐步推進‘互聯網+AI識別’系統(tǒng)建設，力爭實現校園食堂智能監(jiān)管全覆蓋?！焙５韰^(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務安全監(jiān)督管理科副科長杜庚介紹，通過AI技術創(chuàng)新監(jiān)管模式，推動跨部門數據共享，海淀區(qū)校園食品安全監(jiān)管正在實現三大關鍵轉變：監(jiān)管方式從“人力主導”轉向“數據驅動”，問題處置從“被動查處”轉向“主動糾錯”，指導服務從“一次性介入”轉向“全天候覆蓋”。這不僅是對傳統(tǒng)監(jiān)管模式的有效補充，更是提升監(jiān)管效能、推進非現場監(jiān)管的關鍵舉措，將助力構建“監(jiān)管無處不在、惠企無事不擾、服務無微不至、多維管服一體”的校園食品安全監(jiān)管新格局。

（圖為執(zhí)法人員對餐盤進行ATP檢測）

新學期腳步漸近，海淀區(qū)市場監(jiān)管局將不斷提升校園食品安全智能監(jiān)管水平，為在校師生筑牢“安全防線”，守護校園美好“食”光。