中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 陳嘉美）為切實(shí)筑牢校園食品安全防線，保障廣大師生飲食健康與生命安全，根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、教育部等多部門工作要求，結(jié)合省市區(qū)食品藥品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)部署，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局于2025年秋季學(xué)期開學(xué)前后，在全區(qū)范圍內(nèi)開展校園食品安全專項(xiàng)檢查，聚焦學(xué)校食堂、校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)主體、校園周邊及校外托管機(jī)構(gòu)等關(guān)鍵領(lǐng)域，以“全鏈條排查、閉環(huán)式整改”為核心，推動(dòng)校園食品安全監(jiān)管工作走深走實(shí)。

一、底數(shù)摸排“無(wú)死角”，夯實(shí)監(jiān)管基礎(chǔ)

專項(xiàng)檢查啟動(dòng)之初，該局組織各監(jiān)管所、片區(qū)執(zhí)法力量，對(duì)轄區(qū)內(nèi)幼兒園、小學(xué)、初中、高中、中等職業(yè)學(xué)校、高等院校等各級(jí)各類學(xué)校開展拉網(wǎng)式排查，重點(diǎn)摸清“四大底數(shù)”為后續(xù)精準(zhǔn)監(jiān)管奠定基礎(chǔ)。一是學(xué)?；拘畔?，涵蓋辦學(xué)類型、師生規(guī)模、食堂數(shù)量等，二是學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)情況，包括是否自主經(jīng)營(yíng)、是否委托承包等，三是校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)主體詳情，如超市、小賣部的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)與范圍，四是校園周邊200米內(nèi)食品銷售店、餐飲店、攤販分布情況。截至目前，全區(qū)已完成所有學(xué)校及相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)主體臺(tái)賬建立，實(shí)現(xiàn)“一戶一檔、動(dòng)態(tài)更新”，未發(fā)現(xiàn)遺漏或信息缺失情況。

二、源頭管控“嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)”，守住食材安全關(guān)

該局以“嚴(yán)控源頭、全程追溯”為原則，對(duì)學(xué)校食堂米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、調(diào)味品等大宗食材供應(yīng)商開展全面排查，逐一核實(shí)供應(yīng)商資質(zhì)，重點(diǎn)檢查肉類供應(yīng)商的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明、乳制品供應(yīng)商的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，并指導(dǎo)學(xué)校建立“大宗食材供應(yīng)商管理臺(tái)賬”，留存資質(zhì)證明文件復(fù)印件。在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員積極引導(dǎo)學(xué)校食堂優(yōu)先使用純胡麻油、純菜籽油，慎用食用調(diào)和油；明確禁止采購(gòu)肉沫、肉丁、肉塊等易以次充好的預(yù)切肉品，從源頭降低食材安全風(fēng)險(xiǎn)。針對(duì)學(xué)校食堂承包企業(yè)，執(zhí)法人員同步檢查其食材采購(gòu)渠道，要求企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度，確保食材可追溯。至目前共發(fā)現(xiàn)食材采購(gòu)臺(tái)賬不完整、部分供應(yīng)商資質(zhì)備案滯后等問(wèn)題2個(gè)，已督促承包企業(yè)及學(xué)校限期完善。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

三、問(wèn)題整改“閉環(huán)化”，壓實(shí)主體責(zé)任

為確保發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改到位，該局建立“排查-整改-復(fù)核-銷號(hào)”閉環(huán)管理機(jī)制。檢查中，執(zhí)法人員嚴(yán)格規(guī)范使用《食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》《責(zé)令改正通知書》等文書，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題逐一明確整改要求、期限及責(zé)任人，并建立“隱患整改臺(tái)賬”跟蹤督辦。截至目前，專項(xiàng)檢查共下發(fā)《責(zé)令改正通知書》3份，查處校園食品安全問(wèn)題15個(gè)（含食材儲(chǔ)存不規(guī)范、食品留樣不達(dá)標(biāo)、承包企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不全等），其中7個(gè)問(wèn)題已完成整改，剩余8個(gè)問(wèn)題由專人跟蹤督促，預(yù)計(jì)9月上旬全部整改到位；立案查辦案件1起，目前正按法定程序調(diào)查辦理。同時(shí)，針對(duì)校園周邊及供餐校外托管機(jī)構(gòu)的檢查同步推進(jìn)：排查校園周邊食品經(jīng)營(yíng)主體42家，查處索證索票、三防等問(wèn)題12個(gè)，均已整改完畢；排查供餐校外托管機(jī)構(gòu)（含“小飯桌”）9家，發(fā)現(xiàn)2家次存在進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票不規(guī)范、臺(tái)賬登記不及時(shí)等問(wèn)題，已督促其整改到位。

四、重點(diǎn)領(lǐng)域“強(qiáng)監(jiān)管”，織密安全防護(hù)網(wǎng)

一是規(guī)范食堂承包企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為。針對(duì)食堂承包企業(yè)，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查其是否嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，核查企業(yè)與學(xué)校簽訂的承包合同中是否明確食品安全責(zé)任條款，檢查承包企業(yè)派駐食堂的管理人員、從業(yè)人員是否持有效健康證明，是否參加食品安全培訓(xùn)，看食品加工制作過(guò)程是否符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟是否分開、餐飲具清洗消毒是否達(dá)標(biāo)。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的食品安全相關(guān)問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)或責(zé)令其限期整改，隱患問(wèn)題目前已整改完畢。二是嚴(yán)抓制度落實(shí)與添加劑管理。指導(dǎo)學(xué)校及食堂承包企業(yè)完善“校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控清單”，梳理采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)23項(xiàng)，制定針對(duì)性防控措施。督促嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，檢查相關(guān)記錄。在食品添加劑管理方面，嚴(yán)格執(zhí)行“五?！敝贫?，明確學(xué)校食堂僅可使用“食用堿”，嚴(yán)禁使用“紅曲、姜黃”等植物類添加劑，抽查21家食堂添加劑使用情況，未發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用問(wèn)題。三是強(qiáng)化校園周邊與托管機(jī)構(gòu)監(jiān)管。以學(xué)校校門為中心，對(duì)周邊200米內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)主體開展全覆蓋檢查，建立監(jiān)管臺(tái)賬42份，對(duì)供餐校外托管機(jī)構(gòu)，重點(diǎn)檢查原料采購(gòu)、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等情況，確保供餐全流程安全，聯(lián)合教育部門對(duì)資質(zhì)合法有效、安全管理良好的在微信公眾號(hào)予以公示并公布舉報(bào)電話，引導(dǎo)市民、家長(zhǎng)合理選擇，并予以監(jiān)督。

組織學(xué)校開展食品安全約談培訓(xùn)   圖片來(lái)源：甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

五、宣傳約談“雙發(fā)力”，提升安全意識(shí)

開學(xué)后一周內(nèi)，該局分級(jí)分層組織轄區(qū)學(xué)校負(fù)責(zé)人開展約談培訓(xùn)，傳達(dá)國(guó)家及省市區(qū)校園食品安全政策要求，通報(bào)典型案例，督促學(xué)校、承包企業(yè)簽訂《學(xué)校食品安全管理責(zé)任書》，明確各自食品安全責(zé)任。同時(shí)，發(fā)放《校園食品安全應(yīng)知應(yīng)會(huì)100問(wèn)》300余冊(cè)，指導(dǎo)學(xué)校通過(guò)專題講座、知識(shí)競(jìng)賽等形式開展培訓(xùn)，覆蓋學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員及食堂從業(yè)人員400余人次，進(jìn)一步提升相關(guān)人員食品安全意識(shí)與操作規(guī)范水平。

組織學(xué)校開展食品安全約談培訓(xùn)   圖片來(lái)源：甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

聯(lián)合學(xué)校開展食品安全培訓(xùn)   圖片來(lái)源：甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

下一步，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大校園食品安全監(jiān)管力度，跟蹤剩余隱患問(wèn)題的整改情況，加快推進(jìn)立案案件辦理，同時(shí)聯(lián)合教育、公安等部門建立常態(tài)化聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)食堂承包企業(yè)的動(dòng)態(tài)監(jiān)管，確保秋季學(xué)期校園食品安全形勢(shì)穩(wěn)定，切實(shí)守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”。