2025年冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)品種類更加豐富多樣。消費(fèi)者購買冰淇淋更加注重性價(jià)比與口味，市場(chǎng)主流價(jià)格在3—5元之間，相比往年有所下降。值得一提的是，當(dāng)前冰淇淋廠家不再一味卷價(jià)格，而是在場(chǎng)景創(chuàng)新等方面下功夫。2025年的冰淇淋產(chǎn)品呈現(xiàn)出甜品化、場(chǎng)景化、健康化等特點(diǎn)。

夏日炎炎，冰淇淋產(chǎn)品又“熱”起來了。記者在采訪中了解到，從今年的冰淇淋市場(chǎng)情況來看，傳統(tǒng)的棒支冰淇淋中小廠家受沖擊較大，而能快速進(jìn)行渠道轉(zhuǎn)型或產(chǎn)品創(chuàng)新的冰淇淋廠家受到市場(chǎng)熱捧。此外，今年的冰淇淋產(chǎn)品還呈現(xiàn)出甜品化、場(chǎng)景化、健康化等特點(diǎn)。

突顯場(chǎng)景化新特征

“今年冰淇淋市場(chǎng)直到最近天氣炎熱才有了起色?！北苛苄袠I(yè)從業(yè)者李燃（化名）對(duì)記者表示，這幾年冰淇淋市場(chǎng)表現(xiàn)一般，因?yàn)楸苛茏鳛榉朗罱禍氐漠a(chǎn)品，容易受到其他品類沖擊，包括奶茶店的甜品甚至智能空調(diào)等都會(huì)影響消費(fèi)者購買冰淇淋的熱情。

不過，李燃所指的主要是傳統(tǒng)的棒支冰淇淋產(chǎn)品，而且受沖擊較大的是中小冰淇淋廠家。“大廠家可以進(jìn)行線上直播，銷售旺季時(shí)，有的大廠家一周銷售額就達(dá)2000多萬元；而很多中小廠家不具備常態(tài)化直播的基礎(chǔ)，銷售不是很理想?！崩钊继寡?。

今年的冰淇淋市場(chǎng)還呈現(xiàn)出產(chǎn)品平價(jià)化特征。李燃透露，從其了解的市場(chǎng)行情看，在棒支冰淇淋市場(chǎng)，3元左右是主流價(jià)格帶。當(dāng)前，消費(fèi)者愈發(fā)理性，不愿意支付太高的溢價(jià)。

深圳中為智研咨詢有限公司研究員陳穆麗向記者介紹，今年冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)品種類更加豐富多樣。消費(fèi)者購買冰淇淋更加注重性價(jià)比與口味，市場(chǎng)主流價(jià)格在3—5元之間，相比往年有所下降。

實(shí)際上，當(dāng)前冰淇淋市場(chǎng)的廠家不再一味卷價(jià)格，而是開始在場(chǎng)景創(chuàng)新等方面下功夫。伊利表示，隨著冰淇淋產(chǎn)品的消費(fèi)場(chǎng)景不斷拓展，冰淇淋正在從夏日的消暑佳品轉(zhuǎn)變?yōu)槟軌蚋采w全社交場(chǎng)景的休閑產(chǎn)品。公司旗下產(chǎn)品綺炫炫玲瓏以“一口食獨(dú)立分裝”為主打特點(diǎn)，今年還上新了黑巧奶香冰栗口味，并不斷拓展職場(chǎng)、美食DIY、下午茶等多樣化場(chǎng)景。

蒙牛相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)冰淇淋的需求和食用場(chǎng)景正發(fā)生轉(zhuǎn)變。在產(chǎn)品功能上，除了消暑之外，具有縱享、健康屬性的產(chǎn)品更受青睞；在消費(fèi)特征上，冰淇淋的甜品化、趣味性和情緒價(jià)值凸顯，當(dāng)前消費(fèi)理念更趨理性成熟，關(guān)注質(zhì)價(jià)比。此外，很多新興場(chǎng)景出現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)不同子品類偏好有別，冰淇淋的食用場(chǎng)景呈多元化、碎片化特征。

雀巢相關(guān)負(fù)責(zé)人也對(duì)記者表示，冰淇淋的消費(fèi)場(chǎng)景正在融入生活的方方面面：雀巢旗下奧利奧和脆脆鯊的 mini裝成為消費(fèi)者家庭分享的不二之選；雪糍以“臟臟牛乳”等甜品口味切入下午茶場(chǎng)景；8次方憑借其一口一粒的天然產(chǎn)品屬性，成為消費(fèi)者不二的社交分享搭子。此外，近日雀巢與蘇超賽區(qū)的合作，也把雀巢的冰淇淋產(chǎn)品帶入更多的戶外和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景中。

量販零食渠道受關(guān)注

當(dāng)前，量販零食、零食折扣店以及山姆會(huì)員店等渠道火熱，這對(duì)以傳統(tǒng)商超銷售為主的冰淇淋廠家提出了不小的挑戰(zhàn)。

盤古智庫高級(jí)研究員江瀚表示，面對(duì)零食折扣店的興起，廠家會(huì)調(diào)整其產(chǎn)品組合，推出更適合此類渠道銷售的小包裝或促銷裝產(chǎn)品。而對(duì)于山姆、盒馬、胖東來這樣的新型賣場(chǎng)，廠家則應(yīng)該側(cè)重于大包裝家庭裝冰淇淋的供應(yīng)。

陳穆麗也認(rèn)為，隨著新興渠道的崛起，在零食連鎖和山姆等渠道大批量購買食品，放在家中供自己及家人隨時(shí)食用，已成為當(dāng)前年輕人的消費(fèi)新選擇。而其在批量采購日常消費(fèi)品與零食的同時(shí)，也會(huì)搭配購買冰淇淋產(chǎn)品。

雀巢表示，公司針對(duì)山姆會(huì)員高端家庭需求，引入加拿大Drumstick甜筒系列——其獨(dú)有頂花設(shè)計(jì)、松脆筒身與香濃巧克力尖，精準(zhǔn)契合了精品囤貨場(chǎng)景；而在零食渠道則推出渠道專供的8次方單粒裝，以低門檻多口味優(yōu)勢(shì)成為零食渠道爆品。

光明乳業(yè)表示，公司旗下經(jīng)典產(chǎn)品鋪貨傳統(tǒng)渠道穩(wěn)基本盤，同步線上以冰磚 DIY話題引導(dǎo)，突破冰淇淋產(chǎn)品傳統(tǒng)的食用場(chǎng)景和季節(jié)；潮流新味系列產(chǎn)品更具有話題性和故事感，為新興的現(xiàn)代渠道引流，提升品牌力。

廠家大打“健康牌”

在擴(kuò)展消費(fèi)場(chǎng)景的同時(shí)，各大冰淇淋廠家也在產(chǎn)品創(chuàng)新上不斷發(fā)力。

江瀚表示，今年冰淇淋產(chǎn)品的亮點(diǎn)可能集中在健康概念、天然成分以及環(huán)保包裝等方面。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康的關(guān)注度提升，使用有機(jī)原料、低糖或無添加的產(chǎn)品更受青睞。

伊利表示，在冷飲行業(yè)陷入同質(zhì)化競爭之際，公司將以產(chǎn)品創(chuàng)新突圍市場(chǎng)困局，通過精準(zhǔn)洞察消費(fèi)趨勢(shì)構(gòu)建多元化產(chǎn)品矩陣。伊利冷飲以健康理念占據(jù)冰淇淋健康化賽道，滿足消費(fèi)者的體驗(yàn)需求。具體而言，伊利冷飲持續(xù)布局一系列健康賽道冰淇淋產(chǎn)品：伊利心情低糖綠豆雪糕不僅是消暑的代名詞，更是低糖實(shí)力派；冰工廠魔芋凍凍添加電解質(zhì)成分，幫助消費(fèi)者“一鍵充能”。

認(rèn)養(yǎng)一頭牛表示，當(dāng)前，消費(fèi)者更愿意為健康、天然、高質(zhì)價(jià)比的冰淇淋買單。在這一趨勢(shì)下，認(rèn)養(yǎng)一頭牛冰淇淋以自有 A2型奶源為基礎(chǔ)，堅(jiān)持使用甄選 A2β-酪蛋白鮮牛乳作為核心原料，專注打造高品質(zhì)鮮牛乳冰淇淋。

蒙牛則確立了“做最有價(jià)值的牛奶冰淇淋”這一全新品牌定位，精準(zhǔn)占據(jù)牛奶冰淇淋優(yōu)勢(shì)賽道，于2025年推出鮮牛奶冰淇淋系列、活菌酸奶冰淇淋系列和高端生牛乳系列。（周子荑）