當前正值汛期，降雨頻繁、空氣潮濕，野外環(huán)境中各類野生菌類生長旺盛，如食用不當極易引起中毒甚至危及生命。為有效防范食用野生菌類中毒事件發(fā)生，8月4日，北京市市場監(jiān)管局發(fā)出風險提示，提醒家庭購買應選擇超市、大型食品交易市場等正規(guī)采購渠道購買，餐飲服務單位嚴禁采購、加工、經營來源不明的野生菌類。

家庭購買應選擇正規(guī)渠道，例如超市、大型食品交易市場等正規(guī)采購渠道，并保存好購貨憑證；不到山林、公園、草地等野外環(huán)境采摘陌生菌類；不購買路邊攤販、流動商販販賣的聲稱新鮮采摘的不明菌類。

餐飲服務單位需嚴格采購及操作管理。經營菌類的餐飲服務單位應索要并查驗供應商資質，確保采購渠道安全、正規(guī)、可追溯。嚴禁餐飲服務單采購、加工、經營來源不明的野生菌類。加工野生菌類時，餐飲服務單應通過沸水煮漂、延長烹飪時間等方法確保燒熟煮透。嚴禁涼拌生食、僅輕微加熱或未完全熟制的野生菌類上桌。

市市場監(jiān)管局提醒，家庭就餐或在餐廳就餐食用野生菌類，如出現頭暈、幻覺、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，應立即到附近醫(yī)院就醫(yī)。妥善保存好未烹飪的剩余菌類樣本、食物殘渣、嘔吐物等，便于明確毒物種類，指導有效治療。（ 趙述評）