中國食品安全網(wǎng)訊（黃鑫鑫 記者陳家華）8月24日，由廈門南強后勤服務有限公司主辦、廈門市錦鴻陽食品有限公司承辦的“廈大餐飲”第八屆“錦鴻陽杯”廚藝技能總決賽在廈門市同安區(qū)成功舉行。本次大賽旨在弘揚工匠精神，提升團餐營養(yǎng)配餐與烹飪技能水平，推動團餐行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

圖為比賽現(xiàn)場

42位經(jīng)過廈門南強服務有限公司初賽選拔的廚師現(xiàn)場抽簽決定主葷食材，在限定時間內(nèi)完成一套包含“2葷2素+主食+湯品+水果”的團餐營養(yǎng)套餐，并兼顧口味、營養(yǎng)、創(chuàng)意與呈現(xiàn)。評審團從口味風味、烹飪技法、菜品創(chuàng)新、營養(yǎng)搭配及包裝呈現(xiàn)五個維度進行綜合評分。

總裁判長國家高級烹飪技師、職業(yè)技能鑒定高級考評員汪沂增在接受采訪時表示：“本次比賽采用抽簽制，對選手的基本功和臨場發(fā)揮能力提出了更高要求。整體來看，選手表現(xiàn)優(yōu)異，尤其在營養(yǎng)搭配和菜品創(chuàng)新方面有明顯提升?！?/p>

承辦單位廈門錦鴻陽食品有限公司董事長陳永妙指出：“本次比賽組織流暢、選手準備充分，領(lǐng)導重視程度高，南強高層悉數(shù)到場，體現(xiàn)出公司對團餐質(zhì)量與食品安全的高度重視。通過以賽代練的方式，有效激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識和專業(yè)水平?！?/p>

據(jù)悉，本次大賽設(shè)有優(yōu)秀獎、最佳營養(yǎng)組合獎、創(chuàng)意獎及一、二、三等獎等多個獎項，由廈門市團餐供應鏈協(xié)會提供技術(shù)指導，李錦記（中國）銷售有限公司、林勇技能大師工作室等企業(yè)及單位協(xié)辦支持。