中國食品安全網(wǎng)訊（李愛華 記者李甜甜）8月25日，北京園博大酒店一層熱鬧非凡，熱氣騰騰的菜品讓人目不暇接，科技與煙火氣正撞出奇妙火花。智慧廚房展區(qū)中央，炒菜機(jī)器人成為全場焦點(diǎn)，這樣的智能烹飪場景，未來將走進(jìn)更多食堂與餐廳。記者了解到，當(dāng)天，“2025中關(guān)村論壇系列活動(dòng)—2025數(shù)智美食生態(tài)大會(huì)”在北京園博大酒店盛大開幕，大會(huì)主題為“數(shù)智豐海 美食未來”，發(fā)布北京豐臺(tái)數(shù)智美食生態(tài)行動(dòng)方案、新發(fā)地?cái)?shù)智美食產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃，揭牌數(shù)智美食機(jī)器人應(yīng)用驗(yàn)證中心，發(fā)布一批最新技術(shù)產(chǎn)品、創(chuàng)新生態(tài)場景，并率先落地一批智慧餐廳示范項(xiàng)目。通過主論壇、平行論壇、機(jī)器人大賽及智能產(chǎn)品展等多元形式，全方位展現(xiàn)數(shù)智技術(shù)與美食產(chǎn)業(yè)的深度融合，為首都乃至全國數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展勾勒新藍(lán)圖。

活動(dòng)現(xiàn)場 圖片來源：2025數(shù)智美食生態(tài)大會(huì)

“會(huì)—賽—展—園—盟—鏈”六位一體 打造“智能烹飪+數(shù)字化運(yùn)營”新模式

數(shù)智美食是指以數(shù)字技術(shù)與智能技術(shù)為核心驅(qū)動(dòng)力，貫穿美食產(chǎn)業(yè)全鏈條的新型產(chǎn)業(yè)形態(tài)，其本質(zhì)是通過數(shù)智化手段實(shí)現(xiàn)從食材生產(chǎn)、流通、加工到消費(fèi)的全鏈路升級(jí)，推動(dòng)美食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和資金鏈的深度融合。

怎樣發(fā)展數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)？豐臺(tái)的底氣何在？發(fā)展數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)，不僅需要有強(qiáng)大的大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術(shù)底座，更需要有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系、物流體系和創(chuàng)新資源支撐。豐臺(tái)發(fā)展數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)，有著獨(dú)一無二的規(guī)模優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)和創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)。

豐臺(tái)區(qū)餐飲規(guī)模優(yōu)勢(shì)明顯，2024年，豐臺(tái)區(qū)餐飲收入達(dá)110.2億元，占全市10%；持證餐飲單位超1萬家，新增餐飲業(yè)首店數(shù)量占全市七成以上；2025年8月，豐臺(tái)區(qū)還發(fā)出了全市首張中央廚房食品經(jīng)營許可證。這樣的基礎(chǔ)，讓我們有理由期待豐臺(tái)成為全國數(shù)智美食的“標(biāo)桿”。

近年來，豐臺(tái)區(qū)積極培育人工智能產(chǎn)業(yè)，涌現(xiàn)了150余家人工智能企業(yè)，各項(xiàng)垂類應(yīng)用大模型約20項(xiàng)，2025年大模型企業(yè)中標(biāo)項(xiàng)目17項(xiàng)，中標(biāo)數(shù)量位居全市第二。豐臺(tái)區(qū)推動(dòng)區(qū)塊鏈溯源、AI烹飪、綠色冷鏈等原創(chuàng)性、顛覆性技術(shù)深入應(yīng)用，鼓勵(lì)頭部企業(yè)探索中央廚房智能化、團(tuán)餐平臺(tái)等新賽道，推動(dòng)行業(yè)智能化升級(jí)。

豐臺(tái)區(qū)供應(yīng)鏈以新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為核心，輔以中央批發(fā)市場、岳各莊市場和北水嘉倫水產(chǎn)品市場，構(gòu)成了首都農(nóng)產(chǎn)品流通的重要保障區(qū)域。其中新發(fā)地年交易額1306億元、交易量1580萬噸，承擔(dān)全市80%的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)任務(wù)。新發(fā)地?fù)碛袊鴥?nèi)20家分市場、315萬畝國內(nèi)種植基地、32.5萬畝海外基地，形成全譜系供應(yīng)體系，為數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)提供了穩(wěn)定的食材來源。

豐富的創(chuàng)新資源也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了良好開端。豐臺(tái)區(qū)聚集了多家科研院所，培養(yǎng)了大量相關(guān)專業(yè)人才，為技術(shù)研發(fā)和飲食創(chuàng)新提供智力支持。區(qū)內(nèi)企業(yè)積極與高校、科研機(jī)構(gòu)合作，推動(dòng)數(shù)智美食技術(shù)創(chuàng)新。新發(fā)地正在建設(shè)智能基礎(chǔ)設(shè)施，南城香、健坤餐飲等相關(guān)企業(yè)初步聚集，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入活力。

當(dāng)數(shù)字經(jīng)濟(jì)浪潮與民生福祉交匯，數(shù)智美食已不是柴米油鹽的簡單迭代，而是關(guān)乎國家安全、城市韌性、人民健康的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。豐臺(tái)正以“會(huì)—賽—展—園—盟—鏈”六位一體模式，全力打造數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)新高地。

“會(huì)”以數(shù)智美食生態(tài)大會(huì)為核心樞紐，匯聚全球技術(shù)、資本與人才資源，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展“風(fēng)向標(biāo)”；“賽”即數(shù)智美食機(jī)器人大賽，通過實(shí)景比拼推動(dòng)AI烹飪、智能配送等技術(shù)迭代，同步孵化訂單式人才培養(yǎng)體系，實(shí)現(xiàn)“以賽促研、以賽興產(chǎn)”；“展”通過數(shù)智美食創(chuàng)新成果展，全景呈現(xiàn)從食材檢測、冷鏈物流到智能廚房的全場景技術(shù)成果；“園”以新發(fā)地?cái)?shù)智美食產(chǎn)業(yè)園為物理載體，推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)批市場向現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園區(qū)轉(zhuǎn)型，成為產(chǎn)業(yè)落地的核心空間。“盟”通過京津冀凈菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等組織，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)制與協(xié)同創(chuàng)新，破解行業(yè)共性難題；“鏈”即積極構(gòu)建首都農(nóng)產(chǎn)品韌性供應(yīng)鏈，形成“需求—生產(chǎn)—流通—消費(fèi)”的動(dòng)態(tài)協(xié)同。

發(fā)展數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)，豐臺(tái)已展開多種嘗試。目前新發(fā)地已聯(lián)合155家集采集配聯(lián)盟單位及“1+4+1”線上平臺(tái)數(shù)字架構(gòu)，為首都數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)展提供了穩(wěn)定、安全且可追溯的食材保障。豐臺(tái)區(qū)聚焦食堂就餐場景，通過整合中央廚房、冷鏈物流、智能設(shè)備制造，形成“食材-烹飪-結(jié)算”閉環(huán)，逐步在各類餐廳、夜市、園區(qū)進(jìn)行復(fù)制推廣，拓展多元應(yīng)用場景，打造人工智能+餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。豐臺(tái)區(qū)重點(diǎn)餐飲企業(yè)南城香等已實(shí)現(xiàn)炒菜機(jī)器人在門店應(yīng)用，健坤餐飲、美食達(dá)、芳馨小靈通等團(tuán)餐企業(yè)在餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域擁有豐富經(jīng)驗(yàn)，已形成一批忠實(shí)客戶，正在推動(dòng)傳統(tǒng)餐飲向“智能烹飪+數(shù)字化運(yùn)營”新模式升級(jí)。

機(jī)器人大賽+場景體驗(yàn) 同步發(fā)布數(shù)智美食生態(tài)行動(dòng)方案

“識(shí)別到食材：雞胸肉丁150g、彩椒塊80g、蒜末10g?！睓C(jī)器人的語音播報(bào)剛落，機(jī)械臂已精準(zhǔn)抓起食材盒，傾斜45度角將原料滑入炒鍋中。炒勺隨之快速翻炒，時(shí)而順時(shí)針畫圓讓食材均勻受熱，時(shí)而輕巧顛勺讓調(diào)料裹滿每一粒肉丁，動(dòng)作流暢得像位有十年功底的大廚。屏幕上實(shí)時(shí)跳動(dòng)著數(shù)據(jù)：油溫180℃、翻炒頻率30次/分鐘、預(yù)計(jì)完成時(shí)間1分20秒——原來，藏在機(jī)械臂背后的，是能精準(zhǔn)匹配菜系火候的AI算法。

大會(huì)期間，數(shù)智美食機(jī)器人大賽成為最吸睛的環(huán)節(jié)之一。60余個(gè)項(xiàng)目和產(chǎn)品經(jīng)過8月20日的初賽，16支勝出隊(duì)伍攜烹飪機(jī)器人、小食機(jī)器人、飲品機(jī)器人”亮相決賽，現(xiàn)場制作特色美食，接受專家評(píng)審與大眾投票?！拔覀兊臋C(jī)器人能精準(zhǔn)復(fù)刻300道川菜的火候與調(diào)味，這次帶來的麻婆豆腐獲得了評(píng)委的高度認(rèn)可?！眱?yōu)特智廚的負(fù)責(zé)人興奮地說。

展覽現(xiàn)場 圖片來源：2025數(shù)智美食生態(tài)大會(huì)

在靜態(tài)展區(qū)，近百家企業(yè)數(shù)百款智能產(chǎn)品全景展示數(shù)智美食全產(chǎn)業(yè)鏈。從AI健康膳食數(shù)據(jù)中臺(tái)到無人配送車，從智能分揀設(shè)備到區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)，直觀呈現(xiàn)了“從田間到舌尖”的數(shù)智化升級(jí)。“通過這個(gè)系統(tǒng)，我們能實(shí)時(shí)監(jiān)測食材的種植、運(yùn)輸、加工全流程，市民掃碼就能看到每顆蔬菜的‘成長檔案’?！闭箙^(qū)工作人員介紹道。

大會(huì)現(xiàn)場，豐臺(tái)區(qū)委副書記、區(qū)長張艷林發(fā)布了北京豐臺(tái)數(shù)智美食生態(tài)行動(dòng)方案，表示將啟動(dòng)數(shù)智美食六大工程 ，推動(dòng)一批智慧餐廳示范項(xiàng)目落地。

活動(dòng)現(xiàn)場 圖片來源：2025數(shù)智美食生態(tài)大會(huì)

“首都高品質(zhì)生活服務(wù)供給重要保障區(qū)的戰(zhàn)略定位賦予了豐臺(tái)做好首都安全健康食品保供、發(fā)展美食產(chǎn)業(yè)的職責(zé)使命。”張艷林表示，立足區(qū)域功能定位和資源稟賦，豐臺(tái)啟動(dòng)“豐食匯商、豐鏈聚企、豐智領(lǐng)航、豐味百廚、豐策賦能、豐創(chuàng)賽會(huì)”六大工程，聚力數(shù)智美食賽道，建園區(qū)、聚企業(yè)、育產(chǎn)業(yè)鏈、設(shè)聯(lián)盟，“劍指”培育數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)完整生態(tài)。

簽約現(xiàn)場 圖片來源：2025數(shù)智美食生態(tài)大會(huì)

大會(huì)現(xiàn)場也發(fā)布多項(xiàng)成果，為數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)注入澎湃動(dòng)能。數(shù)智美食機(jī)器人應(yīng)用驗(yàn)證中心揭牌成立，開展關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)；攜手北京善食科技有限公司、北京三快在線科技有限公司進(jìn)行智慧餐廳場景合作簽約，在園博園大酒店、農(nóng)博中心食堂、海之月公寓等地打造一批智慧餐廳示范項(xiàng)目；北京善食科技有限公司、豐臺(tái)區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校、新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場中心進(jìn)行共建北京數(shù)智美食產(chǎn)教融合基地簽約；深圳飯飯得、河南萬杰智能等企業(yè)簽約入駐數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)園?！斑@些合作，整合了農(nóng)業(yè)、供應(yīng)鏈、金融與服務(wù)等多方面資源，構(gòu)建開放共贏的數(shù)智美食生態(tài)平臺(tái)，讓數(shù)智美食從概念走向生活?！焙柺陈?lián)網(wǎng)CEO張瑜在接受采訪時(shí)表示。

簽約現(xiàn)場 圖片來源：2025數(shù)智美食生態(tài)大會(huì)

簽約現(xiàn)場 圖片來源：2025數(shù)智美食生態(tài)大會(huì)

豐臺(tái)還發(fā)起成立京津冀凈菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，聯(lián)盟由中國合作貿(mào)易企業(yè)協(xié)會(huì)凈菜產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會(huì)牽頭，旨在整合環(huán)京凈菜加工資源，建設(shè)共享冷庫。攜手京津冀三地凈菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)，把全球技術(shù)、資本、標(biāo)準(zhǔn)匯聚到“環(huán)首都一小時(shí)安全圈”，著力構(gòu)建“首都創(chuàng)制+京津冀協(xié)同+全球鏈接”產(chǎn)業(yè)協(xié)同模式，將產(chǎn)業(yè)園打造成為首都發(fā)展數(shù)智美食生態(tài)的戰(zhàn)略支點(diǎn)。

活動(dòng)現(xiàn)場 圖片來源：2025數(shù)智美食生態(tài)大會(huì)

從“菜籃子”到“首都數(shù)智食谷” 新發(fā)地?cái)?shù)智美食產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃建設(shè)“九區(qū)三港”

新發(fā)地市場在數(shù)智化轉(zhuǎn)型上已嘗試諸多有益探索，發(fā)展數(shù)智產(chǎn)業(yè)也成為了新發(fā)地轉(zhuǎn)型發(fā)展的“最優(yōu)解”。

活動(dòng)現(xiàn)場 圖片來源：2025數(shù)智美食生態(tài)大會(huì)

大會(huì)現(xiàn)場，多項(xiàng)關(guān)乎數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)未來的重磅成果集中亮相。豐臺(tái)區(qū)副區(qū)長崔向華詳細(xì)介紹了新發(fā)地?cái)?shù)智美食產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃，該產(chǎn)業(yè)園位于豐臺(tái)南四環(huán)與南五環(huán)之間，園區(qū)布局“九區(qū)三港”，重點(diǎn)集聚“五大功能”：營養(yǎng)食材集散功能布局中央廚房和智冷樞紐；智慧園區(qū)服務(wù)功能布局低碳物流港、數(shù)字交易港和企服先豐港；創(chuàng)新孵化基地功能布局科創(chuàng)展示廳和鄉(xiāng)創(chuàng)會(huì)客廳；電商交易平臺(tái)功能布局品食驛站和星播平臺(tái)；美食文化體驗(yàn)功能布局味美市集、美食社區(qū)和美食公園。

記者了解到，發(fā)展數(shù)智美食，新發(fā)地?fù)碛形宕蠓矫鎯?yōu)勢(shì)：交易規(guī)模方面，有超過三百萬畝種植基地，年交易量超千萬噸；供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)方面，有“產(chǎn)地-樞紐-城市”三級(jí)流通體系和155家配送企業(yè)；加工能力方面，凈菜加工能力全國領(lǐng)先，日加工凈菜200噸，200多種菜品加工實(shí)現(xiàn)全程標(biāo)準(zhǔn)化；產(chǎn)業(yè)布局方面，有“市場+廚房+物流+倉儲(chǔ)+電商”完整產(chǎn)業(yè)鏈條；空間載體方面，有占地面積5平方公里、總建筑面積超70萬平米的產(chǎn)業(yè)發(fā)展載體。

“未來，我們將以“科技+美食+生態(tài)”為核心，以現(xiàn)代化園區(qū)建設(shè)為樞紐，著力打造“全球食材入口·首都數(shù)智食谷”?！贝尴蛉A在發(fā)布時(shí)表示，豐臺(tái)區(qū)堅(jiān)持“科技賦能、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、綠色低碳、生態(tài)協(xié)同”理念，構(gòu)建以智能技術(shù)為支撐、安全溯源為底線、健康膳食為核心的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營模式，著力打造引領(lǐng)全國的“智慧餐盤”和“數(shù)智食谷”。

在這片豐臺(tái)志在必得的“新藍(lán)海”，大會(huì)還釋放了重要合作信號(hào)。豐臺(tái)將支持鏈主企業(yè)開放數(shù)字平臺(tái)、共享智能設(shè)備、創(chuàng)新應(yīng)用場景，釋放多元合作新力量，實(shí)現(xiàn)“場景即實(shí)驗(yàn)場，需求即訂單”的全球共創(chuàng)，為企業(yè)創(chuàng)造更多機(jī)會(huì)，為豐臺(tái)形成更多標(biāo)桿。

在企業(yè)服務(wù)方面，豐臺(tái)將給予企業(yè)“場景全域開放”“服務(wù)全程無憂”“要素全面保障”“創(chuàng)新全鏈協(xié)同”“人才全維禮遇”保障，向全球伙伴敞開懷抱。

從政策支持到場景落地，從技術(shù)研發(fā)到人才培育，豐臺(tái)正以全方位布局，推動(dòng)數(shù)智美食成為首都經(jīng)濟(jì)新增長點(diǎn)，為市民“舌尖上的幸福感”增添數(shù)智底色。