中國食品安全網(wǎng)訊（何花）在生鮮領(lǐng)域，尤其是大閘蟹市場，品牌化與品質(zhì)保障一直是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。成立于2018年的蟹太太，作為這一領(lǐng)域的參與者，逐步確立了以“品質(zhì)好蟹”為核心的發(fā)展方向，并拓展至線下餐飲。

起步：關(guān)注品質(zhì)與建立認(rèn)知

進(jìn)入市場初期，蟹太太觀察到行業(yè)存在一些需要改進(jìn)的問題。為了提升品牌認(rèn)知度，蟹太太選擇與公眾人物黃曉明合作，借助其影響力，讓更多消費(fèi)者了解到品牌對大閘蟹品質(zhì)的關(guān)注。這一合作在品牌初期獲得了較多的市場關(guān)注。

發(fā)展：拓展線下與完善供應(yīng)鏈

品牌的發(fā)展不僅限于線上銷售。2023年9月，蟹太太在上海開設(shè)了首家蟹黃面館，標(biāo)志著其業(yè)務(wù)延伸至線下餐飲領(lǐng)域。目前，其線下門店已覆蓋上海、北京、江蘇等地。為了支撐產(chǎn)品線的延伸和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，蟹太太還籌建中央廚房，并引入自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，旨在提升效率和產(chǎn)品一致性。

核心：產(chǎn)地與品控的堅(jiān)持

蟹太太的大閘蟹主要來自江蘇境內(nèi)的優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖水域。這些區(qū)域的水質(zhì)條件和生態(tài)環(huán)境，為大閘蟹的生長提供了良好的基礎(chǔ)。品牌強(qiáng)調(diào)通過科學(xué)養(yǎng)殖和嚴(yán)格的品質(zhì)篩選流程，力求提供肉質(zhì)飽滿、蟹黃濃郁的蟹產(chǎn)品。在線上銷售環(huán)節(jié)，為了降低運(yùn)輸過程中的損耗，蟹太太建設(shè)了專門的恒溫處理車間（約2000平方米），將環(huán)境溫度控制在18-23攝氏度之間。這一措施旨在使螃蟹在捆扎、分揀過程中保持較好的狀態(tài)，從而有效降低后續(xù)環(huán)節(jié)的死蟹率。

從線上銷售大閘蟹起步，到開設(shè)線下餐廳并布局中央廚房，蟹太太展現(xiàn)了一條圍繞“蟹”進(jìn)行多元化發(fā)展的路徑。其核心在于強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品源頭、提升品控流程、并不斷優(yōu)化消費(fèi)者從購買到食用的體驗(yàn)。在競爭激烈的生鮮市場，持續(xù)穩(wěn)定的品質(zhì)和可靠的服務(wù)，是贏得消費(fèi)者認(rèn)可的關(guān)鍵因素。