“魚(yú)來(lái)嘍，底下接住?！?/p>

伴隨著碎冰摩擦發(fā)出的聲響，上百條通體金黃的大黃魚(yú)沿著運(yùn)輸軌道傾瀉而下，場(chǎng)面頗為壯觀。

這里是福建省寧德市順興水產(chǎn)公司，雖是午夜時(shí)分，車(chē)間里依然燈火通明，工人們?cè)谲壍狼耙蛔峙砰_(kāi)，將剛收上岸的大黃魚(yú)按尺寸分類(lèi)，鋪上一層冰之后，等待送往就近的海鮮市場(chǎng)。

“大黃魚(yú)有個(gè)生理特性，它在白天是白色，到晚上才會(huì)變黃，我們都在夜里起魚(yú)收購(gòu)，用最快的速度打包?！必?fù)責(zé)人孫尚利擦了擦額頭的汗，指著身旁的一條大黃魚(yú)對(duì)記者說(shuō)，“今天收了兩萬(wàn)多斤魚(yú)，明天就要全部賣(mài)出去?！?/p>

作為“中國(guó)大黃魚(yú)之都”，在中國(guó)人的餐桌上，每10條大黃魚(yú)就有8條來(lái)自寧德。然而，在2018年以前，福建大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展卻面臨諸多困難，無(wú)序養(yǎng)殖、合格率降低等問(wèn)題猶如“懸頂之劍”，倒逼寧德大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)走上革新之路。

近年來(lái)，寧德市以“質(zhì)量安全”為生命線，推動(dòng)大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”向“品質(zhì)躍升”華麗轉(zhuǎn)身。那么，這場(chǎng)關(guān)乎產(chǎn)業(yè)生命的品質(zhì)革命如何實(shí)現(xiàn)？近日，記者深入大黃魚(yú)主產(chǎn)區(qū)，試圖探尋這條“國(guó)魚(yú)”背后的品質(zhì)密碼。

“序”攻堅(jiān)：無(wú)序養(yǎng)殖轉(zhuǎn)向生態(tài)“金倉(cāng)”

夏日的寧德三都澳海域，伴隨著轟鳴的馬達(dá)聲，記者搭乘的快艇疾速穿行在寬闊的海面上。舉目遠(yuǎn)眺，一排排黃色塑膠網(wǎng)箱如棋盤(pán)整齊劃一，漁網(wǎng)在海水中隨波輕擺，成千上萬(wàn)尾大黃魚(yú)在通透的海水中舒展游弋，好一幅“海上田園”的美麗畫(huà)卷。

好魚(yú)還需好水養(yǎng)，這個(gè)道理很簡(jiǎn)單，但曾幾何時(shí)，這里卻是另一番景象。還是同一片海，過(guò)去漁民都覺(jué)得海面誰(shuí)先占有就是誰(shuí)的，為了搶地盤(pán)，大家會(huì)迅速在海上搭建泡沫網(wǎng)箱。

“海面上全是密密麻麻的泡沫網(wǎng)箱，船經(jīng)過(guò)的地方全是漂浮的白色泡沫?！别B(yǎng)殖戶(hù)宋向國(guó)回憶，當(dāng)時(shí)的漁排僅僅是用木板竹竿捆扎而成的，底下綁著泡沫浮球，不僅抗風(fēng)浪能力差，每次臺(tái)風(fēng)過(guò)后，破碎的泡沫就像“海上牛皮癬”漂浮在海面。

問(wèn)題不僅于此，許多漁民為了追求高產(chǎn)，無(wú)度加大投苗量，造成局部海域養(yǎng)殖過(guò)密。“而且每口網(wǎng)箱的尺寸很小，養(yǎng)殖密度非常大，魚(yú)群患病率特別高?！彼蜗驀?guó)說(shuō)。

無(wú)度無(wú)序養(yǎng)殖問(wèn)題的突出，加上大量海漂垃圾的長(zhǎng)期堆積，嚴(yán)重影響了海洋生態(tài)環(huán)境和三都澳的可持續(xù)開(kāi)發(fā)。2018年起，寧德啟動(dòng)“史上最嚴(yán)”海上養(yǎng)殖綜合整治，一場(chǎng)關(guān)乎產(chǎn)業(yè)存續(xù)的“藍(lán)色革命”就此展開(kāi)。

寧德累計(jì)投入45.48億元，清退禁養(yǎng)區(qū)漁排26.71萬(wàn)口、貝藻類(lèi)6.55萬(wàn)畝；清理海漂垃圾17萬(wàn)噸，并將55.75萬(wàn)口傳統(tǒng)漁排升級(jí)為環(huán)保塑膠網(wǎng)箱，從源頭上大幅減少海漂垃圾產(chǎn)生。曾經(jīng)的“海上亂象”逐漸蛻變?yōu)椤摆淠翱v橫”的生態(tài)牧場(chǎng)。

該如何破除“誰(shuí)先占有就是誰(shuí)的”的觀念？寧德的做法是將全市海域劃分為禁養(yǎng)區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)和限養(yǎng)區(qū)。

在霞浦縣溪南鎮(zhèn)七星海上社區(qū)，黨群服務(wù)中心的電子屏上實(shí)時(shí)更新著海域使用動(dòng)態(tài)。這里曾是“祖宗海”“門(mén)前?！庇^念根深蒂固的地方，通過(guò)“海域所有權(quán)屬于國(guó)家、審批權(quán)歸于政府、使用權(quán)賦予各村、承包權(quán)授予養(yǎng)殖戶(hù)”的改革，實(shí)現(xiàn)禁養(yǎng)區(qū)養(yǎng)殖設(shè)施全部清退，劃分218個(gè)海上養(yǎng)殖管理責(zé)任區(qū)，每一片海域都有“監(jiān)護(hù)人”。

一系列舉措，就像給海洋做了一次“微創(chuàng)手術(shù)”，海漂垃圾密度大幅降低，近岸海域環(huán)境得到根本性改善，養(yǎng)殖產(chǎn)量、產(chǎn)值、漁民人均純收入較整治前均大幅提高。

“養(yǎng)”變革：智慧養(yǎng)殖鍛造品質(zhì)內(nèi)核

當(dāng)記者踏上寧德市官井洋大黃魚(yú)新型塑膠漁排養(yǎng)殖基地，遠(yuǎn)處的海面濤聲澎湃，這里卻如履平地，放眼望去，幾座房屋散落周?chē)?，頗有種身處陸地的錯(cuò)覺(jué)。

寧德官井洋大黃魚(yú)養(yǎng)殖有限公司董事長(zhǎng)尤維德告訴記者，這正是深水抗風(fēng)浪塑膠環(huán)保網(wǎng)箱的優(yōu)勢(shì)。目前基地共有環(huán)保型深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱84口，每口網(wǎng)箱周長(zhǎng)104米?！吧钏W(wǎng)箱養(yǎng)殖大黃魚(yú)，從投苗到養(yǎng)殖大約3至4年的時(shí)間，養(yǎng)成的大黃魚(yú)勻稱(chēng)修長(zhǎng)、肉質(zhì)鮮美，品相接近野生大黃魚(yú)?！庇染S德隨機(jī)撈起一條大黃魚(yú)介紹道。

尤維德從事大黃魚(yú)養(yǎng)殖已近30年，是寧德大黃魚(yú)養(yǎng)殖歷史的見(jiàn)證者和親歷者?！耙郧皾O排挨著漁排，導(dǎo)致交叉感染，這是很大的問(wèn)題?，F(xiàn)在大家都間隔養(yǎng)殖，就不會(huì)互相影響?！?/p>

尤維德回憶，為了減少發(fā)病率，政府在漁排改造之初便進(jìn)行了統(tǒng)一規(guī)劃?！斑@邊修的‘馬路’是航道，那邊建‘房屋’是漁排。早年間，航道跟航道之間只間隔10米左右，現(xiàn)在預(yù)留了五六十米以上，海水流動(dòng)更暢通，發(fā)病率自然減少。”

變革還不止于此，原先4米深的網(wǎng)箱，如今已升級(jí)至12米深?！耙郧拔覀儾欢趺答B(yǎng)，魚(yú)全部擠在一起?，F(xiàn)在體積能達(dá)到5000~6000立方米，發(fā)病少用藥就少，合格率也就更上一層樓?！庇染S德說(shuō)。

“這么大的養(yǎng)殖基地，電從哪里來(lái)?！庇浾呷滩蛔?wèn)。

“你看，那間房子就是光伏發(fā)電儲(chǔ)能房?！庇染S德指著不遠(yuǎn)處一間紅瓦房說(shuō)。

原來(lái)，新型漁排上還裝有太陽(yáng)能光伏板和風(fēng)能發(fā)電機(jī)，依靠?jī)?chǔ)能設(shè)備，有效保證雨天以及晝夜交替用電需求?！耙郧翱坎裼桶l(fā)電機(jī)，很容易污染水質(zhì)。2020年以后，海上‘柴改電’項(xiàng)目連同新型漁排一起建設(shè)，既解決用電需求，又保護(hù)養(yǎng)殖環(huán)境，現(xiàn)在基本所有普通養(yǎng)殖戶(hù)都用上這套綠色清潔能源設(shè)備?！睂幍率泻Ｑ笈c漁業(yè)局二級(jí)調(diào)研員黃瑞明介紹。

更深刻的變革來(lái)自數(shù)字化重塑?！斑^(guò)去靠經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)魚(yú)，現(xiàn)在靠數(shù)據(jù)掌控，病害發(fā)生率下降很明顯?！弊跐O排監(jiān)控室的屏幕面前，宋向國(guó)告訴記者，只需在屏幕上輕輕一點(diǎn)，水溫、溶解氧、pH值等關(guān)鍵數(shù)據(jù)即可一鍵獲得。

“病從口入，大多數(shù)疾病都是喂食引起，而且在水溫過(guò)高的情況下，餌料變質(zhì)快，也容易引起腸道疾病，所以說(shuō)溶解氧、水溫、pH值、鹽度等指標(biāo)都很關(guān)鍵，通過(guò)數(shù)字化技術(shù)掌握了這些關(guān)鍵數(shù)值，魚(yú)的品質(zhì)肯定更上一層樓?！彼蜗驀?guó)說(shuō)。

“檢”創(chuàng)新：批批檢測(cè)筑牢安全防線

走進(jìn)寧德金盛水產(chǎn)公司廠區(qū)生產(chǎn)車(chē)間，工人們忙著將剛收購(gòu)的大黃魚(yú)加工成無(wú)刺魚(yú)柳、酸湯黃魚(yú)等深加工產(chǎn)品。公司董事長(zhǎng)尤信情介紹，這些深加工產(chǎn)品主要供貨給大型商超或知名餐飲企業(yè)，為保證品質(zhì)，大黃魚(yú)在加工前必須進(jìn)行檢測(cè)才能進(jìn)入車(chē)間。

“每批都要檢嗎？”記者追問(wèn)。

“一定的，我們叫作‘批批檢’，收購(gòu)前對(duì)在養(yǎng)大黃魚(yú)進(jìn)行檢測(cè)，進(jìn)入工廠后進(jìn)行二次檢測(cè)，每年我們要消耗十幾噸黃魚(yú)當(dāng)作樣品抽檢，費(fèi)用是比較高的，但這筆錢(qián)必須花?！庇刃徘榛卮?。

說(shuō)話間，尤信情主動(dòng)打開(kāi)手機(jī)向記者展示“新鮮出爐”的檢測(cè)報(bào)告，報(bào)告里共有包括孔雀石綠、氯氟沙星等9項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目，檢測(cè)結(jié)果全部為陰性。

所謂“批批檢”，是寧德市創(chuàng)新開(kāi)展的大黃魚(yú)收購(gòu)前預(yù)檢制度，由寧德市漁業(yè)協(xié)會(huì)全面開(kāi)展大黃魚(yú)收購(gòu)前批批快檢?！耙?yàn)閷幍麓簏S魚(yú)收購(gòu)環(huán)節(jié)相對(duì)集中，全市主要大黃魚(yú)收購(gòu)企業(yè)約20多家，只要管住這些收購(gòu)企業(yè)，就能把好上市前最后一關(guān)。”黃瑞明解釋。

2020年起，“批批檢”在寧德全面開(kāi)展，要求收購(gòu)企業(yè)收購(gòu)的大黃魚(yú)必須經(jīng)預(yù)檢合格。“之所以我們要求買(mǎi)方去抽檢，是因?yàn)橘u(mài)方更有可能作假。預(yù)檢結(jié)果是養(yǎng)殖戶(hù)能否順利銷(xiāo)售的通行證，促使養(yǎng)殖戶(hù)必須規(guī)范用藥并遵守休藥期制度。”寧德市漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓承義介紹。

時(shí)間回?fù)艿?019年，18家大黃魚(yú)收購(gòu)企業(yè)齊聚一堂，在一份協(xié)議上，18名負(fù)責(zé)人鄭重按下紅手印。協(xié)議明確，若發(fā)現(xiàn)收購(gòu)未預(yù)檢或檢測(cè)不合格大黃魚(yú)，或提供的樣品來(lái)源地造假，經(jīng)與會(huì)成員70%以上同意可沒(méi)收質(zhì)量安全保證金。

這既是行業(yè)自律，也是行業(yè)承諾。2025年，24家收購(gòu)企業(yè)已全部納入監(jiān)管。截至目前，全市共預(yù)檢大黃魚(yú)樣品2.66萬(wàn)個(gè)，基本覆蓋大黃魚(yú)主要收購(gòu)環(huán)節(jié)。2024年，已開(kāi)展大黃魚(yú)（含苗種）監(jiān)督抽查98批次，合格率100%。

海上養(yǎng)殖綜合整治必然不是終點(diǎn)，大黃魚(yú)高質(zhì)量發(fā)展的“后半篇文章”早已在路上：霞浦海域，新型大網(wǎng)箱正向?yàn)惩夂Ｓ蛲卣梗贿h(yuǎn)洋深處，“閩投”系列深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái)完成主體建造待投產(chǎn)；三都澳大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)園里，三產(chǎn)融合推動(dòng)百億元產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展……2024年，寧德市大黃魚(yú)產(chǎn)量21.5萬(wàn)噸，占全國(guó)養(yǎng)殖總量的80%以上，產(chǎn)值88.75億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超200億元。

從“量”的擴(kuò)張到“質(zhì)”的飛躍，寧德構(gòu)建起涵蓋良種繁育、智慧養(yǎng)殖、精深加工、品牌營(yíng)銷(xiāo)的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，以質(zhì)量革命重塑海洋漁業(yè)生態(tài)，讓這條“國(guó)魚(yú)”游向更遼闊的蔚藍(lán)。（丁樂(lè)坤）