中國食品安全網(wǎng)訊（柳香珣 記者陳家華）隨著餐飲單位“外擺”經(jīng)營業(yè)態(tài)日益豐富，城市夜間經(jīng)濟的“煙火氣”愈發(fā)濃厚。為切實保障市民在外擺餐飲消費中的飲食安全，漳州市云霄縣市場監(jiān)管局近期針對轄區(qū)內(nèi)“外擺”餐飲服務單位開展食品安全專項檢查行動。通過全面排查食品安全風險隱患，進一步規(guī)范餐飲“外擺”經(jīng)營行為，有效提升云霄縣餐飲外擺食品安全管理水平，為群眾“舌尖上的安全”筑牢防護屏障。

檢查范圍全面覆蓋，突出重點區(qū)域。

此次專項檢查實現(xiàn)檢查范圍全面覆蓋，重點區(qū)域精準聚焦。檢查范圍涵蓋全縣各類從事“外擺”經(jīng)營的餐飲服務單位，其中將大型酒店、賓館、餐廳等設置的店外臨時“外擺”經(jīng)營攤位列為重點檢查對象；同時對夜市、商圈、景區(qū)等人流量密集、經(jīng)營集中度較高的餐飲“外擺”經(jīng)營戶等臨時經(jīng)營點位進行重點排查，確保監(jiān)管無死角。

檢查內(nèi)容細化，嚴把食品安全關。

執(zhí)法人員圍繞五個關鍵方面開展深入檢查：一是食品經(jīng)營許可資質(zhì)核查，嚴格查驗餐飲外擺經(jīng)營者是否持有有效的《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲登記證》，嚴厲杜絕無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營等違法違規(guī)行為；二是人員健康管理檢查，仔細核查從業(yè)人員健康證明是否在有效期內(nèi)，監(jiān)督在崗人員保持良好個人衛(wèi)生，按規(guī)定佩戴口罩、手套等防護用具；三是食品原材料管控督查，重點檢查肉類、海鮮、果蔬等原材料采購臺賬，要求經(jīng)營者確保索證索票齊全規(guī)范，堅決杜絕使用過期、變質(zhì)或來源不明的食材；四是加工過程規(guī)范監(jiān)督，查看食品加工過程是否符合衛(wèi)生標準，生熟食材是否嚴格分區(qū)存放，餐具清洗消毒是否徹底到位，有效避免交叉污染風險；五是食品防護與售賣時限檢查，督促經(jīng)營者對食品采取完善的防塵、防蠅、防曬措施，現(xiàn)制現(xiàn)售食品必須清晰標注制作時間和食用時限，防止因存放不當引發(fā)食品安全問題。

強化責任落實，提升安全意識。

在強化責任落實的同時，著力提升經(jīng)營者安全意識。檢查過程中，執(zhí)法人員采取“邊檢查、邊指導、邊規(guī)范”的工作方式，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題當場提出明確整改要求并指導整改方向。執(zhí)法人員在嚴格執(zhí)法的基礎上，更加注重宣傳教育引導，向經(jīng)營者普及食品安全法律法規(guī)和專業(yè)知識，指導其規(guī)范經(jīng)營行為，切實提高經(jīng)營者的食品安全主體責任意識。

云霄縣市場監(jiān)管局相關負責人表示，下一步，將持續(xù)加大餐飲外擺經(jīng)營監(jiān)管力度，建立健全長效監(jiān)管機制，定期開展“回頭看”檢查，確保各類問題整改落實到位。同時，將積極探索智慧監(jiān)管新模式，運用信息化手段提升監(jiān)管效能，以常態(tài)化、精準化監(jiān)管切實保障群眾飲食安全，讓城市“煙火氣”更有安全溫度。