中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春）2025年7月21日，以“前沿成果 食農(nóng)未來(lái)”為主題的重慶市-江南大學(xué)-中國(guó)民貿(mào)戰(zhàn)略合作重慶麥制品、蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群及預(yù)制菜（預(yù)制化食品）產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展2023-2024重點(diǎn)技術(shù)成果應(yīng)用推廣說(shuō)明會(huì)在重慶隆重舉行。此次會(huì)議由江南大學(xué)、重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)、重慶市梁平區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)、重慶市大渡口區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)主辦，江南大學(xué)國(guó)家安全與綠色發(fā)展研究院、重慶市食品工業(yè)協(xié)會(huì)、重慶江大食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)研究院、一鄉(xiāng)一品（重慶）數(shù)字經(jīng)濟(jì)技術(shù)有限公司聯(lián)合承辦，重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作專班、中國(guó)民族貿(mào)易促進(jìn)會(huì)及重慶各相關(guān)區(qū)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委共同支持。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

重慶市政府產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問(wèn)、重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作專班日常負(fù)責(zé)人、綜合協(xié)調(diào)組組長(zhǎng)何勇、重慶市梁平區(qū)人民政府黨組成員熊亮副區(qū)長(zhǎng)出席會(huì)議。重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委總師向品居、中國(guó)民族貿(mào)易促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)楊子謙分別致辭。向品居指出，食品工業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，是推動(dòng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村全面振興的重要引擎。目前，重慶市正在實(shí)施“33618”戰(zhàn)略，食品及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)展現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)和潛力，與此同時(shí)在江南大學(xué)研發(fā)團(tuán)隊(duì)和相關(guān)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)核心區(qū)縣的共同努力下，也已形成了一批卓有成效的可推廣應(yīng)用技術(shù)成果。這些成績(jī)的取得，離不開(kāi)各位專家、企業(yè)家的鼎力支持，更得益于重慶市、江南大學(xué)、中國(guó)民族貿(mào)易促進(jìn)會(huì)三方戰(zhàn)略合作的深入推進(jìn)。向品居總師希望江南大學(xué)研發(fā)團(tuán)隊(duì)持續(xù)以科技賦能產(chǎn)業(yè)為工作核心，以創(chuàng)新成果落地轉(zhuǎn)化為關(guān)鍵抓手，加大轉(zhuǎn)化力度，持續(xù)打造在全國(guó)具有引領(lǐng)帶動(dòng)作用的科產(chǎn)融合實(shí)踐創(chuàng)新示范樣本，為重慶市食品和農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能，做出更大貢獻(xiàn)。

重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委總師向品居

中國(guó)民族貿(mào)易促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)楊子謙指出，自2023年2月15日與重慶市人民政府、江南大學(xué)簽署全面戰(zhàn)略合作協(xié)議以來(lái)，中國(guó)民貿(mào)充分發(fā)揮“助推器”和“鏈接器”的橋梁作用，深度參與在重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的技術(shù)推廣、標(biāo)準(zhǔn)制定和品牌打造，協(xié)同推動(dòng)科技賦能與成果轉(zhuǎn)化，助力構(gòu)建政產(chǎn)學(xué)研用一體化創(chuàng)新生態(tài)。楊子謙副會(huì)長(zhǎng)期望此次會(huì)議能促成政策、產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)、資源的共商共建共享，共同書寫食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重慶篇章。

中國(guó)民族貿(mào)易促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)楊子謙

隨后，江南大學(xué)國(guó)家安全與綠色發(fā)展研究院院長(zhǎng)陳紅教授介紹了研發(fā)團(tuán)隊(duì)2023-2024年在重慶開(kāi)展麥制品、蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群及預(yù)制菜（預(yù)制化食品）產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展相關(guān)科技攻關(guān)工作的背景及技術(shù)成果研發(fā)過(guò)程和概況。項(xiàng)目研究期間，江南大學(xué)研發(fā)團(tuán)隊(duì)300余人次赴重慶市及38個(gè)區(qū)縣開(kāi)展入企調(diào)研70余次，深入調(diào)研120余家企業(yè)，并與55家重慶市重點(diǎn)食品企業(yè)合作開(kāi)展了涉及三大領(lǐng)域、具有“田間地頭”“生產(chǎn)一線”“普遍共性”“老大難”特征的重點(diǎn)科技攻關(guān)工作，對(duì)助力“帶農(nóng)富農(nóng)作用強(qiáng)”“研發(fā)力量薄弱”“生產(chǎn)規(guī)模小”的重慶市眾多食品及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域企業(yè)快速高質(zhì)量實(shí)現(xiàn)企業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型、探索輕盈成長(zhǎng)新路徑做出了重要的探索性工作，形成的相關(guān)重點(diǎn)技術(shù)成果已進(jìn)入轉(zhuǎn)化應(yīng)用階段，預(yù)期將取得顯著的轉(zhuǎn)化成效，例如，重慶市忠州腐乳釀造有限公司應(yīng)用“改進(jìn)腐乳后發(fā)酵不成型關(guān)鍵技術(shù)”、“解決腐乳后發(fā)酵裝瓶脹氣關(guān)鍵技術(shù)”后產(chǎn)品質(zhì)量獲得大幅提升，不到一年時(shí)間已取得超5000萬(wàn)經(jīng)濟(jì)成效。

江南大學(xué)國(guó)家安全與綠色發(fā)展研究院院長(zhǎng)陳紅

隨后，重慶市忠州腐乳釀造有限公司、重慶宏辰逯商貿(mào)有限公司、重慶市梁平區(qū)豐瑞建設(shè)開(kāi)發(fā)有限公司、重慶市魚泉榨菜（集團(tuán)）有限公司、重慶市梁平區(qū)奇爽食品有限公司等研發(fā)協(xié)作企業(yè)代表依次分享了在與由江南大學(xué)國(guó)家安全與綠色發(fā)展研究院牽頭的研發(fā)團(tuán)隊(duì)協(xié)作科技攻關(guān)過(guò)程中所取得的豐碩成果與深切體會(huì)。他們表示，此次合作不僅助力企業(yè)攻克了一批技術(shù)難題，更讓大家切身感受到高校科技力量在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)中的重要價(jià)值。企業(yè)代表一致認(rèn)為，研發(fā)團(tuán)隊(duì)專家、教授們以高度的責(zé)任感和專業(yè)精神，認(rèn)真對(duì)待每一項(xiàng)研發(fā)任務(wù)，企業(yè)無(wú)論大小，工作事無(wú)巨細(xì)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)深入企業(yè)一線、聚焦實(shí)際需求，圍繞核心痛點(diǎn)系統(tǒng)構(gòu)建解決方案，通過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證與持續(xù)優(yōu)化，推動(dòng)一系列關(guān)鍵技術(shù)真正實(shí)現(xiàn)“從實(shí)驗(yàn)室走向生產(chǎn)線”。這種“把論文寫在車間里”的務(wù)實(shí)作風(fēng)，展現(xiàn)了研發(fā)團(tuán)隊(duì)對(duì)重慶食農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深刻理解與使命擔(dān)當(dāng)。

企業(yè)代表發(fā)言

經(jīng)過(guò)研發(fā)團(tuán)隊(duì)的不懈努力，在各方充分信任和支持下，重慶特色蔬果加工中試基地（重慶市梁平區(qū)）、重慶小面生態(tài)創(chuàng)制加工中試基地（重慶市大渡口區(qū)）、國(guó)科江大未來(lái)健康肉制品創(chuàng)新加工中試中心（國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心）、重慶未來(lái)健康調(diào)味品中試中心（重慶市萬(wàn)州區(qū)）和重慶科-產(chǎn)-儲(chǔ)-鏈-銷一體化食農(nóng)數(shù)智加工示范基地（重慶市銅梁區(qū)）等5個(gè)具有全覆蓋、代表性特征的中試基地/中心完成了現(xiàn)場(chǎng)簽約，標(biāo)志著重慶麥制品、蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群及預(yù)制菜（預(yù)制化食品）產(chǎn)業(yè)相關(guān)科技攻關(guān)工作正式進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用階段。簽約過(guò)程由市專班何勇顧問(wèn)、市農(nóng)委向品居總師、中國(guó)民貿(mào)楊子謙副會(huì)長(zhǎng)、各區(qū)縣農(nóng)委相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、研發(fā)團(tuán)隊(duì)代表見(jiàn)簽。

中試基地/中心簽約現(xiàn)場(chǎng)

在主題報(bào)告環(huán)節(jié)，上海技術(shù)交易所創(chuàng)新研究院宋延軍院長(zhǎng)分享了題為《技術(shù)交易賦能成果轉(zhuǎn)化的探索與實(shí)踐》的報(bào)告，他指出，上海技術(shù)交易所為我國(guó)首家國(guó)家級(jí)常設(shè)技術(shù)市場(chǎng)，國(guó)家級(jí)技術(shù)轉(zhuǎn)移示范機(jī)構(gòu)，承擔(dān)了重要的創(chuàng)新成果技術(shù)轉(zhuǎn)化的示范服務(wù)功能。2023年以來(lái)，上技所與江南大學(xué)國(guó)家安全與綠色發(fā)展研究院開(kāi)展了在技術(shù)成果市場(chǎng)化轉(zhuǎn)化模式方面的深度合作與探索工作，開(kāi)發(fā)了全國(guó)首個(gè)面向跨區(qū)域市場(chǎng)化運(yùn)作的技術(shù)成果托管服務(wù)平臺(tái)及配套“淘技術(shù)”小程序。該平臺(tái)2025年5月上線試運(yùn)行，將全力支持重慶乃至全國(guó)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技成果的轉(zhuǎn)化與市場(chǎng)化交易。

隨后，江南大學(xué)研發(fā)團(tuán)隊(duì)代表王清研究員在報(bào)告《蔬菜全程冷鏈技術(shù)研究進(jìn)展》中介紹了國(guó)內(nèi)外蔬菜冷藏、冷鏈技術(shù)的最新研究成果，并對(duì)前沿鮮儲(chǔ)、鮮藏技術(shù)原理及應(yīng)用場(chǎng)景作全面闡釋。中國(guó)食品安全報(bào)牛安春副社長(zhǎng)在報(bào)告《食品安全與食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》中，通過(guò)對(duì)食品安全典型案例的分析闡述了食品安全與食農(nóng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的深刻關(guān)系，并對(duì)江南大學(xué)研發(fā)團(tuán)隊(duì)在重慶食農(nóng)領(lǐng)域開(kāi)展的相關(guān)科技攻關(guān)與科產(chǎn)融合工作給予高度贊揚(yáng)和支持。

主題講座

最后，江南大學(xué)研發(fā)團(tuán)隊(duì)代表對(duì)2023-2024年重點(diǎn)技術(shù)成果進(jìn)行推介說(shuō)明，講解并演示了上技所技術(shù)成果托管服務(wù)系統(tǒng)及“淘技術(shù)”小程序中技術(shù)成果申請(qǐng)使用流程，并推介由研發(fā)團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)的全國(guó)首個(gè)能實(shí)現(xiàn)大眾化、專業(yè)化食品標(biāo)簽快捷檢測(cè)的“食放心”AI小程序。

重點(diǎn)技術(shù)成果推介說(shuō)明

據(jù)悉，重慶市潼南區(qū)、涪陵區(qū)、萬(wàn)州區(qū)、石柱縣、綦江區(qū)、江津區(qū)、榮昌區(qū)、云陽(yáng)縣、忠縣、長(zhǎng)壽區(qū)等區(qū)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委領(lǐng)導(dǎo)，以及重慶畜牧科學(xué)院、國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心（重慶）、銅梁區(qū)供銷合作社聯(lián)合社、銅梁區(qū)農(nóng)村合作組織聯(lián)合會(huì)、銅梁區(qū)新質(zhì)儲(chǔ)能研究院，以及重慶井谷元食品科技有限公司、江來(lái)好（重慶）食品有限公司、重慶市梁平區(qū)豐瑞建設(shè)開(kāi)發(fā)有限公司等70余家重慶市食農(nóng)加工重點(diǎn)企業(yè)、機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓共100余人參會(huì)。會(huì)議由江南大學(xué)國(guó)家安全與綠色發(fā)展研究院院長(zhǎng)陳紅教授、重慶市食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)劉倩共同主持。

此外，會(huì)議還設(shè)置了三大領(lǐng)域重點(diǎn)科技攻關(guān)成果產(chǎn)品小樣展示區(qū)，吸引了參會(huì)領(lǐng)導(dǎo)及企業(yè)代表們的廣泛關(guān)注，與會(huì)嘉賓現(xiàn)場(chǎng)品鑒，并給予高度評(píng)價(jià)和認(rèn)可，交流氣氛十分熱烈。

會(huì)議交流現(xiàn)場(chǎng)

此次會(huì)議的召開(kāi)不僅是落實(shí)重慶市、中國(guó)民貿(mào)與江南大學(xué)全面戰(zhàn)略合作協(xié)議的有力舉措，更是助推食農(nóng)加工領(lǐng)域前沿技術(shù)成果轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，必將對(duì)科技助力重慶市食農(nóng)加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)程產(chǎn)生重要影響。