處暑,是二十四節(jié)氣中的第十四個節(jié)氣。自處暑開始,我國大部分地區(qū)雨水漸歇,空氣濕度自北向南、由東向西逐步降低。尤其北方地區(qū),告別七八月的豐沛降水后,空氣逐漸變得干燥,而氣溫降幅緩于濕度變化,所以這段時間的一個重要特點就是:天氣容易出現(xiàn)熱燥。因此,處暑食養(yǎng)的關鍵是潤燥,那這個時節(jié)適合吃些什么呢?
一、鴨肉
俗話說“七月半鴨,八月半芋”,民間有處暑吃鴨子的傳統(tǒng)。
鴨肉不僅滋味鮮美,更兼具豐富的營養(yǎng)價值。鴨肉的蛋白質(zhì)含量較高,脂肪含量適中,并富含維生素A和B族維生素及鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。
但需注意的是,鴨皮的脂肪和膽固醇含量較高,建議管理體重者去皮食用,如此,既可盡享鴨肉的營養(yǎng)和美味,又能避免過量脂肪攝入。
二、梨
民間說“處暑秋梨最養(yǎng)人”。此時的梨甘甜多汁、鮮嫩可口,要論秋季家中必備的水果,梨必定榜上有名。
各種梨的水分含量都很高,普遍高達85%以上,能有效潤喉生津,緩解因秋燥引起的咽喉不適。除了補水,梨還能起到潤腸通便的作用,比如新疆的庫爾勒香梨,其不溶性膳食纖維的含量達到了6.7克/100克,是一般蘋果的近4倍。
但需留意的是,梨中富含的山梨糖醇具有較強的腸滲透作用,建議每日適量食用1-2個,既能避免腸胃不適,又能發(fā)揮其潤燥通便之效。
作為較低能量的水果,梨與蘋果能量相當,飯前食用還可幫助調(diào)控食欲,實為秋季食養(yǎng)之優(yōu)選。
三、銀耳
“入秋先喝湯,秋燥不用慌”,秋季湯水的首選當屬銀耳湯。
銀耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌,被譽為“菌中之冠”,具有多種健康益處。其富含的銀耳多糖具有增強免疫力、輔助調(diào)節(jié)血糖、保護心血管等健康作用。此外,銀耳含有多種人體必需氨基酸,特別是賴氨酸,對促進膠原蛋白合成具有重要作用。
銀耳既可單獨燉煮,也可與多種食材搭配,如與蓮子和紅棗同煮,既潤肺又清腸,是秋天潤燥的絕佳選擇。
處暑是季節(jié)轉換的重要階段,此時暑氣消退,涼意漸濃。通過合理的飲食調(diào)理,可助身體平穩(wěn)度過季節(jié)轉換。
需要提醒大家的是:我國北方初秋的早晚溫差較大,呼吸道疾病、腸胃炎、感冒等容易在這個時候找上門;而南方地區(qū)“秋老虎”余威尚存,大家還要繼續(xù)在酷熱當中度過一段時間,也千萬不要大意,不要攝入太多的冷飲,以免刺激腸胃。(吳心悅 何麗)