(半個(gè)多世紀(jì)了，這份奶香為何仍是老廣所愛(ài)？時(shí)長(zhǎng)共2分56秒)   視頻來(lái)源：南方日?qǐng)?bào)、南方+客戶端

“這臺(tái)設(shè)備是每個(gè)小時(shí)兩萬(wàn)四千包的，是目前比較高速的設(shè)備，正在生產(chǎn)我們的學(xué)生飲用奶，整個(gè)工廠每天的產(chǎn)能是860噸，其中常溫車間500多噸。車間基本不用現(xiàn)場(chǎng)操作，整個(gè)控制都在我們中控?！?/p>

燕塘乳業(yè)位于廣州開(kāi)發(fā)區(qū)的工廠里，雖然參觀走廊隔著隔音玻璃仍能聽(tīng)到機(jī)器轟鳴，10萬(wàn)級(jí)的凈化車間里，輸送管道蜿蜒密布，生產(chǎn)設(shè)備高速運(yùn)轉(zhuǎn)，乳制品一瓶接著一瓶、一箱接著一箱有序地“行走”在傳送帶上，不久便會(huì)到達(dá)消費(fèi)者的餐桌。車間只有少許巡查工作人員，這眾多設(shè)備都“聽(tīng)命”于樓上的中控室里操控的電腦。燕塘乳業(yè)董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理馮立科一邊帶領(lǐng)南方+記者參觀，一邊為記者介紹工廠。

近日，南方+“新質(zhì)生產(chǎn)力”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研團(tuán)走進(jìn)廣東老字號(hào)乳企——燕塘乳業(yè)。燕塘品牌源于1965年，從一間牛奶加工室起步，歷經(jīng)半個(gè)多世紀(jì)，是廣州街頭巷尾的熟悉味道，更飽含著老廣的深深情懷。而隨著時(shí)代變遷，乳制品消費(fèi)需求持續(xù)升級(jí)，消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)不斷變化，燕塘如何培育自己的新質(zhì)生產(chǎn)力，讓廣東味道在傳承基礎(chǔ)上的不斷創(chuàng)新？

自家牛吃自家草產(chǎn)自家奶

不久前的全國(guó)兩會(huì)上，新質(zhì)生產(chǎn)力再次被熱議，特別是關(guān)于新質(zhì)生產(chǎn)力和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)關(guān)系，以及如何因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力受到熱烈討論。

作為一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)企業(yè)的負(fù)責(zé)人，馮立科培養(yǎng)新質(zhì)生產(chǎn)力已有一條清晰路徑：“乳業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，燕塘品牌歷史悠久，結(jié)合企業(yè)行業(yè)特點(diǎn)，對(duì)燕塘來(lái)說(shuō)新質(zhì)生產(chǎn)力落實(shí)在全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新和智慧化上?！?/p>

對(duì)于燕塘來(lái)說(shuō)，全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新體現(xiàn)在“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶、出好品”戰(zhàn)略布局上。

“我們2023年在廣東湛江、陽(yáng)江等地方種了1萬(wàn)多畝青貯，足夠我們廣東省三個(gè)自有牧場(chǎng)的用量。”馮立科介紹，“我們的奶牛全部吃我們自己種的青貯，這是營(yíng)養(yǎng)更好、質(zhì)量更安全的運(yùn)營(yíng)模式?！?/p>

燕塘以“自有+戰(zhàn)略合作”的模式打造奶源基地，建設(shè)3家自有示范牧場(chǎng)和省內(nèi)外10多家戰(zhàn)略合作牧場(chǎng)。同時(shí)，燕塘乳業(yè)也是南方乳企較先涉足和開(kāi)拓產(chǎn)業(yè)鏈最上游飼草種植板塊的，通過(guò)自有基地種植和訂單種植，滿足青貯飼料80%以上的自用量。

事實(shí)上，近年來(lái)像這樣自己種植青貯玉米、用自己種植的青貯玉米養(yǎng)殖自己的奶（肉）牛的種養(yǎng)結(jié)合模式在國(guó)內(nèi)漸盛行，業(yè)內(nèi)專家指出，這種模式能實(shí)現(xiàn)種、養(yǎng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的最大化，同時(shí)也是種植、畜牧和乳業(yè)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈通過(guò)迭代協(xié)作方式，為未來(lái)打造持續(xù)共贏經(jīng)營(yíng)模式的重要手段。

“我們特色工牧一體化全產(chǎn)業(yè)鏈模式充分發(fā)揮了各生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)之間的協(xié)同效應(yīng)，通過(guò)各節(jié)點(diǎn)資源的優(yōu)化配置，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)并有效降低運(yùn)營(yíng)管理成本?！瘪T立科表示，未來(lái)，公司還將繼續(xù)全面深化并提高全產(chǎn)業(yè)鏈綜合優(yōu)勢(shì)，鞏固競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

給奶牛辦個(gè)身份證實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)培育

“養(yǎng)牛是一個(gè)技術(shù)活?！痹隈T立科看來(lái)，養(yǎng)好牛并不容易，奶牛的育種、繁育、疾病防控、營(yíng)養(yǎng)供給各個(gè)環(huán)節(jié)都要銜接好。

“牛不會(huì)講話，只能根據(jù)它的表情、運(yùn)動(dòng)等來(lái)觀察它的情況，這就需要數(shù)字化來(lái)進(jìn)行銜接?！瘪T立科說(shuō)，數(shù)字賦能的智慧牧業(yè)是燕塘發(fā)力新質(zhì)生產(chǎn)力的重點(diǎn)。

在工廠參觀通道的墻上，一塊電子大屏上正在“直播”廣東汕尾陸豐牧場(chǎng)的奶牛擠奶：奶牛們排著隊(duì)進(jìn)入大轉(zhuǎn)盤，“自動(dòng)式擠奶轉(zhuǎn)盤機(jī)器人”自主完成奶牛的整個(gè)擠奶過(guò)程。

陸豐牧場(chǎng)是智慧牧業(yè)戰(zhàn)略中一個(gè)代表性項(xiàng)目。同時(shí)，和別的牧場(chǎng)不同，陸豐牧場(chǎng)是個(gè)純A2基因奶牛的牧場(chǎng)。A2基因奶牛產(chǎn)的A2牛奶，被認(rèn)為比起普通牛奶在人體消化吸收過(guò)程中可能減輕消化道不適。

“現(xiàn)在普通的奶牛群里大約30%有A2基因，陸豐牧場(chǎng)100%都是A2基因奶牛，為了保障奶?；虻募冋瑥哪膛Ｆ贩N選擇、奶牛繁育，還有奶牛精準(zhǔn)飼養(yǎng)、奶牛生活環(huán)境的控制，都逐步邁向智慧牧業(yè)行列。”馮立科介紹。

陸豐牧場(chǎng)如何保障奶牛基因純粹？奶牛的身份證是關(guān)鍵?！懊恳活^奶牛它的耳標(biāo)上都有一個(gè)牌，掃一掃就知道這個(gè)奶牛的譜系是怎樣的，就相當(dāng)于奶牛的身份證。”馮立科介紹。

有了身份證之后，在配種方面，如果想要牛蛋白高一些或者脂肪高一些，都可以根據(jù)配種資源去調(diào)整，做一個(gè)數(shù)字化智能化選擇。此外，身份證還可以幫助精準(zhǔn)飼養(yǎng)奶牛，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)奶牛身體健康等。

“精準(zhǔn)”是馮立科談到智慧牧業(yè)時(shí)的高頻詞?！氨热缭跔I(yíng)養(yǎng)方面，不同牛的品種、不同時(shí)期都會(huì)有不同營(yíng)養(yǎng)需求，這些都需要一個(gè)數(shù)字化計(jì)算，以精準(zhǔn)思維保證它的營(yíng)養(yǎng)同時(shí)又不會(huì)造成浪費(fèi)。”

老廣味道緊跟需求變化不斷創(chuàng)新

作為一個(gè)廣東老字號(hào)牛奶品牌，燕塘承載著許多老廣童年記憶。借此優(yōu)勢(shì)，燕塘目前擁有多款很具“老廣味”的產(chǎn)品，比如根據(jù)港式情懷與廣式糖水概念推出的“楊枝甘露”飲品，采用玻璃樽設(shè)計(jì)、廣式復(fù)古調(diào)調(diào)的老廣州酸奶。

“老廣州酸奶使用傳統(tǒng)工藝，喝到這款酸奶就讓老廣好像喝到小時(shí)候的味道?！瘪T立科介紹。在“老廣州”的基礎(chǔ)上，2021年燕塘推出和廣州塔高調(diào)聯(lián)名的“新廣州”系列產(chǎn)品。“‘新廣州’新在新奶源、新設(shè)備和新工藝?！?/p>

 新奶源是指利用燕塘自有牧場(chǎng)生產(chǎn)牛奶生產(chǎn)，新工藝是指75℃的殺菌工藝。巴氏奶殺菌一般在85℃以下，殺菌時(shí)間15秒左右，新廣州鮮奶采用75℃的殺菌工藝，可以保留牛奶中更多乳鐵蛋白、免疫球蛋白天然等活性營(yíng)養(yǎng)。

馮立科告訴記者，從85℃到75℃變化背后是全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)促成?！氨热缯f(shuō)優(yōu)質(zhì)原奶為我們提供了降低溫度的基礎(chǔ)，在配送中，我們搭建全程冷鏈保鮮和配送體系，配置專業(yè)冷藏車隊(duì)，配送過(guò)程中還利用溫度記錄儀，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)產(chǎn)品溫度變化。”

新設(shè)備指采用廣州開(kāi)發(fā)區(qū)工廠新設(shè)備生產(chǎn)。“這臺(tái)設(shè)備每個(gè)小時(shí)生產(chǎn)兩萬(wàn)四千包，是目前比較高速的設(shè)備，這臺(tái)設(shè)備每小時(shí)可以生產(chǎn)兩萬(wàn)包……”對(duì)于工廠的設(shè)備馮立科如數(shù)家珍。

公開(kāi)資料顯示，廣州開(kāi)發(fā)區(qū)工廠于2018年建設(shè)投產(chǎn)，投資超過(guò)6億元，年產(chǎn)能達(dá)25萬(wàn)噸，引進(jìn)了全球領(lǐng)先的生產(chǎn)設(shè)備與制造工藝，引入了集約高效的前處理中央控制系統(tǒng)、全自動(dòng)碼垛機(jī)器人、自動(dòng)化智能立體倉(cāng)庫(kù)等，擁有10萬(wàn)級(jí)GMP車間。

在過(guò)去的2023年，乳制品增速放緩，中國(guó)乳業(yè)集體經(jīng)受了“階段性過(guò)?！睅?lái)的陣痛。在這個(gè)背景下燕塘乳業(yè)交出一份增長(zhǎng)的業(yè)績(jī)預(yù)告：2023年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)1.69億-1.99億元，同比增長(zhǎng)70%—100%。

“目前，行業(yè)面臨一些困難，比如奶源過(guò)剩、產(chǎn)品價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈等等挑戰(zhàn)?！瘪T立科坦言，“但我們對(duì)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展充滿信心，行業(yè)穩(wěn)定向好，消費(fèi)者更注重營(yíng)養(yǎng)和健康，大家對(duì)牛奶認(rèn)識(shí)普遍提高，牛奶消費(fèi)需求將更旺盛?！?/p>

■ 對(duì)話

南方+：作為廣東老字號(hào)，燕塘未來(lái)如何利用這個(gè)優(yōu)勢(shì)做強(qiáng)品牌，如何更好地立足廣東、走向全國(guó)？

馮立科：“精耕廣東、聚焦灣區(qū)、覆蓋華南、邁向全國(guó)”是我們的戰(zhàn)略導(dǎo)向，當(dāng)前最核心是“精耕廣東、聚焦灣區(qū)”。2019年我們就進(jìn)入了澳門，2023年成功中標(biāo)成為澳門幼兒及小學(xué)教育階段“牛奶和豆奶計(jì)劃”中的唯一牛奶品牌。具體來(lái)看，營(yíng)銷方面我們提出“5新”：新區(qū)域、新渠道、新產(chǎn)品、新傳播、新管理；在產(chǎn)品和服務(wù)上，“產(chǎn)品打江山，服務(wù)立天下”，我們爭(zhēng)當(dāng)優(yōu)享服務(wù)的提供者和優(yōu)先生活的踐行者。

南方+：俗話說(shuō)“新官上任三把火”，作為新任董事長(zhǎng)，將先聚焦何處？

馮立科：燕塘身處傳統(tǒng)行業(yè)，而且是一個(gè)國(guó)企、一個(gè)老字號(hào)企業(yè)。我們?cè)谵r(nóng)墾局的指導(dǎo)下制定了中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃，會(huì)著眼整體，按照中長(zhǎng)期規(guī)劃，按照全產(chǎn)業(yè)鏈布局，不會(huì)說(shuō)這一把火、那一把火，而是穩(wěn)步推進(jìn)各項(xiàng)工作，力爭(zhēng)高質(zhì)量發(fā)展再上新臺(tái)階。