今年以來(lái)，青海聚焦集中用餐單位監(jiān)管痛點(diǎn)難點(diǎn)，創(chuàng)新體系機(jī)制，強(qiáng)化責(zé)任穿透、過(guò)程溯源、多元共治，構(gòu)建全鏈條風(fēng)險(xiǎn)防控體系，壓實(shí)屬地管理責(zé)任與主體責(zé)任，防范化解學(xué)校、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地、“一老一小”等重點(diǎn)群體飲食安全風(fēng)險(xiǎn)，保障集中用餐場(chǎng)所飲食安全。

青海要求，集中用餐單位配備專(zhuān)職食品安全總監(jiān)及安全員，健全自查自糾臺(tái)賬。強(qiáng)化承包經(jīng)營(yíng)行為合規(guī)性審查，對(duì)資質(zhì)不全、管理混亂主體實(shí)施市場(chǎng)禁入，從源頭切斷風(fēng)險(xiǎn)傳導(dǎo)鏈條。對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)單位加密檢查頻次，實(shí)行整改結(jié)果“回頭看”，確保隱患消除不留死角，強(qiáng)化屬地責(zé)任落實(shí)。強(qiáng)化食品留樣管理，實(shí)現(xiàn)留樣信息全程可查，依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)動(dòng)態(tài)實(shí)施差異化監(jiān)管。嚴(yán)懲使用變質(zhì)原料、經(jīng)營(yíng)異常食品等行為，推動(dòng)跨部門(mén)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商聯(lián)合研判治理。

同時(shí)，青海推進(jìn)“明廚亮灶”覆蓋，加速“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，將未達(dá)標(biāo)單位納入重點(diǎn)監(jiān)管名錄。推動(dòng)實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)線索自動(dòng)抓取、智能預(yù)警，探索“AI+人工”雙軌巡查模式，智能識(shí)別違規(guī)操作并推送整改通報(bào)，提升監(jiān)管精準(zhǔn)度。（邢生祥）