中國食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）“現(xiàn)在買東西，我會特別關(guān)注配料表，越簡單才越安心。”家住北京朝陽區(qū)的寶媽劉女士，每周都會在京東七鮮選購一批標(biāo)有“配料干凈”專屬標(biāo)簽的商品，從自己愛吃的法國進口黃油可頌到孩子的最愛——無添加防腐劑的風(fēng)味發(fā)酵乳，這些成分簡單的食品已成為她購物車的 “?？汀?。

劉女士的選擇，正是當(dāng)下消費者的縮影。早在一年前，京東七鮮便敏銳捕捉到這一趨勢，率先在業(yè)內(nèi)推出 “配料干凈” 系列產(chǎn)品，用 “減法” 思維重構(gòu)食品消費選擇。如今，該系列產(chǎn)品已從2024年5月的最初193款擴容至近500款，全面覆蓋休閑食品、飲料、乳品冷飲、基礎(chǔ)食品、烘焙、冷凍食品、日配食品七大核心類目。而這場“配料表革命”的背后，是京東七鮮團隊踏遍全球?qū)ぴ?、?yán)苛把關(guān)商品品質(zhì)的堅持。

京東七鮮“配料干凈”產(chǎn)品計劃：從行業(yè)創(chuàng)新到標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)

在國家“健康中國2030”戰(zhàn)略與《國民營養(yǎng)計劃》的雙重推動下，消費者對食品的需求已從 “吃飽”向“吃好、吃健康”加速轉(zhuǎn)變。凱度消費者指數(shù)顯示，國內(nèi)72%的消費者會“經(jīng)常”或“總是”檢查食品配料表。而越年輕的消費者越看重這一點，CBNData數(shù)據(jù)指出，90后和Z世代對配料表的關(guān)注度高達80%，遠高于其他年齡段。

在洞悉這一趨勢后，京東七鮮于2024年5月率先在業(yè)內(nèi)啟動 “配料干凈” 產(chǎn)品計劃。不同于國外市場常用的“清潔標(biāo)簽”概念，京東七鮮品控和采銷團隊在初期調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，“清潔標(biāo)簽”對國內(nèi)消費者而言存在認(rèn)知門檻，不少用戶反饋 “聽不懂、不會選”。因此，團隊果斷放棄專業(yè)術(shù)語，直接采用更直觀的 “配料干凈” 命名，“就是要讓消費者一眼就懂，看到這四個字就知道‘這里面沒亂七八糟的添加’”，京東七鮮相關(guān)負責(zé)人說道。

同時，京東七鮮品控團隊參照歐盟清潔標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合國內(nèi)消費者飲食習(xí)慣，制定了嚴(yán)苛的準(zhǔn)入規(guī)則：無人工添加劑、無轉(zhuǎn)基因成分、無反式脂肪成分、無雞精味精成分，從源頭為產(chǎn)品劃定“紅線”。

這一行業(yè)創(chuàng)新舉措迅速引發(fā)市場反響，并引起行業(yè)其他玩家的跟進學(xué)習(xí)。很快，京東七鮮平臺內(nèi)相關(guān)產(chǎn)品搜索量激增，“配料干凈”成為平臺熱詞。目前，即時零售行業(yè)的其他玩家也開始先后跟進京東七鮮首推的“配料干凈”產(chǎn)品計劃，也推出 “配料干凈”商品。

從 “獨自探索” 到 “行業(yè)共鳴”，京東七鮮僅用一年時間，便將 “配料干凈”產(chǎn)品從細分需求推向行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，印證了其對消費趨勢的精準(zhǔn)預(yù)判與行業(yè)引領(lǐng)力。

嚴(yán)格品控、配料干凈，讓用戶買得放心、吃得安心

作為持續(xù)創(chuàng)新的即時零售平臺，京東七鮮不僅引領(lǐng)了行業(yè)商品標(biāo)準(zhǔn)，更用亮眼的銷售數(shù)據(jù)證明了市場潛力。截至目前，京東七鮮“配料干凈”系列產(chǎn)品已擴容至近500款，覆蓋消費者日常飲食的全場景需求，在剛剛過去的6-7月，該系列產(chǎn)品線上銷售額同比增長達130%，成為拉動平臺增長的重要動力。

從具體產(chǎn)品表現(xiàn)來看，“零添加”、“純原材” 類產(chǎn)品最受消費者青睞。七鮮風(fēng)味發(fā)酵乳、高鈣益生菌酸奶以“生牛乳發(fā)酵” 的特點，穩(wěn)居母嬰群體消費榜單前列。在消費者最為關(guān)注的烘焙品類，七鮮開發(fā)的法國進口黃油可頌，一經(jīng)推出，便迅速躋身銷量前十，進一步印證了該系列產(chǎn)品的市場認(rèn)可度。在大眾喜愛的中式面點品類，為了開發(fā)一款配料更為干凈、口感更加適口的手抓餅，七鮮采銷和品控經(jīng)過多次的調(diào)整原料及工藝，經(jīng)過反復(fù)的比例及參數(shù)調(diào)整與消費者口感測評，最終開發(fā)出了用動物油脂替代起酥油的黃金比例配方，同樣也引起了消費者的強烈反響。 與此同時更多的以消費者健康為出發(fā)點的好商品也在陸續(xù)開發(fā)當(dāng)中，并會很快與消費者見面。

（京東七鮮對“配料干凈“系列商品進行品控）

銷售火爆的背后，是京東七鮮對供應(yīng)鏈全場景覆蓋與高品質(zhì)保障的雙重把控。一方面，產(chǎn)品矩陣從早餐用的烘焙面包、日常飲用的果汁乳品，到晚餐所需的冷凍食材、調(diào)味糧油，全面滿足消費者“一日三餐+零食”的健康需求；另一方面，無論是自有品牌還是合作品牌，均需通過京東七鮮嚴(yán)格的品控審核，確保每一款 “配料干凈” 產(chǎn)品都經(jīng)得起檢驗，讓消費者 “買得放心、吃得安心”。

配料干凈”背后的品質(zhì)堅守

“配料干凈” 四個字看似簡單，卻是京東七鮮歷時14個月的品控突圍與供應(yīng)鏈深耕。2024年5月京東七鮮剛剛提出該計劃時，就在預(yù)設(shè)消費的質(zhì)疑：“顧客是否理解”、“怎么培養(yǎng)消費者心智”、“供應(yīng)商配合度如何”……為破解這些難題，京東七鮮內(nèi)部展開了一場“較真”的攻堅。

標(biāo)準(zhǔn)落地初期，京東七鮮對首批提報的近300件商品進行逐一審核，最終僅篩選出不足100款完全符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，通過率不足1/3。為了讓消費者快速識別，團隊當(dāng)時是手動在京東七鮮 APP 商品標(biāo)題前添加【配料干凈】前綴，避免 “信息隱藏”，讓健康選擇更直觀。

隨著產(chǎn)品矩陣的擴大，京東七鮮進一步升級供應(yīng)鏈管理和品控機制：一方面，深入全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)帶，與有機農(nóng)場、原材產(chǎn)地建立直采合作，另一方面建立供應(yīng)商“準(zhǔn)入-審核-淘汰”動態(tài)管理體系，對合作企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、工藝標(biāo)準(zhǔn)、成分管控進行定期復(fù)查。

為了給用戶更高品質(zhì)、更正宗、更健康的烘焙產(chǎn)品，京東七鮮在開發(fā)“黃油可頌”時，為了找到合適的原料，經(jīng)過多次尋源，最終鎖定了高品質(zhì)的原料。國內(nèi)普通可頌多用植物黃油（人造黃油）或普通黃油制作，口感油膩、香氣不足。京東七鮮的可頌采用優(yōu)質(zhì)天然黃油制作，這種黃油口感細膩、香氣濃郁，且不含任何防腐劑和添加劑。為了確保產(chǎn)品的高品質(zhì)，從源頭（面粉、黃油）到生產(chǎn)（溫度控制、發(fā)酵管理、烘烤技術(shù)）都必須精益求精。面團的狀態(tài)、折疊的次數(shù)、溫度的控制、發(fā)酵的時間，每一步都需經(jīng)驗豐富的師傅精準(zhǔn)控制，容錯率極低。這款可頌上線后，迅速收獲了消費者“口感酥脆、香氣濃郁、健康放心”的好評。

另外，京東七鮮在開發(fā)家庭早餐中經(jīng)常吃的手抓餅時，始終堅持配料干凈理念，堅決摒棄含反式脂肪酸的起酥油，創(chuàng)新采用天然豬油替代，在守護消費者健康的同時完美保留傳統(tǒng)酥香口感。研發(fā)過程中，面對首輪測評暴露的面餅偏硬、脆度不足等難題，我們與工廠展開深度技術(shù)攻關(guān)，通過數(shù)十次面糊配比調(diào)整和工藝優(yōu)化，最終成功打造出層次分明、酥脆松軟的完美口感。

真正的減法，是用時間換品質(zhì)，用挑剔換健康，每一份 “配料干凈” 的產(chǎn)品，都藏著京東七鮮對消費者健康需求的敬畏與堅守。

從行業(yè)首推“配料干凈”系列，到其他玩家開始跟進學(xué)習(xí)；從193款產(chǎn)品的小心翼翼到近500 款產(chǎn)品的全面開花，京東七鮮用一年時間，完成了從 “消費趨勢洞察者” 到 “行業(yè)家康商品標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)”的蛻變。這一過程中，京東七鮮通過 “供應(yīng)鏈升級、嚴(yán)管品控、服務(wù)兜底”構(gòu)建的“信任三角”，不僅贏得了消費者的認(rèn)可，更為即時零售行業(yè)提供了可復(fù)用的解決方案。

而未來，隨著健康意識的進一步普及，“配料干凈” 也將不再是 “加分項”，而是食品消費的 “基礎(chǔ)項”，正如那句著名的“Less is more”，配料表越干凈，產(chǎn)品越火爆。