福建省食品產業(yè)近年取得顯著成就，尤其在產業(yè)集群規(guī)模、技術創(chuàng)新與國際化布局方面表現(xiàn)突出。漳州作為核心產區(qū)，2024年食品出口總值達292.9億元，占全國食品出口總值的5.2%，蟬聯(lián)全國首位，其中第四季度因海外年貨需求激增，出口值同比勁增29.9%。漳州龍海區(qū)作為全國唯一的“中國休閑食品名城”，2024年食品產業(yè)產值突破600億元，占全省食品產業(yè)總產值的1/10。

近日，為期4天的第六屆中國漳州（龍海）食品博覽會圓滿落幕，共收獲訂單金額42.18億元，共有1.5萬名采購商到場采購，3.5萬名觀眾前來觀展。展會上，高膳食纖維含量的南瓜面包，不添加防腐劑的海味休閑食品，低GI（Glycemic Index，血糖生成指數）的面包吐司，采取“外控保鮮技術”的健身代餐三明治等……福建食品企業(yè)的健康化創(chuàng)新已形成多元化產品矩陣，展現(xiàn)出健康休閑食品市場的巨大潛力。

盼盼食品的“健康蝶變”

“法式小面包，還是盼盼好！”2006年，隨著蔣雯麗代言的廣告登陸央視，盼盼食品一舉成為家喻戶曉的品牌，奠定了盼盼在行業(yè)的地位。在不少消費者的印象中，盼盼食品法式小面包、麥香雞味塊等經典零食廣為人知。事實上，盼盼早在2013年就布局飲料行業(yè)，擁有“在益起”“豹發(fā)力”“茶上茶”等多個子品牌，覆蓋植物基飲料、果汁飲料、功能性飲品、無糖茶等多個品類。

當下消費者在選購零食飲料時，健康養(yǎng)生成為核心決策要素。京東消費研究院數據顯示，超過70%的消費者會仔細核查配料表，優(yōu)先選擇帶有“低糖”“無糖”“零反式脂肪酸”“高蛋白高纖維”標識的產品，配料表潔凈度成為健康底線。

盼盼敏銳捕捉到消費新趨勢。2025年1月3日，盼盼食品集團以“擁抱大健康，蝶變大增長”為主題召開新春動員大會。董事長蔡金垵強調，2025年是公司發(fā)展的關鍵年，將堅持創(chuàng)新驅動，深化大健康產業(yè)布局，推動產品升級與品牌建設。

在2025年5月的杭州EBC輕食大會的聚光燈下，盼盼飲料品牌總監(jiān)朱小甫向觀眾展示了新品“神農很忙”九制陳皮水。這款融合傳統(tǒng)九制工藝與現(xiàn)代配方的飲品，是盼盼錨定中式養(yǎng)生賽道的最新力作。同月，漯河食品博覽會的盼盼展臺人頭攢動，低GI高蛋白全麥面包憑借GI值約40、蛋白質含量16.4克/100克的優(yōu)勢，成為關注焦點。

蔡金垵表示，盼盼秉持著“不是健康的食品不出，不是健康綠色的飲料不產”的理念?！拔覀兊氖称肥亲鼋o自己親人吃的，飲料是做給自己親人喝的。”蔡金垵的理念始終貫穿企業(yè)發(fā)展。如今，這份承諾正通過大健康產品傳遞給億萬消費者。

2022年，盼盼營收達78.67億元，五年復合增長率達37.65%。隨著大健康戰(zhàn)略深入推進，百億目標不再遙遠。在“健康中國2030”規(guī)劃及國家“體重管理年”政策背景下，盼盼轉型恰逢其時。盼盼食品相關負責人透露，未來盼盼將聚焦消費者健康需求，錨定中式養(yǎng)生飲品領域持續(xù)發(fā)力，依托研發(fā)實力強大的養(yǎng)生飲品矩陣，以創(chuàng)新推動行業(yè)升級。

國民品牌加速健康升級

蜜餞曾是中國飲食文化的瑰寶。早在東漢時期，它就被稱為“蜜煎”，最初以蜂蜜煎煮鮮果制成，后來逐漸加入中草藥成分，由此具備了藥食同源的獨特價值。然而，在工業(yè)化進程中，添加劑的濫用讓這份傳統(tǒng)甜蜜蒙上了塵埃。

“必須把產品做回去，回到八十年代前的傳統(tǒng)做法，才能把健康做回來！”來自福建的泉利堂第二代傳承人陳清帥說。

今年7月18日，泉利堂“讓甜蜜更健康暨2025新品發(fā)布會”圓滿落幕。現(xiàn)場，陳清帥回溯了品牌自1943年創(chuàng)立以來的初心：歷經八十余載，泉利堂三代人以接力傳承的匠心堅守，始終致力于讓蜜餞回歸健康本源。

2019年，泉利堂首款零添加產品“真正楊梅”問世，創(chuàng)下3分鐘內賣出500萬元的銷售佳績。如今，從“真正楊梅”到“南國芙蓉”，10余款零添加產品組成的產品矩陣，讓泉利堂成為業(yè)內健康蜜餞的代名詞。泉利堂食品總經理陳燁陽介紹：“我們的楊梅現(xiàn)在不僅能做到配料表只有楊梅、糖、鹽，一口咬下去還能嘗到滿滿的汁水?！?/p>

目前，泉利堂除了精簡產品配方表，還通過配方與工藝升級，讓產品盡可能還原鮮果本味。他透露，如今泉利堂傳統(tǒng)工藝產品中的添加劑已精簡至兩三種；零添加產品則在0攝氏度~15攝氏度的恒溫車間內完成糖漬，通過鮮果直投、快速鎖鮮的方式，最大限度保留原果本味，更貼近健康本質。

展望未來，陳燁陽透露，品牌將聚焦健康果干賽道，通過布局新疆阿克蘇、廣西南寧等生產基地，以當地優(yōu)質鮮果為核心，打造純鮮果零添加的果干品類。

蜜餞之外，聞名全國的沙縣小吃也在加速健康升級。

8月14日，福建三明沙縣區(qū)、河北保定安國市與中國中醫(yī)科學院中醫(yī)藥科技合作中心共同簽署《共建藥食同源中醫(yī)藥產業(yè)戰(zhàn)略合作協(xié)議》，并成立“沙縣·安國藥食同源大健康研究院”。

醉有才食品科技有限公司總經理顏發(fā)輝表示：“早在去年，我們就與中國中醫(yī)科學院中醫(yī)藥科技合作中心開啟全面合作，在中醫(yī)藥與醫(yī)養(yǎng)結合、中醫(yī)藥與醫(yī)農結合等領域開展試點，開發(fā)出鐵皮石斛牛肉拌面、蟲草花牛肉扁肉等新產品，推動沙縣小吃從‘吃實惠’向‘吃健康’‘吃特色’轉變?！?/p>

如今，藥食同源理念正深度重塑傳統(tǒng)美食生態(tài)。按照規(guī)劃，沙縣將在3年內開發(fā)不少于20款標準化藥膳產品，拌面、蒸餃、扁肉等經典品類將被賦予健康附加值；同時，藥膳鹵蛋、二十四節(jié)氣餡餅等安國特色產品也將加入沙縣菜單，讓傳統(tǒng)美食在健康升級中煥發(fā)新活力。（李顧珵）