夏日炎炎，在蘇州太倉的一家制冰廠，9臺制冰機接連不斷地工作，每天能夠生產出45噸食用冰塊。這些冰塊被冷鏈車運輸?shù)介L三角各地，進入便利店、奶茶店、酒吧、餐廳，成為夏季解暑的選擇。

每年的6—9月，都是制冰廠最忙碌的時候，直到人們喝完“秋天的第一杯奶茶”，制冰廠的訂單才開始慢慢減少?！艾F(xiàn)在幾乎每天都供不應求?！敝票鶑S老板把10噸左右的冰塊裝上冷鏈車，對記者如是說。盡管賣冰塊的生意如此火熱，與之相伴的卻是成本的提高、行業(yè)的內卷，以及來自農夫山泉等食品飲料大廠加入戰(zhàn)局帶來的激烈競爭。這幾年，食用冰市場到底發(fā)展得如何？賣冰塊真的是門好生意嗎？

制冰廠迎來新風口

將飲用水凝固而成的、約160g的小冰塊封裝進塑料杯中，卻能夠賣出3—5元的高價。今年夏天，小小的冰杯占據著各大便利店冰柜中的“C位”，成了不折不扣的明星產品。

《2025中國都市消費行為白皮書》顯示，冰杯品類的銷量已連續(xù)兩年保持300%以上增速，一線城市人均年消費達48杯?！都磿r零售冰品冰飲消費趨勢白皮書》預測，到2026年，中國冰品與冰飲即時零售市場規(guī)模將突破630億元。

因此，眾多傳統(tǒng)制冰廠也開始紛紛瞄準了這個新風口。

蘇州冰之語食品科技有限公司的負責人徐亮告訴記者，今年，他的工廠新增加了一條冰杯生產線。此前，該工廠主營業(yè)務一直是5公斤的袋裝食用冰和高透明無氣泡、融化慢的酒吧冰球。之所以開始做冰杯生意，也是因為看好這個市場。

“在日本，冰杯的年銷量能達到25億杯，但我們國內冰杯年銷量目前才2億杯左右。在經歷用戶培育以后，國內冰杯銷售的增長一定是可觀的?！毙炝帘硎?。

據上海寒江雪食品有限公司銷售總監(jiān)宮成觀察，冰杯的火熱在前年略有苗頭，去年上半年才真正爆發(fā)?！霸蛑饕袃牲c，一是‘即時零售’作為一種新興業(yè)態(tài)的蓬勃發(fā)展，二是自己用冰杯調制飲品能夠充分滿足年輕人的社交屬性?！睂m成說。

冰杯的品類也在逐漸豐富?！安簧偈秤帽髽I(yè)選擇將制冰工廠落地在長三角區(qū)域：一是物流優(yōu)勢；二是為了能夠了解第一手信息，及時做市場調整?！睂m成補充道。畢竟，行業(yè)變化特別快，而消費市場則集中在上海、杭州等一線城市。去年還僅僅是流行最普通的冰杯，今年水果冰杯就已經十分受歡迎，香橙檸檬冰杯更是成為上海市場當之無愧的頂流，冰杯中放上一片檸檬、一片香橙、一片金橘，零售價能夠達到9.9元一杯。

“最近一個客戶找我們工廠訂了2000箱香橙檸檬冰杯，有4—5萬杯，要投放在上海市場?！睂m成說。還有不少客戶向他咨詢，是否可以把茶飲、鹽汽水等凍成冰塊，希望研發(fā)更多新產品。但宮成表示，這樣的特殊需求很難做到量產，成本會大幅度上升。

對于制冰廠來說，冰杯產品本身的利潤并不高，重點在于薄利多銷。據了解，冰杯產品的生產制造和包材成本在0.6—0.7元一杯，批發(fā)價格在1元出頭，再扣除人工和運輸成本，利潤大約在0.1元?！拔覀児S目前50萬杯起訂，不然很難盈利。”徐亮說。

這幾年，制冰廠用工成本也在上升。另一方面，盡管制冰機已經實現(xiàn)國產化，但冰杯封口機等機器在生產效率上與日韓還有一定差距，限制了一部分產能。

大廠來了，洗牌在即

2004年，徐亮第一次涉足食用冰生意。那時候，國內食用冰市場剛剛興起。銷路倒好找，連鎖餐飲品牌和新興的奶茶品牌對食用冰需求都很大，5公斤裝的食用冰，批發(fā)價在每噸1000元左右，一個夏天，徐亮靠賣冰塊就能賺上數(shù)萬元。

隨著生意越做越大，2018年，徐亮在蘇州太倉租賃了一個700平方米的廠房，想要擴大生產，但他漸漸發(fā)現(xiàn)，生意沒有當年那么好做了。

對于制冰廠來說，大約2噸自來水能凈化出約1.5噸純凈水，再凍出約1.2噸食用冰塊。水的成本并不高，真正昂貴的是包裝、倉儲和冷鏈運輸成本。

如今，客戶對包裝的要求變高，5公斤袋裝冰需要3—4包打成一箱。為了令食用冰品相更加精美，有的制冰廠甚至將酒吧冰單球單獨包裝一袋，贈送冰托，不僅如此，不少制冰廠還愿意主動提供物流配送?！耙郧笆强蛻魜韽S里自提，現(xiàn)在是我們給他送到‘家門口’?！毙炝两忉?。

賣冰塊生意火了，入局者也變多了。

7月初，山姆會員店上架的“農夫山泉純透食用冰”沖上了熱搜。這款2公斤裝的食用冰售價達到了22.8元，著實算不上便宜，卻依然受到了大量消費者的追捧。

越來越多的食品飲料大廠開始躋身食用冰市場。

“對農夫山泉這樣的大廠來說，做食用冰生意無非就是多加一條生產線，成本和風險都不高?！毙炝琳f。同時，農夫山泉食用冰產品還能夠放大其天然水源地優(yōu)勢，對品牌塑造產生良好的影響。為了更好地鋪貨，在部分零售渠道，農夫山泉走起了“搭售”策略，比如顧客在便利店中購農夫山泉旗下果汁、茶飲、咖啡等產品多加1元便可以換購農夫山泉冰杯。

“品牌和渠道我們都比不過人家?！币晃粋鹘y(tǒng)制冰行業(yè)業(yè)內人士向記者透露，自己最近有不少客戶流失，轉投大廠拿貨。一些大廠本身有雪糕線，在冷鏈運輸上有顯著優(yōu)勢，能夠大大節(jié)約物流成本。

傳統(tǒng)制冰廠的輝煌似乎一去不復返。在徐亮辦公室的白板上，粗粗寫著和長三角其他制冰廠合作的打算?！拔以谕苿娱L三角中型制冰廠的抱團、聯(lián)合，大家可以互相調貨，節(jié)省一些運費?！彼袛啵秤帽袠I(yè)即將迎來一次洗牌，“最終保留幾家頭部企業(yè)，小企業(yè)很可能面臨淘汰”。（劉暢 于量）