說(shuō)起“甜蜜”二字，最有可能讓人直接聯(lián)想到的物質(zhì)，大概就是白糖了。一粒粒晶瑩的白糖，不僅能以最“溫柔”的方式給予人體生長(zhǎng)必要的營(yíng)養(yǎng)元素，也是食品、制藥、化工等多個(gè)行業(yè)門(mén)類(lèi)的基礎(chǔ)原料，是國(guó)家重要的農(nóng)產(chǎn)品。

世界上主要有兩類(lèi)糖料作物，一是甘蔗，二是甜菜。由于甘蔗光合效應(yīng)高、生物產(chǎn)量高，而且在我國(guó)廣西、云南、廣東等地，氣候條件非常適宜甘蔗種植，近幾年來(lái)甘蔗糖占我國(guó)食糖總產(chǎn)量的88%左右，因而甘蔗當(dāng)之無(wú)愧成為我國(guó)主要的糖料來(lái)源。據(jù)了解，我們國(guó)家每年的產(chǎn)糖量在1000萬(wàn)噸左右，其中有近900萬(wàn)噸是甘蔗糖。

因此，發(fā)展好甘蔗產(chǎn)業(yè)，對(duì)于保障國(guó)家食糖供給安全、端穩(wěn)“糖罐子”具有重要意義。那如何在有限的耕地資源下進(jìn)一步提升甘蔗單產(chǎn)？如何把一根甘蔗“吃干榨凈”？怎樣才能穩(wěn)定糖價(jià)保證各方收益？在種植、加工、市場(chǎng)“甜蜜鏈”的背后，還有許多“秘密”正等待我們揭曉。

糖價(jià)的秘密——

如何保證“甜蜜”的糖價(jià)？

長(zhǎng)期以來(lái)，進(jìn)口糖價(jià)格都比較低。以全球最大的產(chǎn)糖國(guó)巴西為例，其產(chǎn)糖量占全世界的25%左右，一年的產(chǎn)糖量4000萬(wàn)噸左右。由于巴西實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化，甘蔗種植成本低、規(guī)模大，以及工農(nóng)利益一體化，甘蔗價(jià)格能夠低至每噸250元。印度作為全球第二大產(chǎn)糖國(guó)，甘蔗收購(gòu)價(jià)大約在每噸314元。相比之下，國(guó)內(nèi)甘蔗種植仍以人工為主，地租價(jià)格又高，致使我國(guó)糖料生產(chǎn)成本被不斷推高，甘蔗平均收購(gòu)價(jià)達(dá)520塊錢(qián)一噸，是巴西的2倍多、印度的1.7倍。

從供需來(lái)看，國(guó)產(chǎn)食糖產(chǎn)量無(wú)法滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)需求。國(guó)家糖料產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員張躍彬介紹，目前我國(guó)一年的食糖產(chǎn)量不到1000萬(wàn)噸，而國(guó)內(nèi)需求量每年大約1550萬(wàn)噸，自給率不到65%。按理說(shuō)供不應(yīng)求，糖價(jià)高才對(duì)，但是我國(guó)食糖價(jià)格很大程度上受?chē)?guó)際市場(chǎng)的影響。如果國(guó)際市場(chǎng)上食糖供大于求，食糖價(jià)格下降，國(guó)內(nèi)企業(yè)就會(huì)加大對(duì)國(guó)外食糖的進(jìn)口量，國(guó)內(nèi)白糖價(jià)格就會(huì)降低；如果國(guó)際上供不應(yīng)求，食糖價(jià)格上漲，進(jìn)口不劃算，國(guó)內(nèi)企業(yè)就會(huì)減少進(jìn)口，國(guó)內(nèi)食糖價(jià)格隨之升高?！跋窠鼉扇陣?guó)際市場(chǎng)供不應(yīng)求，糖價(jià)從每磅16美分漲到28.14美分，這期間我國(guó)糖價(jià)最高可以賣(mài)到每噸7000~7750元?！睆堒S彬說(shuō)。

“現(xiàn)在白糖價(jià)格都是隨行就市，我國(guó)食糖生產(chǎn)成本在每噸6000元左右，市場(chǎng)上價(jià)格低了也得跟著賣(mài)，不賣(mài)不行，不賣(mài)就沒(méi)有資金支付蔗農(nóng)蔗款?！睆堒S彬說(shuō)，保證國(guó)產(chǎn)糖安全的關(guān)鍵在于白糖應(yīng)該有個(gè)合理的價(jià)格，既讓蔗農(nóng)獲得一定的利潤(rùn)，又讓生產(chǎn)白糖的企業(yè)不虧本，這樣糖業(yè)才會(huì)健康發(fā)展。

他還提到，要保證價(jià)格穩(wěn)定，重要的是要掌控好進(jìn)口糖數(shù)量，防止過(guò)度進(jìn)口對(duì)我國(guó)糖業(yè)的沖擊。不管?chē)?guó)際市場(chǎng)上價(jià)格多便宜，我們必須要有限度地進(jìn)口，讓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格維持在合理的區(qū)間，糖企可以接受，農(nóng)民也可以接受。

甘蔗產(chǎn)量的秘密——

如何提升“甜蜜”的產(chǎn)量？

相比于其他特色農(nóng)作物，種植甘蔗本身經(jīng)濟(jì)效益并不高，每畝甘蔗的毛收入大概在2700元?；谖覈?guó)耕地面積有限、種植作物多，擴(kuò)大種植面積條件不允許的現(xiàn)狀，要提高甘蔗產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，還是得從提高甘蔗單產(chǎn)和含糖量上入手，從品種、技術(shù)、收獲等方面讓甘蔗產(chǎn)量和品質(zhì)都更“甜蜜”，讓國(guó)家食糖安全更有保障。

優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品種是實(shí)現(xiàn)好產(chǎn)量的關(guān)鍵。張躍彬介紹，每一代品種改良更新后育出的新品種，能至少提高甘蔗畝產(chǎn)量0.5噸，出糖率能提高0.5個(gè)百分點(diǎn)，品種一代比一代強(qiáng)，才能不斷實(shí)現(xiàn)甘蔗產(chǎn)量和糖分的提升?！拔覀儸F(xiàn)在用的第五代品種都是我國(guó)自己培育的，‘桂糖42號(hào)’‘桂柳05136’‘云蔗081609’這些品種都非常好，替代了上一代的‘新臺(tái)糖22號(hào)’‘新臺(tái)糖16號(hào)’?！睂?shí)現(xiàn)品種替代后，現(xiàn)在全國(guó)的甘蔗畝產(chǎn)都基本突破了5噸。

有了好的品種，還要推廣有助于高產(chǎn)的栽培技術(shù)、種植方法。近年來(lái)，我國(guó)逐漸推行輕簡(jiǎn)綠色高效生產(chǎn)技術(shù)，根據(jù)蔗區(qū)土壤理化和養(yǎng)分狀況，研究應(yīng)用新型甘蔗肥料，科學(xué)施肥用藥，實(shí)現(xiàn)化肥減施20%以上，并推廣病蟲(chóng)害生物防控，減少農(nóng)藥使用量，促進(jìn)甘蔗產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。

“現(xiàn)在最需要解決的是水的問(wèn)題，因此我們現(xiàn)在主要推廣節(jié)水抗旱栽培技術(shù)，種植時(shí)用地膜覆蓋，可以保持土壤水分，實(shí)現(xiàn)節(jié)水目的。同時(shí)配套深耕深種，最大限度吸收降水，保證甘蔗有比較好的水環(huán)境，單產(chǎn)也會(huì)有大幅提高?！睆堒S彬告訴記者，水肥一體化也能實(shí)現(xiàn)有效增產(chǎn)，把管道鋪到每個(gè)支溝里面，定時(shí)滴水到甘蔗根部，配合地膜使用，膜下滴灌技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)每畝甘蔗增產(chǎn)近2噸。

在各方面綜合加持下，我國(guó)甘蔗產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)了節(jié)節(jié)高。據(jù)了解，2013~2023年間，我國(guó)甘蔗單產(chǎn)提高了15%以上。然而從總體來(lái)看，我國(guó)甘蔗的種植效益依然不高，要讓蔗農(nóng)享受到甘蔗種植的“甜蜜”成果，在提升甘蔗單產(chǎn)的同時(shí)，也要有效降低種植成本。在甘蔗種植過(guò)程中，收獲環(huán)節(jié)的人工成本占了很大比重，因此，要增加甘蔗的競(jìng)爭(zhēng)力，必須要加快推廣機(jī)械化收獲。

“目前我國(guó)機(jī)收率低，是許多復(fù)雜綜合因素造成的，但問(wèn)題主要表現(xiàn)在收獲機(jī)械和甘蔗栽培農(nóng)藝還不配套上?！睆堒S彬介紹，要解決這一問(wèn)題，一方面要根據(jù)蔗區(qū)的實(shí)際情況著力研究和推廣適宜坡地的中小型甘蔗農(nóng)機(jī)，開(kāi)發(fā)出高質(zhì)量的中小型甘蔗聯(lián)合收獲機(jī)用于生產(chǎn)；另一方面，配套應(yīng)用種植適宜機(jī)械化收獲的甘蔗品種，選育宿根性強(qiáng)、耐碾壓的品種，可以有效減少損失率。

甘蔗產(chǎn)業(yè)的秘密——

如何擁有“甜蜜”的收益？

甘蔗全身都是寶。除了蔗葉蔗尾，一根甘蔗中，大約含糖分15%、含水量70%以上，纖維份13%。甘蔗壓榨后，除了可以生產(chǎn)白糖，還可以產(chǎn)出糖蜜、蔗渣、濾泥等副產(chǎn)物。隨著加工技術(shù)的提升，這些副產(chǎn)物可以被開(kāi)發(fā)利用成白糖以外的其他產(chǎn)品。其中，甘蔗水可以用來(lái)加工成蔗汁飲品；蔗渣能夠生產(chǎn)蔗渣漿，用來(lái)造紙并生產(chǎn)一次性環(huán)保餐具；濾泥可以用作有機(jī)肥；糖蜜經(jīng)過(guò)發(fā)酵后可以制作酵母、加工酒精和調(diào)味品等。

“同樣是5噸的廢糖蜜，開(kāi)發(fā)成酒精大約6000元一噸，但開(kāi)發(fā)利用成酵母可以賣(mài)到2萬(wàn)元一噸，是酒精效益的3倍多?！睆堒S彬介紹，以往除了生產(chǎn)白糖外，主要就是用糖蜜生產(chǎn)酒精，如今糖蜜有了更好的“歸宿”——制作酵母或酵母抽提物。據(jù)了解，安琪酵母是我國(guó)最大的酵母公司，也是全球最大的酵母抽提物供應(yīng)商和第二大酵母供應(yīng)商。安琪酵母在制糖產(chǎn)地建廠(chǎng)，能夠就近消化糖蜜，不僅能為糖廠(chǎng)消解環(huán)保壓力，還能大大降低糖蜜采購(gòu)運(yùn)輸成本。

甘蔗中含量最多的成分便是水。在廣西，一些食品飲料公司充分利用甘蔗水中的微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將其做成功能性甘蔗飲品，以及一些甘蔗啤酒、甘蔗醋飲料，近年來(lái)都取得了不錯(cuò)的效益。

“甘蔗可以形成的新業(yè)態(tài)非常多，可以通過(guò)招商引資等方式，吸引更多的企業(yè)和資本到糖業(yè)下游，開(kāi)發(fā)出更多甘蔗資源產(chǎn)品，真正將一根甘蔗吃干用盡?！睆堒S彬說(shuō)，甘蔗副產(chǎn)品的“變廢為寶”，甘蔗資源的更多元利用，使下游產(chǎn)業(yè)的邊界不斷被拓展，產(chǎn)業(yè)附加值不斷提升，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈主體都能從中獲取“甜蜜”的收益。（祁倩倩　顏旭）