中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張黎 記者黃官國(guó)）為強(qiáng)化校園食品安全源頭管控，筑牢師生飲食安全防線，近日，上海市金山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局，組織全區(qū)13家校園食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)召開專項(xiàng)工作會(huì)議，聚焦前端治理與風(fēng)險(xiǎn)防控，系統(tǒng)部署校園餐全鏈條管理措施，全力保障師生“舌尖上的安全”。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

強(qiáng)化主體責(zé)任，首重政策引領(lǐng)。會(huì)議通過“線上+線下”雙軌并行的服務(wù)模式，向企業(yè)深入解讀校園食品安全最新政策法規(guī)，并同步建立專項(xiàng)工作微信群，提供動(dòng)態(tài)政策答疑與業(yè)務(wù)指導(dǎo)。區(qū)教育局與市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合開展形勢(shì)分析報(bào)告，明確食材采購(gòu)、人員管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的具體要求，督促企業(yè)健全內(nèi)部管理制度，強(qiáng)化守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。

制度落地離不開執(zhí)行保障，為此，監(jiān)管部門聚焦食材安全核心環(huán)節(jié)，對(duì)參會(huì)企業(yè)負(fù)責(zé)人及食品安全專管員開展《學(xué)校食堂食品及原料采購(gòu)驗(yàn)收工作指引》專題培訓(xùn)，重點(diǎn)強(qiáng)化食材采購(gòu)驗(yàn)收、溯源管理、不合格品處置等能力。同時(shí)，依據(jù)《金山區(qū)食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)規(guī)范》，推動(dòng)企業(yè)加快標(biāo)準(zhǔn)化快檢實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，通過規(guī)范化檢測(cè)流程提升食材質(zhì)量?jī)?nèi)控水平，嚴(yán)把校園餐“入口第一關(guān)”。

在嚴(yán)格把關(guān)的基礎(chǔ)上，會(huì)議進(jìn)一步以技術(shù)手段賦能風(fēng)險(xiǎn)防控，創(chuàng)新采用“模擬實(shí)操+系統(tǒng)培訓(xùn)”模式，組織企業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)演練食品安全快檢管理平臺(tái)操作，覆蓋檢測(cè)任務(wù)執(zhí)行、數(shù)據(jù)錄入上傳等全流程。通過沉浸式體驗(yàn)，確保企業(yè)熟練運(yùn)用平臺(tái)實(shí)現(xiàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)共享，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提供精準(zhǔn)數(shù)據(jù)支撐，推動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)防控從“人防”向“技防”升級(jí)。

下階段，金山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將以校園食堂承包企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化快檢室建設(shè)為切入點(diǎn)，通過源頭管控、技術(shù)賦能、責(zé)任落實(shí)與長(zhǎng)效監(jiān)管協(xié)同發(fā)力，持續(xù)織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)，構(gòu)建從農(nóng)田到餐桌的全流程保障體系，護(hù)航師生飲食安全行穩(wěn)致遠(yuǎn)。