近日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位共同制定的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《生牛乳乳鐵蛋白分級(jí)》通過(guò)審定。該標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了我國(guó)生鮮乳活性蛋白品質(zhì)分級(jí)領(lǐng)域的技術(shù)空白，是我國(guó)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)邁入以營(yíng)養(yǎng)功能為導(dǎo)向新階段的重要成果，為加快奶業(yè)紓困、促進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了重要技術(shù)支撐。

據(jù)悉，牛奶中的乳鐵蛋白作為一種人體鐵轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白，對(duì)人體發(fā)揮重要的“活性營(yíng)養(yǎng)”功能，是衡量乳品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵指標(biāo)。建立生牛乳乳鐵蛋白分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，是奶業(yè)健康發(fā)展亟須解決的關(guān)鍵問(wèn)題之一。

標(biāo)準(zhǔn)制定團(tuán)隊(duì)連續(xù)多年開展生牛乳中乳鐵蛋白分級(jí)研究，立足于奶產(chǎn)品質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)，結(jié)合我國(guó)六大產(chǎn)區(qū)和四季對(duì)生牛乳中乳鐵蛋白含量的影響，研究制定了生牛乳中乳鐵蛋白分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，即按乳鐵蛋白含量分為特優(yōu)級(jí)和普通級(jí)。

該標(biāo)準(zhǔn)首次建立了基于乳鐵蛋白含量的科學(xué)分級(jí)體系，將通過(guò)差異化定價(jià)機(jī)制提升優(yōu)質(zhì)生鮮乳市場(chǎng)溢價(jià)能力，直接惠及養(yǎng)殖主體。同時(shí)，引導(dǎo)加工企業(yè)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)高附加值功能性乳制品，形成“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的良性循環(huán)，助力產(chǎn)業(yè)紓困，推動(dòng)生鮮乳從“安全達(dá)標(biāo)”向“營(yíng)養(yǎng)優(yōu)質(zhì)”轉(zhuǎn)型，為消費(fèi)者提供透明、可追溯的高品質(zhì)乳品選擇依據(jù)。（趙煒）